ГОСТ Р 51181-98

ГОСТ Р 51181-98


                         Г О СУ ДА РСТВЕН НЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф ЕДЕ РАЦИИ




                                         КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ ДЕТСКОГО
                                            И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
                                            МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ИЗМЕРЕНИЙ
                                              МАССОВОЙ ДОЛИ КАРОТИНОИДОВ



                                                      И здание официальное
                         БЗ 5 -2 0 0 0




                                                     ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                           Москва




сертификация продукции

ГОСТ I» 5 1 1 8 1 - 9 8


                                      Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН Научно-исследовательским институтом пишеконцентратной промышленнос­
ти и специальной пищевой технологии

     ВНЕСЕН Техническим комитетом ТК 152 «Нишевые концентраты, чай и натуральные арома­
тизаторы*

    2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙС ТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 3 июля 1998 г.
№ 269

     3 В настоящем стандарте реализованы нормы Законов Российской Федерации «О стандарти­
зации», * 0 единстве средств измерений»

      4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

      5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2003 г.




                                                     £> И ПК Издательство стандартов. 1998
                                                     О ИПК Издательство стандартов. 2004

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
II

ГОСТ Р 51181-98


Г О С У Д А I» С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т                РОСС И Й С К О Й Ф ЕД Е Р А Ц И И



            КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

                      Методика выполнения намерений массовой доли каротиноидов

                               Food concentrates for children and dietary nutrition
                               Procedure of mass parts measurement of carotinoids



                                                                                      Дата введения 1999—07—01

                                          1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

     Настоящий стандарт распространяется на концентраты пищевые детского и диетического
питания и устанаатипает методику выполнения измерений массовой доли каротиноидов фотомет­
рическим методом.
     Диапазон измеряемых массовых долей каротиноидов от 0,8 10 3 до 6.7-10—5 %.

                                         2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 4220—75 Калий двухромовокислый. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 15113.0—77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб
     ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 24363—80 Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 25336—82 Посула и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет­
ры и размеры
     ГОСТ 29169—91 (И С 0 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть 1. Общие требования
     ГОСТ 29228—91 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания

                 3    МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ИЗМЕРЕНИЙ КАРОТИНОИДОВ
             В ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТАХ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

     Методика основана на фотометрическом определении массовой доли каротиноидов в экстракте
липидов (жира), получаемом из пищевого концентрата с помощью органических растворителей.
     3.1 С р е д с т в а и з м е р е н и я , в с п о м о г а т е л ь н ы е у с т р о й с т в а , р е а к т и в ы
     Для проведения измерения используют следующие аппаратуру, материалы и реактивы:
     - колориметр фотоэлектрический лабораторный (ФЭК), позволяющий проводить измерения
оптической плотности от 0 до 2 при длине волны (455±10) нм. допускаемой абсолютной погреш­
ностью при измерении коэффициента пропускания ±1 %, снабженный кварцевыми кюветами
рабочей длиной 10 мм или
      * С 1 июля 2002 г. 1телен в действие ГОСТ 24104—2001.

И мание официальное
                                                                                                               I

ГОСТ I» 5 1 1 8 1 - 9 8


     - спектрофотометр. позволяющий проводить измерения оптической плотности при длине
волны 450 нм с допустимой абсолютной погрешностью при измерении коэффициента пропускания
±1 %, снабженный кварцевыми кюветами рабочей длиной 10 мм;
     - весы лабораторные общего назначения второго класса точности наибольшим пределом
взвешивания 200 г по ГОСТ 24104;
     - шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры в диапазоне от 40 до 200 *С,
с отклонениями от заданных значений ±5 *С;
     - секундомер |1|;
     - пипетка 2-2-250 по ГОСТ 29169, ГОСТ 29227 и ГОСТ 2928;
     - колбы мерные 2-100-2, 2-250-2, 2-1000-2 но ГОСТ 1770;
     - колбы конические Кп-3-300—34 ТС по ГОСТ 25336;
     - цилиндры 1-50, 1-250 по ГОСТ 1770;
     - воронка делительная ВД-1-250 ХС по ГОСТ 25336;
     - калия гидроокись по ГОСТ 24363 ч.д.а.. спиртовой раствор свежеприготовленный массовой
долей 10 %\
     - фенолфталеин, спиртовой раствор массовой долей 1 %;
     - вода дистиллированная по ГОСТ 6709;
     - гексан |2|;
     - эфир петролейный;
     - калий двухромовокислый, х.ч. по ГОСТ 4220;
     - бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
     П р и м е ч а н и е —Допускается применение других средст в измерения с метрологическими характерис­
тиками, оборудования с техническими характеристиками и реактивов квалификацией нс ниже указанных.
      3.2 П о д г о т о в к а к п р о в е д е н и ю и з м е р е н и я
      3.2.1 Метод отбора проб
      3.2.1.1 Отбор проб и подготовка их к проведению измерения — по ГОСТ 15113.0
      3.2.2 Приготовление стандартного раствора двухромовокислого калия
      3.2.2.1 720.0 мг трижды перекристаллизованной соли растворяют в дистиллированной поде в
мерной колбе вместимостью 1 дм3. I см3 такого раствора соответствует по окраске массовой
концентрации 0.00416 мг или 4.16 мкг каротиноидов.
      Полученный раствор хранят в темном месте.
      3.2.3 Построение градуировочного графика
      3.2.3.1 Готовят ряд растворов с известными концентрациями двухромовокислого калия. Для
этого в мерные колбы вместимостью 100 см3 вносят пипеткой 20, 40. 50, 60, 80 CMj стандартного
раствора двухромовокислого калия, приготовленного по 3.2.2, и доводят объем мерных колб водой
до метки. Полученные растворы по окраске соответствуют массовым концентрациям 0,83; 1.66; 2,08;
2,50; 3,33 мкг/см3 каротиноидов. Измеряют оптическую плотность этих растворов на колориметре
при длине волны (455±10) нм или спектрофотометре при длине волны 450 нм в кюветах рабочей
длиной 10 мм относительно воды. Строят график зависимости оптической плотности раствора от
концентрации каротиноидов D=fi.c).
      3.3 П р о в е д е н и е и з м е р е н и я
      3.3.1 Экстракция липидов (жира) из пищевого концентрата
      3.3.1.1 Навеску исследуемого продукта массой от 15.00 до 25.00 г (в зависимости от предпола­
гаемого содержания каротиноидов) помешают в колбу вместимостью 300 см3, прибавляют от 100 до
 120 см3гексана или петролейного эфира. Колбу закрывают пробкой, встряхивают ее содержимое в
течение 2 мин, затем полученную суспензию фильтруют. Этап экстракции повторяют аналогично,
используя для экстрагирования жира меньшее количество растворителя, от 80 до 100 см3. Объеди­
ненный экстракт переносят в мерную колбу вместимостью 200 или 250 см*’, доводят объем колбы
растворителем до метки.
      3.3.2 Измерение каротиноидов в экстрактах из пищевых концентратов, содержащих жир, с
визуально необнаруживаемым количествам хю роф игю в
      3.3.2.1 Оптическую плотность экстракта жира, полученного по 3.3.1, измеряют на колориметре
при длине волны (455ч—10) нм или спектрофотометре при длине волны 450 нм в кюветах рабочей
длиной 10 мм относительно чистого растворителя. Если оптическая плотность раствора более 0,52,
раствор разбавляют, после чего снопа проводят измерение оптической плотности раствора на
приборе.
->