ГОСТ 31502-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)

                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                       (ISC)




                               МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                                                 ГО С Т
                                    СТАНДАРТ                                     31502    -



                                                                                 2012




                            М О ЛО КО И М О ЛО ЧН Ы Е П РО ДУКТЫ

                     М икробиологические методы определения наличия
                                      антибиотиков



                                                Издание официальное




                                                           Москва
                                                       Стаидартинформ
                                                            2013




протокол испытаний

ГОСТ 31502— 2012

                                                  Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, приме­
нения. обновления и отмены»
     Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовате­
льский институт молочной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии) и Государственным научным учреждением «Всероссийский на­
учно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии» Российской академии
сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИВСГЭ Россельхозакадемии)
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото­
кол от 24 мая 2012 г. No 41)

     За принятие проголосовали:

 Краткое наименование страны            Код страны                Сокращенное наименование национального органа
   no МК (ИСО 3166> 0 0 4 -9 7   по МК (ИСО 31661 0 0 4 -9 7                    по стандартизации

 Азербайдж ан                               А2                 Азстандарт
 Армения                                    AM                 М инэконом ики Республики Армения
 Кыргызстан                                 KG                 Кыргызстандарт
 Молдова                                    MD                 М олдоаа-С тандарт
 Российская Ф едерация                      RU                 Росстандарт
 Таджикистан                                TJ                 Таджикстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 ноября
2012 г. N9 730-ст межгосударственный стандарт введен в действие в качестве национального стандарта
Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
     5 Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 51600—2010
     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ


     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику­
ется в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Националышо стандарты». В случав пересмотра
или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты»




                                                                                       © Стандартинформ. 2013

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31502—2012

                                                                    Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Оборудование, средства измерений, посуда, материалы и р е а кти в ы .....................................................2
4 Отбор и подготовка проб...................................................................................................................................4
5 Методы контроля............................................................................................................................................... 4
  5.1 Чашечный метод с Bacillus stearothermophilus......................................................................................4
  5.2 Метод с Bacillus stearothermophilus ииндикатором бромкрезолпурпур...........................................6
  5.3 Метод с Bacillus stearothermophilus и индикатором бриллиантовый ч е р н ы й ................................7
6 Метрологические характеристики................................................................................................................... 7
7 Требования безопасности................................................................................................................................9




                                                                                                                                                               in

ГОСТ 31502—2012


М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д   А    Р   С   Т    В   Е   Н    Н   Ы    Й          С     Т    А   Н   Д   А   Р   Т




                                    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

                Микробиологические методы определения наличия антибиотиков

                                             Milk and milk products.
                            Microbiological methods of the determination of antOiotics




                                                                                  Дата введения — 2013— 07— 01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на сырое, пастеризованное, стерипизованное и предвари­
тельно восстановленное сухое коровье молоко {далее — молоко) и устанавливает качественные микро­
биологические методы определения наличия антибиотиков:
     - чашечный метод с Bacillus stearothermophilus;
     - метод с Bacillus stearothermophilus и индикатором бромкрезолпурпур;
     - метод с Bacillus stearothermophilus и индикатором бриллиантовый черный.

     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 12.1.005— 88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
     ГОСТ 975—88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
     ГОСТ 975— 88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042— 83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин­
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 2493—75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 3145—84 Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия
     ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
     ГОСТ 4198— 75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
     ГОСТ 4233—77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ ISO 7218— 2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 9285—78 (ИСО 992—75, ИСО 995— 75. ИСО 2466— 73) Калия гидрат окиси технический.
Технические условия
     ГОСТ 13805—76 Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей. Технические
условия
     ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех­
нические условия
     ГОСТ 16317—87 Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия


Издание оф ициальное

                                                                                                                      1