ГОСТ Р 51025-97

ГОСТ Р 51025-97


                     Г О СУ ДА РСТВЕН НЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е РА ЦИ И




                             ТУГУН, РЯПУШКА И ПЕЛЯДЬ
                            ПРЯНОГО ПОСОЛА (БОЧКОВЫЕ)
                                           Технические условия


                                              Издание официальное




                                             ГОССТАНДАРТ РО ССИИ
                                                   Москва




вязаные воротнички

ГОСТ Р 5 1 0 2 5 -9 7

                                        Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН АО «Севрыбтехцентр*, Всероссийским научно-исследовательским институ­
том морского рыбного хозяйства и океанографии

    ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 «Рыбные продукты пищевые,
кормовые, технические и упаковка»

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 3 февраля
1997 г. № 34

     3 В настоящем стандарте реализованы нормы Законов Российской Федерации: «О защите
прав потребителей*, «О стандартизации», «О сертификации продукции и услуг»

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2007 г.




                                                       £> ИГ1К Издательство стандартов. 1997
                                                                  © Стандартинформ. 2007

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федератьного агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 51025-97

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                        СТАНДАРТ               РОССИЙСКОЙ               ФЕДЕРАЦИИ



              ТУГУН, РЯПУШКА И ПЕЛЯДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА (БОЧКОВЫЕ)

                                           Технические условия

                                Spicy salted tugun cisco and pclcd (in barrels)
                                                 Specifications



                                                                                  Дата введения 1997—11 —01



     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на тугун, ряпушку и пелядь пряного посола.
      Обязательные требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни и
здоровья населения в 4.1.4.2.2 (показатель «Вкус и запах*), 4.2.3.4.2.4. 4.3.2. 4.4. 4.5.5. разделах 5. 6.
7.1.1, 7.2.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 814—96 Рыба охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 1168—86 Рыба мороженая. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1368- 2003 Рыба. Длина и масса
     ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 1868—88 Веревки технические и хозяйственные. Технические условия
     ГОСТ 2874—82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*
     ГОСТ 3282—74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические
условия
     ГОСТ 3560—73 Лента стальная упаковочная. Технические условия
     ГОСТ 7630—96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и про­
дукты их переработки. Маркировка
     ГОСТ 7631—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и про­
дукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбо­
ра проб для лабораторных испытаний**
     ГОСТ 7636—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и про­
дукты их переработки. Методы анализа
     ГОСТ 7730—89 Пленка целлюлозная. Технические условия
     1‘ОСТ 8777—80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия
     ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 13356—84 Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. Технические
условия
     ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 13830—91 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия***
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
    ** С 1 июля 2008 г. в части правил приемки и методов отбора проб будет действовать ГОСТ 31339—2006.
   *•♦ На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.

Издание официальное

                                                                                                          I

ГОСТ Р 51025-97

     ГОСТ 17308—88 Шпагаты. Технические условия
     ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия
     ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
     ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
     ГОСТ 21946-76 Хмель-сырец. Технические условия
     ГОСТ 21947-76 Хмель прессованный. Технические условия
     ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техни-
ческие условия
     ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных трутов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования
     ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ     26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ     26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ     26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ     26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     ГОСТ 29045—91 Пряности. Перец душистый. Технические условия
     ГОСТ 29046—91 Пряности. Имбирь. Технические условия
     ГОСТ 29047—91 Пряности. Гвоздика. Технические условия
     ГОСТ 29048—91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия
     ГОСТ 29049—91 Пряности. Корина. Технические условия
     ГОСТ 29050—91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
     ГОСТ 29055—91 Пряности. Кориандр. Технические условия
     ОСТ 15—384—95 Ящики полимерные многооборотные для рыбной продукции. Технические
условия
     ОСТ 15—385—95 Мешки-вкладыши пленочные для рыбной продукции и других продуктов
морского промысла. Технические условия
     ОСТ 15—390—95 Пакеты из полимерных материалов для рыбной продукции. Технические
условия
     ОСТ 15—394—95 Бочки полиэтиленовые многооборотные для рыбной продукции. Техни­
ческие условия

     3 Основные параметры и размеры
     3.1 Длина или масса рыбы пряного посола должны соответствовать требованиям ГОСТ 1368.

     4 Технические требования
     4.1 Тугун, ряпушка и пелядь пряного посола должны быть изготоадены в соответствии с требо­
ваниями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и
правил, утвержденных в установленном порядке.
     4.2 Характеристики
     4.2.1 Рыбу пряного посола изготоатяют в иеразделаином виде.
     4.2.2 По органолептическим и физико-химическим показателям рыба пряного посола должна
соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.

Таблица     !

    Наименование показателя                           Характеристика и норма

    Внешний вид                  Рыба целая, без наружных повреждений; поверхность чистая с наличием
                              пряностей, по цвету свойственная данному виду рыбы
                                 Допускается;
                                 незначительное повреждение брюшка;
                                 осадок белковых всшсств на поверхности рыбы и в прямом тузлуке
    Консистенции                 Нежная, сочная

2