ГОСТ 31456-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                      (МГС)
                         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                        (ISC)




                                                                                      ГОСТ
                                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                       СТАНДАРТ
                                                                                      31456    —



                                                                                      2013




                                             ПРОСТОКВАША
                                          Технические условия


                                                 Издание официальное




                                                              Москва
                                                          Стандартинформ
                                                               2019




испытания продукции

ГОСТ 31456— 2013


                                                                      Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации
установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2
«Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации
по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

           Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт молочной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ «ВНИМИ» Россельхозакадемии)

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 7 июня 2013 г. Nfl 43)

           За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны    Код с тр а н ы no МК           С о кр а щ е н н о е н а и м ен ов ани е н а ц и о н а л ь н о го орга на
        по М К (И С О 3166 ( 004 - 97             (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                            по с та нд а рти зац и и

        Казахстан                                             KZ                 Госстандарт Республики Казахстан
        Киргизия                                              KG                 Кыргызстандарт
        Россия                                                RU                 Росстандарт
        Узбекистан                                            UZ                 Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня
2013 г. Ne 273-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31456— 2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

           5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52095— 200311

           6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

           7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случав пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»



       Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г.
№ 273-ст ГОСТ Р 52095— 2003 отменен с 15 февраля 2015 г.

                                                                                   © Стандартииформ, оформление. 2018. 2019

                                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                    и метрологии
II

ГОСТ 31456—2013


                                                                           Содержание
1 Область применения..................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки..................................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.............................................................................................................................................. 2
4 Классификация.............................................................................................................................................................. 2
5 Технические требования.............................................................................................................................................. 2
6 Правила приемки............................................................................................................................................................4
7 Методы контроля............................................................................................................................................................4
8 Транспортирование и хранение.................................................................................................................................5
Библиография...................................................................................................................................................................b

ГОСТ 31456—2013


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т   В    Е   Н    Н    Ы       Й   С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т



                                               ПРО СТО КВАШ А

                                             Технические условия

                                         Sour clotted milk. Specifications


                                                                                 Дата введения — 2014— 07— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на упакованную в потребительскую тару простоквашу (да­
лее — продукт), изготовляемую из коровьего молока и/или молочных продуктов, предназначенную для
непосредственного использования в пищу.
     Настоящий стандарт не распространяется на продукт, обогащенный молочным белком, витами­
нами. микро- и макроэлементами, пищевыми волокнами, полиненасыщенными жирными кислотами,
фосфолипидами, пробиотиками и пребиотиками.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4. 5.1.5, требования к каче­
ству — в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке — в 5.3.


        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
     ГОСТ 3623 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
     ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
     ГОСТ 4495 Молоко цельное сухое. Технические условия1*
     ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 10970 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия’ >
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
     ГОСТ 23327 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по
Кьельдалю и определение массовой доли белка2*
     ГОСТ 23452 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорга-
ничеоких пестицидов
     ГОСТ 25776 Продукция штучная в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную
пленку


      1> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791— 2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Техниче­
ские условия».
      2* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53951—2010 «Продукты молочные, молочные составные и
молокосодержащие. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля».




Издание оф ициальное
                                                                                                                 1