ГОСТ Р 51470-99

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                       ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                   НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТ Р
                                                      СТАНДАРТ
                                                    РОССИЙСКОЙ                      51470
                                                                                        —

                                                     ФЕДЕРАЦИИ
                                                                                    99




                                         КАЗЕННЫ И КАЗЕИНАТЫ

                                   Метод определения массовой доли белка

                                                   (ISO 5549:1978, NEQ)




                                                   Издание официальное




                                                              И мш а
                                                          Стщ артшфиы
                                                               201*



арматура сертификат соответствия

ГОСТ Р 51470—99


                                           Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским ин­
ститутом молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 «Молоко и молочные продукты»

    3 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г.
№ 625-ст

     4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международного
стандарта ИСО 5549—78 «Казенны и казеинаты. Определение содержания белка (арбитражный ме­
тод)» (ISO 5549:1978 Caseins and caseinates — Determination of protein content (Reference method), NEQ)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информациотюм указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соопювтствующве уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                               © ISO, 1978 — Все права сохраняются
                                                              © Стандартинформ. оформление. 2018

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

II

ГОСТ Р 51470—99

 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                         КАЗЕННЫ И КАЗЕИНАТЫ

                              Метод определения массовой доли белка

                       Caseins and caseinates. Method for determination of protein content




                                                                                 Дата введения — 2001—01—01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на казенны и казеинаты и устанавливает метод определе­
ния массовой доли белка.
     Метод основан на минерализации пробы под действием сернокислого калия и серной кислоты в
присутствии сернокислой меди в качестве катализатора, дистилляции раствора, абсорбции аммиака
раствором борной кислоты, титровании аммиака раствором соляной кислоты и расчете массовой доли
азота с последующим пересчетом на массовую долю белка умножением на коэффициент 6.38.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 844 Магнезия жженая техническая. Технические условия
     ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 2062 Реактивы. Кислота бромистоводородная. Технические условия
     ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4145 Реактивы. Калий сернокислый. Технические условия
     ГОСТ 4165 Реактивы. Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
     ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 4228 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 5833 Реактивы. Сахароза. Технические условия
     ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
     ГОСТ 26809' Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб
к анализу
     ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы ис­
пытаний
     ГОСТ 29251 (ИСО 385-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требо­
вания
     ГОСТ Р ИСО 707" Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб


      * Заменен на ГОСТ 26809.1—2014 в части молока, молочного напитка, молочных и молохосодержащих
продуктов, кисломолочных продуктов, мороженого и смеси для мороженого: ГОСТ 26809.2—2014 в части сыра и
сырных продуктов, масла из коровьего молока и масляной пасты, сливочно-растительного спреда и сливочно-рас­
тительной топленой смеси.
      ** С 11 августа 2008 г. действует ИСО 707:2008.


Издание оф ициальное
                                                                                                                 1

ГОСТ Р 51470—99

     ГОСТ Р 51464 Казенны и казеинаты. Метод определения массовой доли влаги
     ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические тре­
бования. Испытания
      П р и и в ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом
утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло­
жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей згу ссылку.



     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин в соответствующим определением:
     3.1       массовая доля белка в казеинах и казеинатах: Величина, пропорциональная массовой
доле азота в образце и выраженная в процентах: коэффициент пропорциональности — 6.38.


     4 Аппаратура, материалы и реактивы
       Прибор нагревательный (аппарат для минерализации) с приспособлением для поддержания кол­
бы Кьельдаля в наклонном положении под углом 45".
       Весы лабораторные по ГОСТ Р 53228. 2-го класса точности, наибольшим пределом взвешивания
200 г.
       Холодильник по ГОСТ 25336. типа ХПТ исполнения 1. длиной кожуха 400 или 600 мм (для анализа
по Кьельдалю).
       Каплеуловитель по ГОСТ 25336. исполнения КО-60 (для анализа по Кьельдалю).
       Устройство измельчающее, позволяющее измельчать пробу без ее нагрева, потери или поглоще­
ния влаги.
       Сито из проволочной сетки диаметром 200 мм размером стороны ячейки 500 мкм.
       Термометр стеклянный нертутный лабораторный по ГОСТ 28498 диапазоном измерения от 0 до
100 "С с ценой деления шкалы 1.0 "С.
       Бумага лакмусовая.
       Колбы конические по ГОСТ 25336. вместимостью 100. 250 и 500 см3 с притертыми стеклянными
пробками.
       Колбы Кьельдаля по ГОСТ 25336. вместимостью 500 см3.
       Колбы мерные по ГОСТ 1770. вместимостью 500 и 1000 см3.
       Стаканы по ГОСТ 25336. типов В и Н. исполнения 1 и 2. вместимостью 50 см3.
       Цилиндры градуированные по ГОСТ 1770. вместимостью 50 и 100 см3.
       Бюретки по ГОСТ 29251, вместимостью 50 см3 и ценой деления 0.1 см3.
       Кусочки твердого фарфора или шарики стеклянные (для минерализации).
       Куски пемзы свежепрокаленные (для дистилляции).
       Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962.
       Кислота серная концентрированная по ГОСТ 4204. плотностью 1.84 г/см3 при температуре 20 °С.
       Калий сернокислый (K2S 0 4) по ГОСТ 4145.
       Медь (II) сернокислая 5-водная (CuS04 5Н20 ) по ГОСТ 4165.
       Сахароза (С12Н220 11)п о ГОСТ 5833.
       Кислота борная по ГОСТ 2062, раствор концентрации 40 г/дм3.
       Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. раствор массовой доли 30 %.
       Кислота соляная по ГОСТ 3118. раствор концентрации с (HCI) = 0.1 моль/дм3.
       Метиловый красный.
       Метиловый голубой.
2