ГОСТ 30498-97

ГОСТ 30498-97
                                                                      (ИСО 3093-82)
                       М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т




                                   ЗЕ РН О В Ы Е КУЛЬТУРЫ

                                   Определение числа падения


                                           Издание официальное




                                                        М осква
                                                    Стандартимформ
                                                         2010




ошибки строительства

ГОСТ 30498-97

                                            Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и проду ктов его
переработки (ВНИИЗ)

     ВНЕСЕН Госстандартом России

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол № 11 от 25 апреля 1997 г.)

     За принятие стандарта проголосовали:

                                                     Наименование государственного органа
         Наименование государств:!                            но стандартизации

       Республика Армения                        Арм госстандарт
       Республика Белоруссия                     Госстандарт Белоруссии
       Грузия                                    Грузстандарт
       Республика Казахстан                      Госстандарт Республики Казахстан
       Киргизская Республика                     Киргиэстаидарт
       Республика Молдова                        Молдовасгандарт
       Российская Федерация                      Госстандарт России
       Республика Таджикистан                    Таджикгосстандарт
       Туркменистан                              Главная государственная инспекция Туркменистана


     3 Настоящий стандарт представляет собой, кроме раздела 3. аутентичный текст ИСО 3093—82
«Зерновые культуры. Определение числа падения»

     4 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метро­
логии и сертификации от 22 сентября 1997 г. № 331 межгосударственный стандарт ГОСТ 30498—97
(ИСО 3093—82) введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российс­
кой Федерации с 1 июля 1998 г.

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2010 г.




                                                               © ИПК Издательство стандартов, 1997
                                                                    © СТАНДАРТИНФОРМ, 2010

     Настоящий стандарт не может бьпъ полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

II                                              88

ГОСТ 30498-97
                                                                                         (ИСО 309 3 -8 2 )
М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д   А    Р   С   Т   В    Е    Н   Н   Ы     Й     С    Т    А   Н   Д   А   Р   Т



                                         З Е Р Н О В Ы Е К У Л ЬТ У РЫ

                                         Определение числа падения

                                    Cereals. Determination of falling number




                                                                                   Дата введения 1998—07—01


     1 Назначение
     Настоящий стандарт устанавливает метод определения числа падения для зерновых культур,
характеризующего их альфа-амилазную активность.

     2 Область применения

     Метод применяется для зерна, зерновых культур, в особенности для пшеницы и ржи. и для
продуктов их помола с различными размерами частиц в соответствии с 7.5. Этот метод не применяется
в пивоваренной промышленности.

     3 Ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 13586.3—83* Зерно. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 27668—88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб
     ГОСТ 29143—91 (ИСО 712—85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (рабочий кон­
трольный метод)

    4 Определения

     Число падения — общее время в секундах, начиная с момента погружения вискознметрической
пробирки в кипящую воду, необходимое для перемешивания суспензии мешалкой вискозиметра и для
падения ее через эту суспензию из воды и муки для цельносмолотого зерна.

     5 Сущность метола
     Быстрая клейстерилизация водной суспензии муки или целы юс молото го зерна в кипящей водя­
ной бане и последующее определение степени разжижения альфа-амилазой крахмала, содержащегося в
пробе.

     6 Реактив

    6.1 Дистиллированная вода или вода эквивалентной чистоты.


     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 50436—92 (ИСО 950—79).


Издание официальное                                                                     Перепечатка воспрещена

                                                      89                                                         I

ГОСТ 30498-97

           7 Аппаратура

     7.1 Аппаратура, соответствующая описанию4, или любая другая эквивалентная аппаратура.
     Оборудование состоит из следующих частей.
     7.1.1 Водяная баня, высотой 20 см и диаметром 15 см, с крышкой и держателем для пробирки
вискозиметра, с зажимом, который укрепляет пробирку вискозиметра в держателе, и конденсатором
для уменьшения пароотдачи.
     7.1.2 Нагреватель электрический мощностью 600 Вт, диаметр которого не должен превышать
диаметр водяной бани (7.1.1).
     7.1.3 Мешалка вискозиметра металлическая, представляющая собой стержень с двумя ограничи­
телями и колесиком на нижнем конце. Мешалка должна плавно двигаться в эбонитовой втулке, и ее
масса без втулки должна составлять (25,00 ± 0,05) г.
     Мешалка вискозиметра и колесико вместе с их размерами схематически показаны на рисун­
ках 1 и 2.




       I — к о л е с и л о ; 2 — н и ж н и й о гр а н и ч и т е л ь         Рисунок 2 — Колесико мешалки
    м е ш а л к и ; 3 — лбом и тона и п р о б к а ; 4 — вер х ­                      с прорезями
      н и й о гр а н и ч и т е л ь м е ш а л к и ; S — с т ер ж ен ь
                                 м еш алки

                  Рисунок 1 — Мешалка



     7.1.4 Пробирки вискозиметрические прецизионные цилиндрические из специального стекла сле­
дующих размеров: внутренний диаметр (21.00 ± 0,02) мм, внешний диаметр (23,80 ± 0,25) мм. высота
внутренней части (220,0 ± 0,3) мм.
     7.1.5 Пробки резиновые для вискозиметрических пробирок.
     7.2 Пипетки вместимостью (25.0 ± 0,2) см’.

      * Международная организация по стандартизации обращает внимание на гот факт, что патент на дан­
ную аппаратуру принадлежит Falling Number АВ. Норрландсгатан 16, Стокгольм (Швеция). Хотя этот патент
отвечает всем требованиям, приведенным в 7.1. Международная организация по стандартизации не может
судить о его ценности и области применения. Держатель патента выразил готовность представлять лицензии на
приемлемых условиях всем 'заинтересованным лицам.

2                                                                      90