ГОСТ Р 50847-96

ГОСТ Р 50847-96


                           Г О СУ ДА РСТВЕН НЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф ЕДЕ РАЦИИ




                                 КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ
                            ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД
                                БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

                                              Технические условия


                                                   Издание официальное




                                                  ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                       Мо с кв а




экспертиза строительства

ГОСТ Р 50К47—96

                                      Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-исследовательским институтом пишеконцентратной
промышленности и специальной пищевой технологии и Техническим комитетом по стандарти­
зации — ТК 152

     2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 10 октяб­
ря 19% г. № 13

     3 ВЗАМЕН ОСТ 1 0 -9 1 -8 7

     4 ПЕРЕИЗДАНИЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
II                                         108

ГОСТ Р 50847-96


ГОСУДАРСТВЕННЫ И СТАНДАРТ                               РОСС ИЙ С К О Й      Ф ЕД Е Р А ЦИ И



   КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД БЫСТРОГО
                          ПРИГОТОВЛЕНИЯ

                                      Технические условия

                                Dry food concentrates of instant first
                                 and second dishes. Specifications



                                                                         Дата введения 1997—01—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты первых и вторых обеденных
блюд быстрого приготовления с жиром и без жира, выпускаемые в насыпном виде и предназначен­
ные для использования в индивидуальном и общественном питании.
     Обязательные требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни
и здоровья населения, изложены в 3.3.4. 3.3.5.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты и технические условия:
      ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
      ГОСТ 276—60 Kpvna пшеничная (Полтавская. «Артек»), Технические условия
      ГОСТ 2226—88 (ЙСО 6590-1-83, ИСО 7023-83) Мешки бумажные. Технические условия
      ГОСТ 3343—89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия
      [‘ОСТ 4495—87 Молоко цельное сухое. Технические условия
      ГОСТ 5550—74 Крупа гречневая. Технические условия
      ГОСТ 5784—60 Крупа ячменная. Технические условия
      ГОСТ 6292—93 Крупа рисовая. Технические условия
      ГОСТ 7587—71 Дук репчатый сушеный. Технические условия
      Ю СТ 7588—71 Морковь столовая сушеная. Технические условия
      1'ОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
      ГОСТ 10444.2—94 Консервы. Методы микробиологического анализа. Выявление коагулазо-
положительных стафилококков
      ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метол определения Bac.cereus
      ГОСТ 15113.0—77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб
      ГОСТ 15113.1—77 Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы
нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта
и крупности помола
     ГОСТ 15113.2—77 Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности
вредителями хлебных запасов
      Ю СТ 15113.3—77 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показате­
лей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсной суспензии
      ГОСТ 15113.4—77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги
      ГОСТ 15113.9—77 Концентраты пищевые. Методы определения жира
      ГОСТ 16731—71 Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические
условия
      ГОСТ 16732—71 Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия

Издание официальное

                                                 109                                           1

ГОСТ Р 50К47—96

     ГОСТ 17594—XI Лист лавровый сухой. Технические условия
     ГОСТ 19327—84 Концентраты пищевые. Первые и вторые обеленные блюда. Технические
условия
     ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
     ГОСТ 24508-80 Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия
     ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес­
ких анализов
     ГОСТ 26669—85 Продукты пишевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пишевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения меди
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     ГОСТ 26972—86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы
микробиологического анализа
     ГОСТ 28414—89 Жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности.
Общие технические условия
     ГОСТ 29050—91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
     ГОСТ 29053—91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия
     [ОСТ 30090—93 Мешки и мешочные ткани
     ГОСТ Р 50480—93 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля
качества
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ТУ 92—02—08—021—91 Пюре картофельное сухое. Технические условия
     ТУ 64—4—118—90 Масло эфирное лавра благородного
     ОСТ 18—83—87 Крупы, не требующие варки. Технические условия
     ТУ 10 РСФСР 583—90 Вкусовая добавка. Томатно-белковый порошок
     ТУ 10.04.04.25—89 Фарш говяжий сушеный
     ТУ 10.04.92.59—89 Концентраты фосфатидные

    3 Технические требования

     3.1 Пишевые концентраты первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления выра­
батывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по действующей технологической
инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
     3.2 Ассортимент
     3.2.1 В зависимости от рецептуры пишевые концентраты обеденных блюд быстрого приготов­
ления вырабатывают в следующем ассортименте:
           Первые обеденные блюда:
     супы с жиром и мясом;
     супы с жиром без мяса;
     супы молочные.
           Вторые обеденные блюда:
     каши с жиром и мясом;
     каши с жиром без мяса;
     каши без жира.
     3.2.2 В зависимости от применяемых технологических режимов концентраты быстрого приго­
товления подразделяют на следующие виды:
     концентраты, получаемые смешиванием предварительно подготовленных рецептурных компо­
нентов (супы, каши);
2                                           ПО