ГОСТ Р 51403-99

ГОСТ Р 51403-99
                                                                            (ИСО 5529-92)

                            Г ОСУДАР СТ ВЕ ННЫЙ СТАНДАРТ Р ОС С И Й С К О Й Ф ЕД Е Р АЦ ИИ




                                                  ПШЕНИЦА

                                     Определение показателя седиментации
                                              по методу Зелени


                                                    Издание официальное




                                                   ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                         Москва




инженерное проектирование

ГОСТ Р 5 1 4 0 3 -9 9

                                         Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом зерна и продуктов его переработки (ГНУ ВНИИЗ)

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стан дар тзаш ш ТК 2 «Зерно, продукты его переработки
и маслосемена»

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В Д Е Й С Т ВИ Е Постаноатением Госстандарта России от 16 декабря
1999 г. № 549—ст

    3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст ИСО 5529: 1992 «Пшеница.
Определение показателя осаждения. Метод Зелени», кроме разделов 2, 5, 6, 8 и приложений А , Б.

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2006 г.




                                                        © И ПК Издательство стандартов, 2000
                                                                   © Стандартам форм, 2006

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 51403-99
                                                                                    (ИСО 5529-92)
 Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й      С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й       Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                             ПШ ЕНИЦА

                      Определение показателя седиментации но методу Зелени

                                                 Wheat.
                            Determination of sedimentation index. Zelcny test



                                                                                Дата введения 2001—01—01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт устанавливает метод, известный как «седиментационный анализ по
Зелени», применяемый для оценки одного из показателей, определяющих качество пшеницы с точки
зрения хлебопекарной силы муки, которую можно получить из этого зерна.
     Метод применим только к мягкой пшенице (Triticum aestivum).



     2 Нормативные ссылки

      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
      ГОСГ 490—79 Кислота молочная пищевая. Технические условия
      ГОСТ 4403—91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические
условия
      ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 9805—84 Спирт изопропиловый. Технические условия
      ГОСТ 24363—80 Калия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 29143—91 (И СО 712—85) Зерно и эернопродукты. Определение влажности (рабочий
контрольный метод)
      ГОСТ 29169—91 (И СО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отмет­
кой
      ГОСТ Р 50436 - 9 2 (И СО 9 5 0 -7 9 ) Зерновые. Отбор проб зерна
      ГОСТ Р 51411—99 (И СО 2171—93) 'Зерно и продукты его переработки. Определение зольности
(общ ей золы)
      ИСО 565—90 Сита контрольные. Проволочная ткань, перфорированные пластины и листы,
изготош1снные гальваническим методом. Номинальные размеры отверстий"



     3 Определение

     В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
     показатель седиментации: Число, показывающее выраженный в кубических сантиметрах объем
осадка, полученного при определенных условиях из суспензии испытываемой муки, выработанной
из пшеницы, в растворе молочной кислоты.


     " Стандарт будет переработан в ГОСТ Р на основе прямого применения. Перевод стандарта имеется в
Федеральном фонде стандартов.

Издание официальное
                                                                                                         I

ГОСТ Р 5 1 4 0 3 -9 9

     4 Сущность метода
     Готовится суспензия испытываемой муки, полученной из пшеницы при установленных усло­
виях размола и просеивания, в растворе молочной кислоты в присутствии бром фенолового голубого.
     После встряхивания суспензии в течение установленного периода времени в установленных
условиях и отстаивания определяют объем осадка, образующегося при осаждении частиц муки.


     5 Реактивы

     Применяют только реактивы квалификации чистый для анализа, ч.д.а., если не установлено
другое.
     Используют только дистиллированную воду по ГОСТ 6709 или воду эквивалентной чистоты,
содержащую менее 2 мг/кг минеральных веществ.
     5.1 Реактив для седиментациоииого анализа
     5.1.1 Раствор молочной кислоты
     Готовят концентрированный 85 %-ный (по объему) раствор молочной кислоты по ГОСТ 490,
содержащий не более 40 мг/кг минеральных веществ.
     250 см 3 этого концентрированного раствора разбавляют водой д о 1000 см3. Разбавленный
раствор кипятят с обратным холодильником в течение 6 ч.

      П р и м е ч а н и е — Концентрированная молочная кислота содержит связанные молекулы, которые при
разбавлении медленно диссоциируют до определенного равновесия. Кипячение ускоряет процесс диссоциации,
который важен для получения воспроизводимых величин показателя седиментации.

     Аликвоту этого раствора титруют раствором гидроокиси калия (на титрование 5 см 3 раствора
молочной кислоты должно пойти около 28 с м 1 раствора гидроокиси калия по ГОСТ 24363 концент­
рации 0,5 моль/дм3).
     Это обеспечит концентрацию раствора между 2,7 и 2,8 моль/дм3.
     5.1.2 Подготовка реактивов для испытаний
     Тщательно смешивают 180 см 3 раствора молочной кислоты (5.1.1) с 200 см 3 изопропилового
спирта по ГОСТ 9805 концентрации от 99 д о 100 % (по объему), содержащего минеральных веществ
не более 40 мг/кг. и доводят объем водой до 1000 см 3.
     Реактив хранят в посуде с притертой пробкой и используют не менее чем через 48 ч.
     5.2 Раствор бромфенолового голубого
     Растворяют 4 мг бромфенолового голубого по НД [ 11 в 1000 см 3 воды.


     6 Аппаратура

      Используют следующую лабораторную аппаратуру.
     6.1 Мельмииа лабораторная соответствующего типа13 (см. приложение А).
     6.2 Сито тканое металлическое проволочное2', соответствующее ИСО 565, с номинальным
размером отверстия 150 мкм, диаметром 200 мм, перемещающееся с помощью автоматического
вибрационного устройства с эксцентриситетом 50 мм и частотой колебаний 200 м и н *1, или сито
N 49/52 ПА из полиамидной ткани по ГОСТ 4403 с номинальным размером отверстия 150 мкм,
диаметром 200 мм.
     6.3 Сито штампованное плоское металлическое с продолговатыми отверстиями шириной 1 мм.
     6.4 Цилиндры с плоским дном , вместимостью 100 см 3градуированные в кубических сантимет­
рах, расстоянием 180—185 мм между дном и отметкой 100 см3 и снабженные пластмассовыми или
стеклянными пробками.
     6.5 Устройство для встряхивания цилиндра, оборудованное реле времени, с частотой встряхи­
вания 40 мин-1 ; в каждом цикле попорот на 60* (30* ниже и выше горизонтали).
     6.6 Пипетки с одной отметкой вместимостью 25 и 50 см 3, соответствующие ГОСТ 29169. или
автоматическое раздаточное устройство, производящее слив в течение 10— 15 с.
     "В настоящее время подходящими считаются мельницы: Миаг—Гросшротмюле; Брабсндер—Седи мат;
Стрснд—Рол. модель СРМ; Штраубе, модель В1; Таг—Хеппенстел, а также мельницы лабораторные отечест­
венного производства типа ЛЗМ или др.. обеспечивающие требуемую крупность размола зерна.
     ^'Используют мельницу Брабсндер—Седимаг со встроенным просеивающим устройством (см. А.З).
2