ГОСТ Р 52817-2007

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                         НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                            ГОСТР
                                                            СТАНДАРТ
                                                          РОССИЙСКОЙ                        52817
                                                                                               —



                                                           ФЕДЕРАЦИИ                        2007




                                                              ДЖЕМЫ

                                                 Общие технические условия



                                                           Издание официальное




                                       О



                                           I
                                      <*>
                                      ш




                                                                 С ш ш ц ||-|ф ицм
                                                                       ас*



разработка проектно сметной документации

ГОСТ Р 52817—2007

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт консервной и овощесушильной промышленности» (ГНУ ВНИИКОП)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. № 444-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе ((Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информа­
ция. уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользова­
ния — на официальном сайте Федералыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2008

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

Поправка к ГОСТ Р 52817—2007 Джемы. Обшне технические условия
      В каком месте              Н ап ечатан о       Д ол ж н о б ы ть

   Б и блиограф и чески е      О К .П 91 63 2 1      О К П 91 6 3 3 2
данны е


                            (М У С № 3 2 0 1 0 г.)

ГОСТ Р 52817— 2007


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т       Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                 ДЖЕМЫ

                                      Общие технические условия

                                                   Jam s.
                                           G eneral specifications



                                                                         Д ата в в е д е н и я — 2009— 01— 01



        1 Область применения

       Настоящий стандарт распространяется на джемы, изготовленные из свежих или быстрозаморо­
женных. или сушеных, целых, нарезанных или измельченных фруктов (овощей) или из полуфабрикатов,
асептически заготовленных, подготовленных в соответствии с установленной технологией, сахара или
сахаров, с добавлением или без добавления пектина, в которых массовая доля фруктовой (овощной)
части составляет не менее 35 %.
      Джемы предназначены для реализации в розничной торговой сети, для предприятий общественно­
го питания и промышленного использования.
      Требования безопасности изложены в 5.2.2 (в части массовой доли сорбиновой кислоты). 5.2.4,
5.2.5; обязательные требования к качеству — в 5.2.1; 5.2.2; к маркировке — в 4.5.1.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты;
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТР 51962— 2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52467—2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
     ГОСТ Р 52620—2006 Тара транспортная полимерная. Общие технические условия
     РСТ РСФСР 19— 75 Малина и ежевика свежие дикорастущие
     РСТ РСФСР 27—75 Черника свежая
     РСТ РСФСР 350—88 Рябина черноплодная свежая. Технические условия
     РСТ РСФСР 351—88 Малина свежая. Технические условия
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1760—86 Под пергамент. Технические условия
     ГОСТ 4427—82 Апельсины. Технические условия
     ГОСТ 4428— 82 Мандарины. Технические условия


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                            1