ГОСТ Р 51124-97

ГОСТ Р 51124-97


                                          Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н ЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                                   СОКИ ПЛОДОВЫ Е И О В О Щ Н Ы Е

                                                Фотометрический метод определения пролина



                                                                       Издание официальное




                                                                      ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                                            Москва




проведение энергетического обследования

ГОСТ Р 511 2 4 -9 7

                                       Предисловие
    1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овоще -
сушильной промышленности (ВНИИКОП)

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов
и овощей*

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 30 декабря
1997 г. № 442

     3 Методическая часть стандарта полностью соответствует методической части европейского
стандарта EN 1141— 94 «Плодовые и овощные соки. Определение пролина»

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федераиии без разре­
шения Госстандарта России
II                                          98

ГОСТ Р 51124-97

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                     СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ                   ФЕДЕРАЦИИ



                               СОКИ ПЛОДОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

                           Фотометрический метод определения пролина

                                       Fruit and vegetable juices.
                            Photomctrical method for determination o f prolinc




                                                                                 Дата введения 1998— 07— 01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на плодовые и овощные соки и устанавливает фото­
метрический метод определения пролина.

     2 Нормативные ссылки
     ГОСТ 1770— 74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 4166— 76 Натрий сернокислый. Технические условия
     ГОСТ 5556— 81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия
     ГОСТ 5848— 73 Кислота муравьиная. Технические условия
     ГОСТ 6709— 72 Вола дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 12026— 76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 14919— 83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие
технические условия
     ГОСТ 22300— 76 Бутиловый эфир уксусной кислоты. Технические условия
     ГОСТ 24104— 884 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336— 82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные пара­
метры и размеры
     ГОСТ 26313— 84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
     ГОСТ 28498— 90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме­
тоды испытаний
     ГОСТ 29030— 91 Продукты переработки плодов и овощей. Пикнометрический метод опреде­
ления относительной плотности и содержания растворимых сухих веществ
     ГОСТ 29227— 91 (ИСО 835-3—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован­
ные. Часть 1. Общие требования
     3 Сущность метода
     Метод основан на проведении реакции пролина с нингндрином с образованием цветного
комплексного соединения, экстракции его м-бутилацетатом и измерении оптической плотности
окрашенного экстракта.

     4 Средства измерений, лабораторное оборудование, вспомогательные устройст­
     ва, реактивы и материалы
      Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 наибольшим пределом взвешивания
20 г 2-го класса точности.
     * С 1 июля 2002 г. вводится в действие ГОСТ 24104—2001.


Издание официальное

                                                    99                                                    1

ГОСТ Р 511 2 4 -9 7

      Спектрофотометр диапазоном измерения, позволяющим проводить исследования при длине
волны 509 нм, допускаемой абсолютной погрешностью измерений коэффициента пропускания не
более 1 %: кюветы стеклянные или кварцевые рабочей длиной 10 мм.
      Узкополосный линейчатый фотометр с ртутной лампой и фильтром на 509 нм (фотоколориметр),
допускаемой абсолютной жмрешностью измерений коэффициента светопронускания 1 % (допускается
использовать взамен спектрофотометра); кюветы стеклянные или кварцевые рабочей длиной 10 мм.
      Секундомер механический или электрический допускаемой погрешностью измерения времени
не более 2 с.
      Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 допускаемой погрешностью измерения
температуры ±2 *С в диапазоне измерений 0— 100 “С.
      Баня водяная |1|.
      Электроплитка по ГОСТ 14919.
      Колбы мерные по ГОСТ 1770 исполнения 2 номинальной вместимостью 250 и 100 см3.
      Пипетки по ГОСТ 29227 типа 3 исполнения 1 1-го класса точности номинальной вместимостью
1. 2 и 10 см3.
      Пробирки градуиIX)ванные по ГОСТ 1770 исполнения 2 номинальной вместимостью 20 или
25 см3 с пластмассовыми пробками.
      Воронка лабораторная по ГОСТ 25336 типа В диаметром 56 мм и высотой 80 мм.
      Фильтры бумажные обеззоленные марки ФОМ по ГОСТ 12026.
      Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.
      Пролин, ч. д. а., из набора аминокислот № 2 |2|.
      Монометиловый эфир этиленгликоля |3|, х. ч.
      Нингидрин 1-водный |4|, раствор в монометиловом эфире этиленгликоля массовой концент­
рацией 30 г/дм3.
      Кислота муравьиная по ГОСТ 5848. ч. д. а.
      Бутиловый эфир уксусной кислоты по ГОСТ 22300, х. ч. (бутилацетат).
      Натрий сернокислый безводный по ГОСТ 4166. х. ч., прокаленный.
      Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
      Допускается использование других средств измерений с метрологическими характеристиками,
оборудования и вспомогательных устройств с техническими характеристиками, реактивов и мате­
риалов с качественными характеристиками, не уступающими перечисленным выше.

     5 Отбор и подготовка проб
     Отбор проб - по ГОСТ 26313.
     При исследовании концентрированных сокоп пробу разводят до заранее заданной относитель­
ной плотности (см. Приложение Л), которую определяют в соответствии с ГОСТ 29030.
     Соки предполагаемой массовой концентрации пролнна более 50 мг/дм3 разбавляют водой
следующим образом:
     - при массовой концентрации пролина от 50 до 500 мг/дм3 включительно к одному объему
пробы добавляют девять объемов воды:
     - при массовой концентрации пролнна свыше 500 до 1000 мг/дм3 включительно к одному
объему пробы добавляют 19 объемов воды.
     Соки с интенсивной окраской и предполагаемой массовой концентрации пролина менее
50 мг/дм3 разбавляют водой в 2— 5 раз по объему в зависимости от интенсивности окраски пробы.
     При разведении пробы рассчитывают фактор разведения         определяемый как отношение
объема пробы после разведения к исходному объему пробы, взятому для разведения.

     6 Порядок подготовки к проведению испытаний
     6.1 П р и г о т о в л е н и е о с н о в н о г о и р а б о ч и х р а с т в о р о в п р о л и н а
     Напеску пролина массой 25 мг количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250 см3.
В колбу вносят небольшое количество воды. Содержимое колбы перемешивают до полного растворения
кристаллов пролина. после чего объем в колбе доводят водой до метки, содержимое колбы тщательно
перемешивают. Получают основной раствор пролнна массовой концентрации 100 мг/дм3.
     Рабочие растворы пролнна готовят разведением основного раствора. Для этого в мерные колбы
вместимостью 100 см3 вносят 5, 10. 25,40 и 50 см3 основного раствора и доводят объемы в колбах
водой до метки. Содержимое колб тщательно перемешивают. Массовая концентрация пролина в
полученных рабочих растворах составляет соответственно 5, 10, 25, 40 и 50 мг/дм3.
     Срок годности основного и рабочих растворов — 20 суг при хранении в холодильнике.
     6.2 О п р е д е л е н и е г р а д у и р о в о ч н о г о к о э ф ф и ц и е н т а
     Готовят пять исследуемых растворов и пять растворов сравнения. В пробирки для приго­
товления исследуемых растворов вносят по I см3 каждого рабочего раствора пролина, 1 см3
2                                               100