ГОСТ Р 51432-99

ГОСТ Р 51432-99

                Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н ЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                        СОКИ Ф РУКТО ВЫ Е И О В О Щ Н Ы Е

                            Метод определения содержания золы


                                             Издание официальное




                                            ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                  Москва




вязаные шарфы

ГОСТ Р 5 1 4 3 2 - 9 9

                                      Предисловие

    1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овоще­
сушильней промышленности (ВН И ИКОП )

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов
и овощей»

     2 ПРИ Н ЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙ СТВИ Е Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 587-ст

    3 Стандарт гармонизирован с европейским стандартом ЕН 1135 : 1994 «Соки фруктовые и
овощные. Определение золы*

      4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

      5 ПЕРЕИЗДАНИЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России

II                                         170

ГОСТ Р 51432-99

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                         СТАНДАРТ              РОССИЙ С КО Й                  Ф ЕД Е РАЦ И И


                                 СОКИ ФРУКТОВЫ Е И О ВО Щ Н Ы Е

                                  Метод определения содержания юлы

                       Fruit and vegetable juices. Method for determination of ash content




                                                                                     Дата введения 2001—01—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и подобные им продукты
и устанавливает метод определения содержания в них золы. Диапазон измерения массовой кон­
центрации золы — от 1 до 15 г/дм ’, массовой доли — от 1 до 15 г/кг.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки па следующие стандарты:
     ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет­
ры и размеры
     ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора
проб
     ГОСТ 26671—85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель­
ные. Подготовка проб для лабораторных анализов
     ГОСТ 29169—91 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
     ГОСТ Р 51431—99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности
     ИСО 3696—87** Вода для лабораторного анализа. Технические условия и методы испытаний

     3 Опрелеления
     В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
     3 .1     зола: Остаток от фруктового или овощного сока или подобного им продукта после полного
удаления посредством озолеиия органических веществ и воды.

     4 Сущность метола
     Содержание золы определяют гравиметрическим способом после озолеиия пробы в муфельной
печи при температуре (525 ± 25) *С и выражают как массовую концентрацию — в граммах на
кубический дециметр или как массовую долю — в граммах на килограмм.

     5 Средства измерений, лабораторное оборудование, реактивы и материалы
     Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания
50 или 200 г 1-го класса точности.

    * С 1 июля 2002 г. вводится в действие ГОСТ 24104—2001.
   ** Действует до введения в действие ГОСТ Р. разработанного на основе стандарта ИСО.
И здание официальное
                                                       171                                                  1

ГОСТ Р 5 1 4 3 2 - 9 9

      Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания
200 г 3-го класса точности.
      Пипетка по ГОСТ 29169 вместимостью 25 см 5.
      Муфельная печь, обеспечивающая температуру (525 ± 25) ‘С.
      Баня водяная.
      Электроплитка.
      Платиновая чашка диаметром около 80 мм с плоским дном.
      Эксикатор по ГОСТ 25336.
      Вода для лабораторного анализа по ИСО 3696 не ниже второй категории.
     Допускается использование средств измерений, лабораторного оборудования, реактивов и
материалов с техническими и метрологическими характеристиками не ниже указанных.

      6 Отбор и подготовка проб

     6.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313.
     6.2 Подготовка проб — по ГОСТ 26671.
     Концентрированные продукты разводят водой до заданного значения относительной плотнос­
ти в соответствии с нормативным или техническим документом на конкретный вид продукта.
Определяют относительную плотность разбавленного продукта по ГОСТ Р 51431 и ее значение
указывают в протоколе.

      7 Проведение испытаний

     Проводят два параллельных определения.
     Пробу исследуемого продукта объемом 25 см5 (или массой 25 г) упаривают досуха на водяной
бане в предварительно взвешенной платиновой чашке (масса т„).
     Полученный сухой остаток в чашке медленно, не допуская воспламенения или разбрызгивания
пробы, нагревают на электроплитке в вытяжном шкафу до удаления основной части органических
веществ.

      Г1 р и м с ч а н и е — Могут быть использованы другие срсдсгва для обеспечении нагрсва.гаранткрук>1Ш1с
отсутствие потерь неорганических веществ.

      Затем чашку'с содержимым помешают в муфельную печь и проводят озоленне при температу ре
(525 ± 25) *С до тех пор. пока не будут удалены полностью органические вещества и зола не
приобретет белый цвет. При проведении озоления должен осуществляться постоянный контроль
температурного режима. Далее чашку с содержимым охлаждают в эксикаторе до температуры
окружающего воздуха и сразу же взвешивают (масса ть).
      Иногда имеет место неполное сгорание органических веществ. В этом случае ю лу смачивают
водой и снова упаривают и озоляют. При необходимости эту операцию повторяют несколько раз.

      8 Обработка и оформление результатов

       Массовую концентрацию золы л\ г/дм5, вычисляют по формуле
                                                 mt - тс                                                 (1)
                                           х *              к>\

    где ть — масса платиновой чашки с золой,г;
        та — масса пустой платиновой чашки,г;
         V — объем пробы ,см '.
        Массовую долю ю лы х „ г/кг, вычисляют по формуле

                                                                                                         ( 2)
                                                            10\

    где т —    масса пробы,г.
2                                                   172