Межгосударственный стандарт
ГОСТ 33630-2015
Сыры и сыры плавленые. Методы контроля органолептических показателей
Сheese and processed cheese. Methods for control of organoleptic properties
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
33630 —
2015
СЫРЫ И СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ
Методы контроля органолептических показателей
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2016
индекс снижения ударного шума2
Страница 2
ГОСТ 33630—2015
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной
стандартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации.
Основные положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты
межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила
разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением
«Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» (ФГБНУ ВНИИМС)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
(Росстандарт)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 27 октября 2015 г. No 81-П)
За принятие проголосовали:
К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны по С о кр а щ е нн о е н а им е но ва н ие
К о д с т р а н ы п о М К (И С О
МК н а ц и о н а л ь н о го о р га н а
3166) 0 0 4 -9 7
1И С О 31вв> 0 0 4 - 9 7 по станд ар тизации
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 декабря
2015 г. Ne 2112-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33630—2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2016 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящ ем у ста н д а р ту публикуется в ежегодном информаци
онном указателе «Национальные ста н д а р ты ». а т е к с т изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные ста н д а р ты ». В случае пересмотра (замены) или о т
мены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ е е уведомление б уд е т опубликовано в ежемесяч
ном информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о тветствую щ ая информация,
уведомление и т е к с т ы размещ аю тся та кж е в информационной систем е общ его пользования — на
официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по техническом у регулированию и м етрологии в
с е ти И н те р н е т
© Стандартинформ. 2016
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично
воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 33630—2015
Содержание
1 Область применения................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки................................................................................................... 1
3 Термины и определения......................................................................................................................... 2
4 Сущность м етодов...................................................................................................................................2
5 Отбор проб ................................................................................................................................................3
6 Требования к условиям проведения органолептичесхих испытаний.................................................. 6
7 Экспертная (дегустационная) комиссия ....... 7
8 Подготовка проб для органолептических испытаний ........................................................................ 7
9 Методы контроля органолептических показателей........................................................................... 9
10 Обработка результатов испытаний................................................................................................... 12
11 Требования безопасности.................... 12
Приложение А (обязательное) Вид и размеры щупов для отбора проб с ы р а ...............................13
Приложение Б (рекомендуемое) Акт отбора проб сыра .....................................................................15
Приложение В (обязательное) Органолептические показатели полутвердых
сы ров................................................................................................................................ 17
Приложение Г (обязательное) Органолептические показатели мягких с ы р о в ...............................21
Приложение Д (обязательное) Органолептические показатели рассольных
сы ров...............................................................................................................................24
Приложение Е (обязательное) Органолептические показатели сыров с
чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной
массы ...............................................................................................................................26
Приложение Ж (рекомендуемое) Экспертный лист полутвердых сыров ........................................ 28
Приложение И (рекомендуемое) Экспертный лист сыров мягких, рассольных,
с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной
массы...............................................................................................................................29
Приложение К (обязательное) Органолегт'несхие показатели плавленых сырое.....................................30
Приложение Л (рекомендуемое) Экспертный лист плавленых сы ров............................................. 53
Библиография ........................................................................................................................................... 544
Страница 4
ГОСТ 33630—2015
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
СЫРЫ И СЫРЫ ПЛАВЛЕНЫЕ
Методы контроля органолептических показателей
Cheese and processed cheese.
Methods for control of organoleptic properties
Дата введения — 2016— 07— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сыры (полутвердые, мягкие, рассольные, с
чеддериэацией и термомеханической обработкой сырной массы) и плавленые сыры (ломтевые и
пастообразные, в т.ч. сладкие) и устанавливает методы контроля по определению и оценке
органолептических показателей.
Допускается проведение отбора проб и использование настоящих методов определения
органолептических показателей для всех продуктов сыроделия.
2 Нормативные ссы лки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
ГОСТ 12.1.019— 79’ Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты
объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы
неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 1937—90 Чай черный байховый нефасованный. Технические условия
ГОСТ 1938— 90 Чай черный байховый фасованный. Технические условия
ГОСТ ISO 5492—2014 Органолептический анализ. Словарь
ГОСТ 6825—91 Лампы люминесцентные трубчатыо для общего освещения
ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 14919— 83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие
технические условия
ГОСТ 26809.2—2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и
подготовка проб к анализу. Часть 2. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты,
плавленые сыры и плавленые сырные продукты
ГОСТ 28498— 90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 31690—2013 Сыры плавленые. Общие технические условия
ГОСТ 32260—2013 Сыры полутвердые. Технические условия
ГОСТ 32263—2013 Сыры мягкие. Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если
' В Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019— 2009 «Система стандартов безопасности труда.
Элвктробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты».
Издание оф ициальное
1Показаны первые 4 из 58
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.