ГОСТ Р 57477-2017

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                           СТАНДАРТ
                                         РОССИЙСКОЙ
                                                                         57477
                                                                            —



                                          ФЕДЕРАЦИИ                      2017




                             ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
                              ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ
                        СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

                      Определение содержания бета-оксимасляной
                         кислоты колориметрическим методом


                                        Издание официальное




                                                    Москва
                                               С тандартинф орм
                                                     2019




сертификация мебели

ГОСТ Р 57477—2017


                                       П ре д исловие

     1 РАЗРАБОТАН «Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатыва­
ющей промышленности» — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреж­
дения Федерального научного центра «Всероссийский научно-исследовательский и технологический
институт птицеводства» Российской академии наук (ВНИИПП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 30 мая 2017 г. Np 451-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегод>юм (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случав
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин-
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.nj)




                                                    © Стаидартинформ. оформление. 2017, 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

II

ГОСТ Р 57477— 2017


 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



         ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

      Определение содержания бета-оксимасляной кислоты колориметрическим методом


    Foodstuffs of processed poultry eggs. Determination of beta-hydroxibutyiric acid content by colorimetric method



                                                                                     Д ата введения — 2018— 07— 01




     1 О бласть пр им е не н ия
     Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты переработки яиц сельскохозяй­
ственной птицы (яичный меланж, желток и белок) (далее — яичные продукты) и устанавливает колори­
метрический ферментативный метод определения содержания бета-оксимасляной кислоты (энантио-
мерная форма D).
     Стандарт не распространяется на сухие и жидкие яичные ферментированные желток и белок.
     Уровень    содержания    D-бета-оксимасляной    кислоты   (D-3-гидроксимасляной    кислоты,
СН3-СН(ОН)-СН2-СООН) в яичных продуктах является индикатором использования при их производ­
стве некачественных и/или отбракованных инкубационных яиц.

     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
     ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов.
Основные виды. Размещение и обслуживание
     ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 2493 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4174 Реактивы. Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия
     ГОСТ 4198 Реактивы. Калий фосфорнокислый одиозамещенный. Технические условия
     ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 6816 Калий железистосинеродистый технический. Технические условия
     ГОСТ 10929 Реактивы. Водорода пероксид. Технические условия
     ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 24363 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры



Издание оф ициальное

                                                                                                                      1

ГОСТ Р 57477—2017

      ГОСТ 28311 Дозаторы медицинские лабораторные. Общие технические требования и методы ис­
пытаний
      ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы ис­
пытаний
      ГОСТ 29169 (ИСО 648— 77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
      ГОСТ 29228 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
      ГОСТ 31469 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы физико­
химического анализа
      ГОСТ 32152 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы опреде­
ления содержания янтарной, молочной и ЗО-оксимасляной кислот
      ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтома­
тического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
      ГОСТ Р 52943 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты переработки яиц сельско­
хозяйственной птицы пищевые. Термины и определения
      ГОСТ Р 55878 Спирт этиловый технический гидролизный ректификованный. Технические условия
      ГОСТ Р ИСО 5725-1 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измере­
ний. Часть 1. Основные положения и определения
      ГОСТ Р ИСО 5725-2 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений.
Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода из­
мерений
      ГОСТ Р ИСО 5725-6 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измере­
ний. Часть 6. Использование значений точности на практике
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом ут­
верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, го поло­
жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.



     3 Т ерм ины , опред ел ения и сокращ ения
     3.1 В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52943. а также следующий термин с
соответствующим определением:
     3.1.1 U: Международная единица, определяющая количество (активность) фермента, который
служит катализатором для превращения 1 мкмоля вещества в минуту при 25 °С.
     3.2 Сокращения
     В настоящем стандарте применены следующие сокращения:
      НАД — р-никотииамидадениндинуклеотид (окисленная форма):
      НАДН — (3-никотинамидадениндинуклеотид (восстановленная форма. C2 lH28N7Ou P2);
     ГБДГ — 3-гидроксибутиратдегидрогеназа;
      INT — хлорид йодонитротетразолия фиолетового (п-йоднитротетреэолий виолет, (2-(4-йодфенил)-
3(4-нитрофенил)-5-фенил-2Н-тетразолия хлорид. C isH l3CI I N50 2);
     ЕС — обозначение фермента по классификации Международного союза биохимии и молекуляр­
ной биологии.


     4 С ущ но сть метода
     Метод основан на проведении двух ферментативных реакций:
2