ГОСТ 31470-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ,МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                   (МГС)

                   INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                  (IS C )




                                     М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н II Ы Й    ГОСТ
                                               СТАНДАРТ                     31470-
                                                                            2012




                      МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                        Методы органолептических и физико-химических исследований




                                             Издание официальное




                                                   Москва
                                               Стандартинформ
                                                    2013



купить кардиган

ГОСТ 31470-2012


                                 Предисловие

      Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межго­
сударственной стандартизации установлены ГОСТ 1 .0 -9 2 «Межгосударственная
система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосудар­
ственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и
рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия, применения, обновления и отмены»

      Сведения о стандарте
       1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский
научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности»
Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИИПП» Россельхоза-
кадемии)
      2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и
метрологии
      3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и
сертификации (протокол № 41-2012 от 24 мая 2012 г.)
      За принятие проголосовали:
 Краткое наименование Код страны по МК        Сокращенное наименование
     страны по МК        (ИСО 3166)004-           национального органа
  (ИСО 3166) 004-97            97                   по стандартизации
Азербайджан                    AZ         Азстандарт
Беларусь                       ВУ          Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан                      KZ          Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызстан                     KG          Кыргызстандарт
Молдова                        MD          Молдова-Стандарт
Российская Федерация            RU          Росстандарт
Таджикистан                     TJ          Таджикстандарт
Узбекистан                      UZ          Узстандарт

      4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метро­
логии от 19 ноября 2012 г.        № 938-ст      введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
      5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53747-2009
      6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
      Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего
стандарта публикуется в указателе «Национальные стандарты».
      Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ука­
зателе «Национальные стандарты», а текст изменений - в информационных
указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра или отмены на­
стоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в
информационном указателе «Национальные стандарты»
                                                   © Стандартинформ, 2013
      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью
или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве офици­
ального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии


II

ГОСТ 31470-2012

     МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ                                   СТАНДАРТ

   МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
      Методы органолептических и физико-химических исследований


              Poultry meat, edible offal and semi-processed products.
           Methods for organoleptic and physico-chemical examinations


                                                  Дата введения - 2013 - 07—01
    1 Область применения


    Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы, в т. ч. обваленное и
измельченное, а также субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы и устанавли­
вает методы органолептических и физико-химических исследований (определе­
ние общей кислотности полуфабрикатов, массовой доли углеводов, крахмала и
хлеба, количества летучих жирных кислот, кислотного и перекисного числа жира,
качественное определение свежести мяса птицы по продуктам распада белков по
реакции с реактивом Несслера, качественный тест на добавленные компоненты,
содержащие углеводы, качественный тест на активность пероксидазы).


    2 Нормативные ссылки


      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие
межгосударственные стандарты:
       ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная
безопасность. Общие требования
      ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные ве­
щества. Классификация и общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезо­
пасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 61-75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная
стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия



Издание официальное                                                            1

ГОСТ 31470-2012

        ГОСТ 4025-95 Мясорубки бытовые. Технические условия
        ГОСТ 4159-79 Реактивы. Йод. Технические условия
        ГОСТ 4166-76 Реактивы. Натрий сернокислый. Технические условия
        ГОСТ 4174-77 Реактивы. Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия
        ГОСТ 4204-77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
        ГОСТ 4206-75 Реактивы. Калий железосинеродистый. Технические условия
        ГОСТ 4207-75 Реактивы. Калий железистосинеродистый 3-водный. Техни­
ческие условия
        ГОСТ 4232-74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия
        ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
        ГОСТ 4517-87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реакти­
вов и растворов, применяемых при анализе
         ГОСТ ИСО 5725-1-2003 Точность (правильность и прецизионность) мето­
дов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
        ГОСТ 5962-67 Спирт этиловый ректификованный. Технические условия
        ГОСТ 6038-79 Реактивы. D-глюкоза. Технические условия
        ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
        ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Техни­
ческие условия
        ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолепти­
ческой оценки
        ГОСТ 10163-76 Реактивы. Крахмал растворимый. Технические условия
        ГОСТ 10929-76 Реактивы. Водорода пероксид. Технические условия
        ГОСТ 11109-90 Марля бытовая хлопчатобумажная. Общие технические ус­
ловия
        ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
        ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы
бытовые. Общие технические условия
        ГОСТ 16367-86 Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и оп­
ределения
        ГОСТ 20015-88 Хлороформ. Технические условия
        ГОСТ 21240-89 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требо­
вания и методы испытаний




2