ГОСТ 31498-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                             (МГС)
                              INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                              (ISC)




                                                                                      ГОСТ
                                    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                         СТАНДАРТ
                                                                                      31498   -


                                                                                      2012




                                  ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ
                                     ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                               Технические условия

                                                     Издание официальное




                                                                Москва
                                                            Стандартинформ
                                                                 2013




техническое обследование

ГОСТ 31498—2012


                                             Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0— 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­
дарственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии Российской
Федерации (ТК 226)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 23—24 мая 2012 г. № 41)

     За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны        Код страны            Сокращенное наименование национального органа
  по МК (ИСО 3166) 004—97   по МК (ИСО 3166) 004—97                    по стандартизации

  Азербайджан                         AZ              Азгосстандарт
  Казахстан                           KZ              Госстандарт Республики Казахстан
  Кыргызстан                          KG              Кыргызстандарт
  Российская Федерация                RU              Росстандарт
  Таджикистан                         TJ              Таджикстандарт
  Узбекистан                          UZ              Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1478-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31498—2012 введен в действие в качестве наци­
онального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

     5 Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53645—2009

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­
домление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет



                                                                                 © Стандартинформ, 2013

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31498—2012


М   Е   Ж   Г   О    С   У    Д   А    Р   С    Т   В    Е   Н    Н   Ы    Й           С     Т    А   Н   Д   А   Р   Т




                    ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                               Технические условия

                             Cooked sausage products for child’s nutrition. Specifications




                                                                                      Дата введения — 2013—07—01




     1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на вареные мясные колбасные изделия [колбасы, колбас­
ки (сосиски), сардельки], предназначенные для питания детей старше трех лет (далее — вареные кол­
басные изделия).
      Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в 5.1, требования к
маркировке — в разделе 6.

     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ ISO 7218—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 21— 94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 83— 79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия
     ГОСТ 84— 76 Реактивы. Натрий углекислый 10-водный. Технические условия
     ГОСТ 779— 55 Мясо — говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия
     ГОСТ 975— 88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1723—86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 1724— 85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические
условия
     ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 2156—76 Натрий двууглекислый. Технические условия
     ГОСТ 4148—78 Реактивы. Железо (II) сернокислое 7-водное. Технические условия
     ГОСТ 4174—77 Реактивы. Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия
     ГОСТ 4197—74 Реактивы. Натрий азотистокислый. Технические условия
     ГОСТ 4495—87 Молоко цельное сухое. Технические условия
     ГОСТ 5784—60 Крупа ячменная. Технические условия
     ГОСТ 6309—93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
     ГОСТ 7022—97 Крупа манная. Технические условия
     ГОСТ 7699—78 Крахмал картофельный. Технические условия


Издание официальное

                                                                                                                          1

ГОСТ 31498—2012

      ГОСТ 7730— 89 Пленка целлюлозная. Технические условия
      ГОСТ 7825—96 Масло соевое. Технические условия
      ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
      ГОСТ 8273—75 Бумага оберточная. Технические условия
      ГОСТ 8558.1— 78 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 8808—2000 Масло кукурузное. Технические условия
      ГОСТ 9792— 73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 9793—74 Продукты мясные. Методы определения влаги
      ГОСТ 9794— 74 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
      ГОСТ 9957— 73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод опреде­
ления хлористого натрия
      ГОСТ 9958— 81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа
      ГОСТ 9959—91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
      ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
      ГОСТ 10444.8— 88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus
      ГОСТ 10444.11—89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов
      ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 10574—91 Продукты мясные. Методы определения крахмала
      ГОСТ 13513—86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш­
ленности. Технические условия
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов. Технические условия
      ГОСТ 14838—78 Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. Техни­
ческие условия
      ГОСТ 14961—91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
      ГОСТ 17308—88 Шпагаты. Технические условия
      ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
      ГОСТ 21784—76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
      ГОСТ 23042—86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 23231—90 Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активнос­
ти кислой фосфатазы
      ГОСТ 25011—81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
      ГОСТ 26927— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26928—86 Продукты пищевые. Метод определения железа
      ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
      ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 27095—86 Мясо. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия
      ГОСТ 27568—87 Твердые сычужные сыры и сырные продукты для экспорта. Технические условия
      ГОСТ 27569—87 Чеснок свежий реализуемый. Технические условия
      ГОСТ 29045—91 Пряности. Перец душистый. Технические условия
      ГОСТ 29048—91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия
      ГОСТ 29052—91 Пряности. Кардамон. Технические условия
      ГОСТ 29055—91 Пряности. Кориандр. Технические условия
      ГОСТ 29056—91 Пряности. Тмин. Технические условия
      ГОСТ 29185—91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения сульфитредуцирующих
клостридий
      ГОСТ 29270—95 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов
      ГОСТ 29299—92 (ИСО 2918—75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
      ГОСТ 29301—92 (ИСО 5554— 78) Продукты мясные. Метод определения крахмала
      ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич­
ных элементов
      ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом

2