ГОСТ Р 52391-2005

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                              НАЦИОНАЛЬНЫЙ                       ГОСТР
                                 СТАНДАРТ
                               РОССИЙСКОЙ                        52391   -



                                ФЕДЕРАЦИИ                        2005




                  ПРОДУКЦИЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ

               Метод определения массовой концентрации
                          лимонной кислоты



                                Издание официальное




                                             М о скв а
                                       С там дарти нф орм
                                             2007




пояс кружево

ГОСТ Р 52391— 2005


                                        Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский ин­
ститут пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности» (ГУ ВНИИ ПБ и ВП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пиво-безалкогольная и винодель­
ческая продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 9 ноября 2005 г. No 281 -ст

     4 Настоящий стандарт гармонизирован с Регламентом ЕЭС 2676/90 Комиссии от 17 сентября
1990 г. (официальный вестник Европейских Сообществ от 03.10.90), устанавливающим методы анализа,
действующие в Сообществе, в области производства вина, приложение, глава 17 «Лимонная кислота»

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2007 г.

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены наслюящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в вжемесяч>ю издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандарти­
зации в сети Интернет




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ, 2007
                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ. 2008
                                                    Переиздание (по состоянию на апрель 2008 г.)

ГОСТ Р 52391—2005


                                                                        Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Требования безопасности...............................................                                                                                                 2
4 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы.....................................2
5 Отбор п р о б .........................................................................................................................................................3
6 Подготовка к выполнению измерений............................................................................................................. 3
  6.1 Условия выполнения изм ерений............................................................................................................. 3
  6.2 Подготовка и отбор кю вет......................................................................................................................... 3
  6.3 Приготовление рабочих растворов..........................................................................................................3
  6.4 Подготовка п р и б о р о в ................................................................................................................................4
7 Выполнение измерений                                .................................................................................................................. 4
  7.1 Подготовка п р о б ы ............................                                                                                                                  4
  7.2 Измерение оптической п л о тн о с ти ..........................................................................................................5
8 Обработка результатов изм ерений................................................................................................................ 5
9 Контроль точности результатов...................................................................................................................... 6
  9.1 Контроль повторяемости (сходимости)....................................................................................................6
  9.2 Контроль воспроизводимости................................................................................................................... 6
  9.3 Контроль погрешности............................................................................................................................... 6
Библиография........................................................................................................................................................ 8




                                                                                                                                                                      in

ГОСТ Р 52391—2005

Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                     С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                             ПРОДУКЦИЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ

                         Метод определения массовой концентрации лимонной кислоты

                            W ine production. M ethod for determ ination of citric acid mass concentration




                                                                                             Д ата в в е д е н и я — 2006— 07— 01



        1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на винодельческую продукцию и устанавливает метод
определения массовой концентрации лимонной кислоты в диапазоне от 3 до 2000 мг/дм3.
      Метод основан на спектрофотометрическом/фотометрическом определении количества окислен­
ного в ходе ферментативных реакций микотинамид-адениндинуклеотида (НАД+). эквивалентного мас­
совой концентрации лимонной кислоты.
      Оптическую плотность измеряют в кювете номинальной толщиной 10 мм при длине волны
X = 340 нм (максимум поглощения NADH) либо 334 или 365 нм — при использовании фотометра с пре­
рывистым спектром.

        2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
     ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбо­
ра проб
     ГОСТ Р 51653—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
объемной доли этилового спирта
     ГОСТ 12.1.004— 91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
     ГОСТ 12.2.007.0—75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические.
Общие требования безопасности
     ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объ­
ектов. Основные вцды. Размещение и обслуживание
     ГОСТ 12.4.103—83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная,
средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация
     ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробир­
ки. Общие технические условия
     ГОСТ 3769—78 Аммоний сернокислый. Технические условия
     ГОСТ 4201—79 Натрий углекислый кислый. Технические условия
     ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 4517—87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, при­
меняемых при анализе
     ГОСТ 4529—78 Цинк хлористый. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 17299—78 Спирт этиловый технический. Технические условия


И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                1