ГОСТ Р 51467-99

ГОСТ Р 51467-99

                   Г ОСУДАР СТ ВЕ ННЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й ФЕДЕ РАЦИИ




                               КАЗЕННЫ И КАЗЕИНАТЫ

                           Метод измерения активной кислотности


                                          Издание официальное




                                                    Москва
                                                Стандартинформ
                                                      2011




примеры проектов

ГОСТ Р 51467-99

                                        Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским
институтом молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 «Молоко и молочные продукты»

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 622-ст

     3 Настоящий стандарт гармонизирован с международным стандартом ИСО 5546—79 «Казен­
ны и казеинаты. Определение pH (арбитражный метод)»

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2011 г.




                                                        © ИПК Издательство стандартов, 1999
                                                             © СТЛНДЛРГИНФОРМ, 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии
II                                        108

ГОСТ Р 51467-99


 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                     СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ            ФЕДЕРАЦИИ



                                    КАЗЕННЫ И КАЗЕИНАТЫ

                               Метод намерения активной кислотности

                                         Caseins and caseinates.
                                     Method for determination of pH



                                                                            Д а т а введения 2001 —01 —01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на казенны и казеинаты и устанашжвает метод измере­
ния активной кислотности в водных экстрактах казенной и водных растворах казеинатов.
     Метод основан на измерении активной кислотности потенциометрическим анализатором.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.135—2004 Государственная система обеспечения единства измерений.Стандарт-тит­
ры для приготоатения буферных растворов — рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов.Техничес-
кие и метрологические характеристики. Методы их определения
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная.Технические условия
     ГОСТ 24104—884 Весы лабораторные общего назначения и образцовые.Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные.Типы. основные парамет­
ры и размеры
     ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подго­
товка проб к анализу
     ГОСТ 27987—88 Анализаторы жидкости потенциометрические ГСП. Общие технические
условия
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные.Общие технические требования.Мето­
ды испытаний
     ИСО 707—97*4 Молоко и молочные продукты. Методы отбора проб

     3 Определение
     В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
     активная кислотность: Активная кислотность водного экстракта казеина или водного раствора
казеината при 20 *С. выраженная в pH.

     4 Аппаратура, материалы и реактивы
     Анализатор жидкости потенциометрический по ГОСТ 27987, пределами допускаемой основ­
ной погрешности измерения i.0.05 pH.
     Стандарт-титры 2-го разряда по ГОСТ 8.135 для приготовления образцовых буферных раство­
ров активной кислотности 4.5; 7,0 и 9.0 pH.
     Весы лабораторные по ГОСТ 24104, 2-го класса точности, наибольшим пределом взвешивания 200 г.
      * С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 г. На территории Российской Федерации дей­
ствует ГОСТ Р 53228-2008.
     •* Действует до введения в действие ГОСТ Р, разрабоктного на основе соответствующего ИСО. С 11 ав­
густа 200S г. действует ИСО 707:2008.

Издание официальное

                                                     109                                                1

ГОСТ Р 51467-99

     Термометры стеклянные нертутные лабораторные по ГОСТ 28498, диапазоном измерения
0—100 'С и иеной деления шкалы 1.0 'С.
     Колбы конические по ГОСТ 25336. вместимостью 100 и 250 см3 с притертыми стеклянными
пробками.
     Стаканы по ГОСТ 25336. типов В и Н. исполнения I и 2, вместимостью 50 см3.
     Устройство измельчающее, позволяющее измельчать пробу без ее нагрева, потери или погло­
щения влаги.
     Сито из проволочной сетки диаметром 200 мм размером стороны ячейки 500 мкм.
     Миксер.
     Стакан для миксера вместимостью 250 см3.
     Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
     Допускается применять другие средства измерений с метрологическими характеристиками и
оборудование с техническими характеристиками не хуже, а также реактивы по качеству не ниже
указанных.

     5 Отбор проб
    Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809, для экспортно-импортных опера­
ций — по ИСО 707.

     6 Подготовка к измерению
     6.1 Подготовка пробы
     6.1.1 В колбу вместимостью 250 см3 помещают (50*1) г казеина или казеината, закрывают
колбу пробкой и перемешивают образец десятикратным переворачиванием и встряхиванием колбы.
     6.1.2 Тщательно перемешанную пробу просеивают на лабораторном сите.
     6.1.3 Если 50 г пробы полностью просеивается через сито, то проба пригодна для дальнейше­
го определения.
     6.1.4 Если проба полностью или частично не проходит через сито, то вновь (50± 1) г пробы из­
мельчают на измельчающем устройстве. Затем пробу полностью просеивают, переносят в колбу
вместимостью 250 см3, закрывают пробкой и тщательно перемешивают десятикратным переворачи­
ванием колбы. При подготовке пробы к определению необходимо исключить попадание влаги в
пробу.
     6.2 Настройка рН-мегра
     Температуру буферных растворов устанавливают <20x2) *С и настраивают pH-метр в соотве­
тствии с инструкцией по эксплуатации.
     Если анализируют серии образцов, то настройку pH-метра проводят одним или более стандар­
тными буферными растворами каждые 30 мин.
      При однократных измерениях с периодичностью более 30 мин настройку pH-метра проводят
непосредственно перед измерением.
     6.3 Приготовление экстрактов казеинов и растворов казеинатов
     6.3.1 Казенны
      В коническую колбу вместимостью 100 см3 помешают навеску казеина массой (5,0x0.1) г, до­
бавляют 30 см3 дистиллированной воды температурой (20x2) 'С , закрывают колбу пробкой. Колбу
встряхивают в течение 10 с и оставляют в покое на 20 мин при температуре (20x2) *С.
     6.3.2 Казеинаты
      В стакан миксера наливают 95 см3дистиллированной воды, добавляют навеску казеината мас­
сой (5.0x0,1) г и смешивают миксером в течение 30 с при температуре (20i2) “С. Стакан остаатяют в
покое на 20 мин при температуре (20x2) “С.

     7 Проведение измерения
      Перед каждым измерением электроды промывают водой и высушивают фильтровальной
бумагой.
     7.1 Из колбы с экстрактом казенна осторожно сливают надосадочную жидкость в стакан
вместимостью 50 см3 и немедленно измеряют активную кислотность с отсчетом результата до
0,05 pH.
2                                           110