ГОСТ 27668-88

ГОСТ 27668-88

                   М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                                   МУКА И ОТРУБИ
                             ПРИЕМКА И МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ



                                       Издание официальное




                                                 Москва
                                             Стамдартимформ
                                                   2007




скатерть крючком

Группа Н39

М    Е       Ж   Г   О   С   У   Д    А   Р   С   Т    В   Е    Н   Н    Ы   Й         С Т А Н Д А Р Т



                                     МУКА И ОТРУБИ
                                                                                              ГОСТ
                             Приемка и методы отбора проб
                                                                                           276 6 8-88
                                     Flour and bran.
                             Acceptance and sampling methods

М К С 67.068
О К С Т У 9207

                                                                                              Дата введения 01.07,89



     Настоящий стандарт распространяется на муку и отруби (далее — продукт) и устанавливает
правила приемки и методы отбора проб.
     Термины, применяемые в стандарте, и пояснения к ним приведены в приложении.

                                                      I. ПРИЕМКА

      1.1. Муку и отруби принимают партиями. Под партией понимают любое количество продукта
одного вида и сорта, однородное по качеству, предназначенное к одновременной приемке, отгрузке
или хранению, в упаковке одного вида или без нее.
     При отгрузке продукта данные о качестве указывают в документе установленной формы.
      1.1а. Каждая партия муки должна сопровождаться сертификатом или заявлением-деклараци­
ей с обязательным указанием в них показателей и норм качества муки, обеспечивающих безопас­
ность данного вида продукции для жизни и здоровья населения.
     (Введен дополнительно, Изм. № 2).
      1.2. Для проверки соответствия качества продукта, упакованного в тару, требованиям норма­
тивно-технической документации отбирают выборку.
     Объем выборки от партии муки, упакованной в мешки, в зависимости от объема партии про­
дукта, упакованной в мешки, указан в таблице.
     Объем выборки от партии муки в групповой упаковке, таре-оборудовании, ящиках и коробках
составляет 1 % упаковочных единиц, но не менее двух.

                     Объем парш и (количество мешков              Объем выборки (количество мешков,
                                в партии)                        кт которых отбирают точечные пробы)

                         Д о 5 ВКЛЮЧ.                             К аж ды й м еш ок
                 С в. 5 . 100    •                                Н с м ен ее 5
                   . 100                                          Нс м сн сс 5 % коли чества м еш ков в
                                                               партии

     1.3. Проверку соответствия качества неупакованного продукта требованиям нормативно-тех­
нической документации проводят по объединенной пробе.
     1.4. Приемку партии продукта, состоящей из нескольких автомуковозов, проводят по объеди­
ненной пробе от каждого автомуковоза.
     1.5. При приемке продукта, упакованного в тару, соответствие тары, упаковки и маркиров­
ки требованиям нормативно-технической документации устанавливают по выборке, отобранной
по п. 1.2.


Издание офнимia .tbH o e                                                                   Перепечатка воспрещена
         ★

ГОСТ 27668-88 С. 2

     1.6. Результаты испытаний распространяют на всю партию.
     1.7. При отпуске партии продукта в авто- и вагоны-муковозы в документе, удостоверяющем
качество, допускается указывать средние показатели по данным анализов всех смен, в течение кото­
рых проводилась загрузка данного силоса.

                                 2. М ЕТОДЫ ОТБО РА 11РОБ

     2.1. А п п а р а т у р а
     Пробоотборники механические с местным, дистанционным и автоматическим управлением и
щупы различных конструкций для отбора проб.
     Весы с допускаемой погрешностью взвешивания НО г.
     Планки деревянные со скошенным ребром.
     Совки.
     Ковши.
     Емкости для проб и навесок.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     2.2. От б о р т о ч е ч н ы х п р о б
     Точечные пробы отбирают пробоотборником или вручную щупом, совком.
     2.2.1. Из зашитых мешков, отобранных в соответствии с таблицей, точечные пробы отбирают
мешочным щупом из одного угла.
     Перед введением щупа в мешок место, в которое будет вводиться щуп, должно быть очищено
щеткой.
     Щуп вводят по направлению к средней части мешка желобком вниз, затем поворачивают его
на 180' и вынимают.
     Образовавшееся отверстие заделывают крестообразными движениями острия щупа, сдвигая
нити мешка.
     2.2.2. От каждой упаковочной единицы, отобранной в соответствии с требованиями п. 1.2, бе­
рут один пакет с мукой.
     2.2.3. Точечные пробы из технологического потока перемещаемого продукта отбирают авто­
матическим пробоотборником с таких! расчетом, чтобы масса продукта была не менее 50 г от каж­
дой тонны перемещаемого продукта.
     2.2.3.1.       Допускается точечные пробы из технологического потока перемещаемого продукта
отбирать пробоотборником или совком путем пересечения потока периодически, через равные про­
межутки времени, но не реже чем через 2 ч.
     Масса одной точечной пробы должна быть 200—300 г.
     2.2.4. При приемке продукта в цех формирования, бестарного хранения и отпуска муки, в
склад бестарного хранения, при передаче на фасование и для переработки, при отпуске на автомо­
бильный и железнодорожный транспорт, а также при инутрискладской перекачке пробы отбирают в
соответствии с требованиями пп. 2.2.3 и 2.2.3.1.
     2.2.5. Отбор точечных проб при передаче муки из автомуковоза в склад бестарного хранения
проводят в соответствии с требованиями пп. 2.2.3 и 2.2.3.1.
     Допускается отбирать точечные пробы через специальный патрубок, врезанный в мукопровод,
путем открытия запорного крана через равные промежутки времени, но не менее трех раз.
     2.2.6. Допускается отбирать пробы из загруженных автомуковозов через загрузочные люки
при помощи щупа из двух слоев насыпи муки: из верхнего — на глубине не менее 10 см от повер­
хности муки, из нижнего — на глубине до 15 см от основания цистерны.
     Отбор проб следует проводить с соблюдением требований безопасности.
     2.2.7. Точечные пробы отрубей, хранящихся в складах насыпью, отбирают вагонным или ам­
барным щупом.
     Для отбора точечных проб поверхность насыпи отрубей делят на секции площадью 4—5 м2
каждая.
     В каждой секции точечные пробы отбирают из середины при насыпи до 0,75 м из двух сло­
ев — верхнего и нижнего и при насыпи свыше 0.75 м из трех слоев — верхнего, среднего и нижне­
го.
     2.2.8. Точечные пробы отрубей, перевозимых в вагонах и автомобилях насыпью, отбирают во
время погрузки (выгрузки) в соответствии с требованиями пп. 2.2.3 и 2.2.3.1.

С. 3 ГОСТ 27668-88

      2.2.9. Масса всех отобранных точечных проб должна быть не менее 2,0 кг.
       Если масса продукта в партии не позволяет за один прием получить требуемую массу точечных
проб, то количество их увеличивают.
      2.3. С о с т а в л е н и е о б ъ е д и н е н н о й п р о б ы
      2.3.1. Для составления объединенной пробы все точечные пробы ссыпают в чистую, креп­
кую, не зараженную вредителями хлебных запасов тару (бутылки, банки с полиэтиленовыми
крышками или притертыми пробками, металлические закрывающиеся коробки, полиэтилено­
вые пакеты).
      2.3.2. В тару с объединенной пробой вкладывают этикетку с указанием:
       наименования вида и сорта продукта;
      наименования предприятия;
      даты выбоя и номера смены;
       номера склада, вагона или названия судна;
       массы партии;
      даты отбора пробы:
       массы пробы;
      подписи лица, отобравшего пробу.
      2.4. В ы д е л е н и е с р е д н е й п р о б ы и з о б ъ е д и н е н н о й
      2.4.1. Масса средней пробы должна быть не менее 2.0 кг. Если масса объединенной пробы не
превышает 2,0 кг. то она одновременно является и средней пробой.
       Если масса объединенной пробы превышает 2.0 кг, то выделение средней пробы из объеди­
ненной проводят ручным способом. Ятя этого объединенную пробу высыпают на стол с гладкой по­
верхностью. распределяют продукт в виде квадрата и перемешивают его при помощи двух коротких
деревянных планок со скошенным ребром.
       Перемешивание проводят так, чтобы продукт, захваченный с противоположных сторон квад­
рата на планки в правой и левой руке, ссыпался на середину одновременно, образуя после несколь­
ких перемешиваний валик; затем его захватывают с концов валика и одновременно с обеих планок
ссыпают на середину. Такое перемешивание проводят 3 раза.
       После трехкратного перемешивания объединенную пробу снова распределяют ровным слоем в
виде квадрата и при помощи планки делят по диагоналям на четыре треугольника. Из двух противо­
положных треугольников продукт удаляют, а из двух оставшихся собирают вместе, перемешивают
указанным способом и вновь делят на четыре треугольник;», из которых два идут для последующего
деления до тех пор, пока в двух треугольниках не будет получено примерно 2,0 кг продукта, который
и составит среднюю пробу.
      2.4.2. Среднюю (среднесменную) пробу продукта просматривают, взвешивают, регистрируют
и обозначают порядковым номером, который проставляют в карточке для анализа и во всех доку­
ментах, относящихся к данной пробе.
      2.4.3. Среднюю пробу продукта снова разравнивают и делят по диагоналям на четыре треу­
гольника. Продукт из каждых двух противоположных треугольников собирают в две банки с при­
тертыми пробками и снабжают их этикетками с обозначениями, указанными в п. 2.3.2.
      Одну из банок передают на анализ, а вторую опечатывают или пломбируют и хранят на случай
возникновения разногласий между поставщиком и получателем в оценке качества продукта.
      2.4.4. Пробы от партий продукта, отгруженных по всем назначениям (кроме местного), необ­
ходимо сохранять 1 мес, а при разногласиях пробы хранят до полного рассмотрения разногласий.
Пробы от партий продукта, отгруженных на местное снабжение, не сохраняют.
       Пробы от партий продукта, отгруженных на экспорт, сохраняют в течение 3 мес при отгрузке
железнодорожным транспортом и 6 мес — водным транспортом.
       Пробы от партий, поступивших водным транспортом из-за рубежа, сохраняют в течение 3 мес.
      2.4.5. Часть средней пробы, по которой проводят анализы, перемешивают трижды, как указано
в п. 2.4.1. разравнивают в виде квадрата и из разных мест квадрата совочком отбирают навески. В пер­
вую очередь для определения влажности отбирают навеску, которую помешают в склянку с притертой
крышкой. Затем отбирают навески для определения других показателей качества.
       Если доставленная в лабораторию проба продукта имеет температуру ниже комнатной, то до
определения атажности, вкуса, запаха, зараженности ее следует держать в закрытой банке до тех
пор, пока она не примет температуру (23*5) 'С.