ГОСТ Р 50935-96

ГОСТ Р 50935-96

                ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ




                              ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ

                              ТРЕБОВАНИЯ К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ
                                        ПЕРСОНАЛУ


                                      Изденис официальное
                ЬЗ б—95/240




                                      ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                           М ос а ва




салфетка роза

ГОСТ Р 5 0 9 3 5 -%

                         Предисловие

   1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандар­
тизации ТК. 347 “Услуги торговли и общественного питания”

   2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстан­
дарта России от 21 августа 1996 г. № 524

      3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




                            © ИПК Издательство стандартов, 1996

    Настоящий стандарт нс может быть полностью или частично
 воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официаль­
 ного издания без разрешения Госстандарта России
 II

ГОСТ Р 50935-96


                                           Содержание

1 Область применения........................................................................             1
2 Нормативные ссы лки.....................................................................               I
3 Определения......................................................................................      1
4 Общие требования к обслуживающему персоналу...................                                         2
5 Требования к конкретным должностям и профессиям обслу­
   живающего персонала.....................................................................              4
5.1 Требования к метрдотелю (администратору зал а).................                                      4
5.2 Требования к официанту.............................................................                  5
5.3 Требования к барм ену.................................................................               6
5.4 Требования к повару, занимающемуся отпуском блюд на
    раздаче............................................................................................. 6
5.5 Требования к буфетчику...............................................................                7
5.6 Требования к кассиру....................................................................             7
5.7 Требования к гардеробщику........................................................                    8
5.8 Требования к ш вейцару...............................................................                8
5.9 Требования к продавцу магазина (отдела) кулинарии...........                                         8
Приложение А Библиография............................................................ 10




                                                                                                       111

ГОСТ Р 50935-96

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й СТАНДАРТ Р О С С И ЙС К О Й Ф ЕД ЕР А Ц И И



                         ОБЩ ЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ

                     Грг боязни а к обслуживающему персоналу


                                    Public catering.
                       Requirement* fur attending personnel



                                                        Дата а вс.кина 1997—01—01


   I ОБЛАСТЬ ПР ИМЕНЕНИЯ

   Настоящий стандарт устанавливает требования к обслуживающе­
му персоналу предприятий общественного питания различных типов
и классов независимо o r форм собственности.
   Стандарт применяется при проведении сертификации услуг об­
щественною питания, а также может быть использован при присвое­
нии квалификации обслуживающему персоналу.
   Требования по безопасности изложены в 4.7, 4.8.

   г н о р м а т и в н ы е ссылки
   В настоящем стандарте использована ссылка на следующий стан­
дарт:
   ГОСТ Р 50647—94 Общественное питание. Термины и определе­
ния

   3 ОПРЕДЕЛЕНИЯ


   В настоящем стандарте применяют следующие термины с соот­
ветствующими определениями:
   3.1    Услуга общественного питания -• результат деятельности пред­
приятий и граждан-предпринимателен по удовлетворению потреб­
ностей населения в питании и проведении досуга (ГОСТ Р 50647).


Издашм официально*
                                                                                1