Межгосударственный стандарт
ГОСТ 31645-2012
Мука для продуктов детского питания. Технические условия
Flour for baby's nutrition. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
31645 —
2012
МУКА ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Технические условия
Издание официальное
Москва
С тандартинф орм
2019
определение прочности бетона2
Страница 2
ГОСТ 31645—2012
П ре д исловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова
тельский институт зерна и продуктов его переработки» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИИЗ» Россель-
хозакадемии) и Государственным научным учреждением «Научно-исследовательский институт пище-
концентратной промышленности и специальной пищевой технологии» Россельхозакадемии (ГНУ «НИИ
ПП и СПТ» Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол от 20 июля 2012 г. Np 50
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны Код страны Сокращенное наименование национального
по МК (ИСО 3166) 004— 97 по МК (ИСО 3166) 004—97 органа по стандартизации
Азербайджан А2 Азстандарт
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Узбекистан UZ Уэстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 сентя
бря 2012 г. Np 290- ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31645— 2012 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53495— 2009
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме
нений к ному на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству
ющих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге оМежгосударственные стандарты»
© Стандартинформ. оформление. 2013. 2019
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 31645— 2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МУКА ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Технические условия
Flour for baby's nutrition. Specifications
Дата введения — 2013— 07—01
1 О бласть пр им енения
Настоящий стандарт распространяется на муку для продуктов детского питания, выработанную из
рисовой, овсяной и гречневой круп, термически необработанную, требующую варки, предназначенную
для быстрого приготовления готового блюда и в качестве компонента для продуктов детского питания.
Требования, обеспечивающие безопасность муки для продуктов детского питания, изложены в
разделе 5: требования к качеству — в 4.1— 4.4; требования к маркировке — в 4.5.
2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 31743 Изделия макаронные. Общие технические условия
ГОСТ 3034 Крупа овсяная. Технические условия
ГОСТ 4403 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия
ГОСТ 5550 Крупа гречневая. Технические условия
ГОСТ 6292 Крупа рисовая. Технические условия
ГОСТ 9404 Мука и отруби. Метод определения влажности
ГОСТ 15113.3 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, го
товности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии
ГОСТ 15113.4 Концентраты пищевые. Методы определения влаги
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 19360 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
ГОСТ 20239 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси
ГОСТ 26791 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26971 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Метод определения
кислотности
ГОСТ 26972 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологи
ческого анализа
ГОСТ 27558 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста
Издание оф ициальное
14
Страница 4
ГОСТ 31645—2012
ГОСТ 27559 Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями
хлебных запасов
ГОСТ 27560 Мука и отруби. Метод определения крупности
ГОСТ 27668 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб
ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов
В, и М,
ГОСТ 31700 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации. метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.
3 К л ассиф икация
Муку для продуктов детского питания в зависимости от вида сырья подразделяют:
- на муку рисовую;
- муку гречневую:
- муку овсяную.
4 Т ехнические тр ебова ния
4.1 Муку для продуктов детского питания производят в соответствии с требованиями настоящего
стандарта, по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными
правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.2 По органолептическим показателям мука для продуктов детского питания должна соответ
ствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Н а и м е н о в а н и е по- М у ка д л я п род уктов д е т с ко го питания
каза тсп я
рисовая гречневая о в сян а я
Внешний вед Однородный, сыпучий продукт с мелкими частицами оболочек
Цвет Белый, белый с кремовым Светло-бежевый, кремовый, Белый, белый с кремовым,
или желтоватым оттенка бежевый с сероватым оттен желтоватым или сероватым
ми ком опенками
Запах Свойственный рисовой Свойственный гречневой Свойственный овсяной муке,
муке, без посторонних муке, без посторонних запа без посторонних запахов, не
запахов, не затхлый, не хов. не затхлый, не плесне затхлый, не плесневый
плесневый вый
Вкус Свойственный рисовой Свойственный гречневой Свойственный овсяной муке,
муке, не кислый, не горь муке, не кислый, не горький, не кислый, не горький, без по
кий. без посторонних при без посторонних привкусов сторонних привкусов
вкусов
Наличие мине При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
ральной примеси*
* При возникновении разногласий в определении наличия минеральной примеси в муке для детского питания
(наличие хруста) проводится определение показателя «Зола нерастворимая в 10 % растворе соляной кислоты»
по ГОСТ 875. Наличие золы нерастворимой в 10 % растворе соляной кислоты в муке для детского питания не
допускается.
2Показаны первые 4 из 11
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.