ГОСТ Р 51618-2000

ГОСТ Р 51618-2000


                     Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й СТ А Н ДА Р Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                      КОНЬЯКИ РОССИЙСКИЕ
                                         Общие технические условия


                                                    Издание официальное




                                                              ноош
                                                           Отчщрииформ
                                                                2М»




сертификация работ

ГОСТ Р 51618-2000

                                        Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивова­
ренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИ ПБ и BI1). Техническим ко­
митетом по стандартизации ТК 91 «•Пивобезалкогольная и винодельческая продукция».
Департаментом пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Минсельхоз­
прода России и Рабочей группой, образованной в соответствии с распоряжением Госстандарта Рос­
сии от 17.09.97 № %

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 27 июня
2000 г. № 166-ст

     3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

    4 ИЗДАНИЕ (март 2009 г.) с Изменением №             1, утвержденным в августе 2005 г.
(ИУС 10-2005)




                                                       © И Н К И здательство стандартов, 2000
                                                             €> СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 51618-2000

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                  СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ           ФЕДЕРАЦИИ


                                 КОНЬЯКИ РОССИЙСКИЕ

                                 Общие технические условия

                               Russian brandy.General specifications


                                                                       Дата введения 2002—01 —01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на российские коньяки (далее — коньяки).
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта. — в 5.1.5, 5.1.7, требования к качеству
продукта — в 5.1.3, 5.1.4. требования к маркировке — в 5.4.
     (Измененная редакция, Изм. № I).

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, прода­
же и импорте
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 22—94 Сахар-рафинад. Технические условия
     ГОСТ 908—2004 Кислота моногидрат лимонная нишевая. Технические условия
     ГОСТ 9218—86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные
средства. Общие технические условия
     ГОСТ 10117.1—2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические
условия
     ГОСТ 10117.2—2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и
основные размеры
     ГОСТ 12280—75 Вина, внноматерналы, коньячные и плодовые спирты. Метод определения
альдегидов
     ГОСТ 13192—73 Вина, внноматерналы и коньяки. Метод определения сахаров
     ГОСТ 13194—74 Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта
     ГОСТ 13195—73 Вина, внноматерналы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные
спиртованные. Метод определения железа
     ГОСТ 14138—76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения высших спиртов
     ГОСТ 14139—76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 23943—80 Вина и коньяки. Метод определения полноты налива в бутылки
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов

Издание официальное
                                                                                               I

ГОСТ Р 51618-2000

     ГОСТ 30538—97 Продукты нишевые. Методика определения токсичных элементов атомно-
эмиссионным методом
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы
отбора проб
     ГОСТ Р 51145—98 Спирты коньячные. Технические условия
     ГОСТ Р 51299—99 Экстракты дубовые. Технические условия
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Ипверсионно-вольтампе-
ромегрнческне методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и
цинка)
     ГОСТ Р 51653—2000 Алкогольная продукция и сырье дтя ее производства. Метод определе­
ния объемной доли этилового спирта
     ГОСТ Р 51654—2000 Алкогольная продукция и сырье дтя ее производства. Метод определе­
ния массовой концентрации летучих кислот
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определе­
ния мышьяка
     ГОСТ Р 51823—2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсион-
но-вольтамперометрнческого определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка,
ртути, железа и общего диоксида серы.
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы ­
лочных стандартов и классификаторов по указателю «Национальные стандарты*, составленному по состоянию
на I января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем
году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руко­
водствоваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный документ отменен без замены, то поло­
жение. в котором дана ссылка на него, применяется в части, нс затрагивающей эту ссылку.
     (Измененная редакция, Изм. № 1)

     3 Определения
     В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
     коньяк: Алкогольный напиток с сахарным букетом и вкусом, приготовленный из коньячного
спирта, полученного фракционированной дистилляцией специальных коньячных виноматерналов
и выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее 3 лет;
     колер карамельный: Продукт термической обработки сахара-песка.

     4 Классификация
     4.1 В зависимости от качества, сроков и способов выдержки коньячных спиртов коньяки де­
лят на следующие категории;
     - коньяк трехлетий — из коньячных спиртов, выдержанных не менее 3 лет;
     - коньяк четырехлетний — из коньячных спиртов среднего возраста не менее 4 лет;
     - коньяк пятилетний — из коньячных спиртов среднего возраста не менее 5 лет;
     - коньяк выдержанный «КВ* — из коньячных спиртов среднего возраста не менее 6 лет;
     - коньяк выдержанный высшего качества «КВВК» — из коньячных спиртов среднего возраста
не менее 8 лет;
     - коньяк старый «КС* — из коньячных спиртов среднего возраста не менее 10 лет;
     - коньяк очень старый «ОС* — из коньячных спиртов среднего возраста не менее 20 лет.
     4.2 Коньяки трех , четырех- и пятилетие готовят и з ко н ья чн ы х спиртов, выдержанных в ду­
бовых бочках |1|. дубовых бутах |2] или в эмалированных резервуарах с дубовой клепкой |3|. Они
могут иметь собственные наименования с указанием на этикетке срока выдержки коньячных
спиртов.
     Если в наименовании коньяка использованы звездочки, то их количество должно соответство­
вать возрасту коньяка.
     4.3 Коньяки группы «КВ*. «КВВК*. *КС* и «ОС» готовят из коньячных спиртов, выдержан­
ных в дубовых бочках или бугах. Коньяки должны иметь собственные наименования.
     4.4 Коньяки с наименованием по месту происхождения производят в винодельческих райо­
нах из коньячных спиртов местного происхождения, при этом допускается использование коньяч­
ных спиртов других производителей в количестве не более 20 % от объема купажа коньяков при
условии сохранения типичных органолептических показателей конкретного наименования.
2