Межгосударственный стандарт
ГОСТ 30058-95
Восточные сладости типа мягких конфет. Общие технические условия
Eastern sweeties of soft sweetmeat type. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 30058-95
ГОСТ Р 50230-92
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
В О С Т О Ч Н Ы Е СЛА ДО СТИ
Т И П А М Я ГК И Х К О Н Ф Е Т
Общие технические условия
Издание официальное
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
Ми н с к
проектирование коттеджей2
Страница 2
ГОСТ 30058-95
ГОСТ Р 50230-92
Группа 1142
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ ТИПА МЯГКИХ КОНФЕТ
Общие технические условия
Eastern sweeties of soft sweetmeat type.
Specifications
MКС 67.180.10
ОКГ1 91 2912
Д ата введения 1996— 07— 01
Настоящий стандарт распространяется на восточные сладости типа мягких конфет, изготов
ляемые из сахара с добавлением или без добавления патоки, сбитых белков или крахмала, с
применением различных видов сырья, вкусовых и ароматических веществ.
Требования к восточным сладостям типа мягких конфет, направленные на обеспечение их
безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в 1.1.5, 1.1.6, 1.2.1.
1 Технические требования
1.1 Характеристики
1.1.1 Восточные сладости типа мягких конфет изготовляют в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям, с соблюдением действующих
санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1. 1.2 В зависимости от рецептуры и способа изготовления восточные сладости типа мягких конфет
подразделяют на: нугу, лукум сбивной, рахат-лукум, кос-халву, ойлу, азы. аланы, дайма-ойлу, щербет,
чуч-хелу. сливочное полено, сливочную колбаску, восточные сладости на фруктовой основе.
1.1.3 По органолептическим показателям восточные слазости типа мягких конфет должны
соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
1.1.4 По физико-химическим показателям восточные слазости типа мягких конфет должны
соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
1.1.5 Содержание токсичных элементов, микотоксипов и пестицидов в восточных сладостях
типа мягких конфет не должно превышать допустимые уровни, устаноазепиые медико-биологичес
кими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых
продуктов*, утвержденными Министерством здравоохранения СССР 01.08.89 N<? 5061—89.
1.1.6 По микробиологическим показателям восточные сладости типа мягких конфет должны
соответствовать любованиям, указанным в таблице 3.
* На территории Российской Федерации действуют Сан ПиН 2.3.2. 1078—2001 (здесь и далее).
Издание официальное
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре
шения Госстандарта России
71 I3
Страница 3
ГОСТ 30058—95/ГОСТ Р 50230-92
Таблица 1
Наименование
показа геля Характеристика
Вкус и запах Свойственные данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха.
Изделия, содержащие жир. нс должны иметь салистого и прогорклого привкуса
Цвет Свойственный данному наименованию изделия
Форма и поверхность В соответствии с утвержденными рецептурами
Структура и консис- Для нуги — вязкая, полутвердая или мягкая;
тенция для сбивного лукума — мслкоиористая мягкая или слегка затяжисгая;
для рахат-лукума — студнеобразная, слегка тянущаяся, вязкая;
для кос-халвы, ойлы и восточных сладостей на фруктовой основе — полутвердая,
вязкая;
для алы — затяжисгая;
для шербета — мелкокристаллическая:
для сливочного полена — мелкокристаллическая, мягкая;
для сливочной колбаски — мелкокристаллическая полутвердая, слегка вязкая:
для чуч-хелы — вязкая
Таблица 2
Наименование показателя Норма
Влажность, % В соответствии с утвержден
ными рецептурами
Массовая доля общего сахара (по сахарозе) в пересчете на сухое вещество. % В соответствии с расчетным
(кроме рахат-лукума и восточных сладостей типа мягких конфет. содержанием по рецептуре с
изготовленных с добавлением 50 % и более сиропа из-под набата) отклонением в сторону умень
шения не более 2,5
Массовая доля редуцирующих веществ для всех видов рахат-лукума, %. не
более 42,0
Общая кислотность, в градусах, для всех вилов рахат-лукума, кроме изделий
с орехами, нс менее 1,4
для рахат-лукума с орехами, не менее 0,2
Массовая доля золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты, с
массовой далей 10 %, %, нс более 0,1
Таблица 3
Н орм а для
Н аи м ен ован и е п оказателя
к о с » к а л вы О йлы ш ербета
Мсзофильные аэробные и факультативно-
анаэробные микроорганизмы, КОЕ в 1 г продукта,
нс более 5,0 х 102 5.0 х 10s 5,0 X 10»
Бактерии группы кишечных палочек (кати-
формные), в массе продукта, г Нс допускаются
Дрожжи. КОЕ в 1 г продукта, нс более 5,0 х 10 5,0 х 10 5.0 х 102
Плесневые грибы, КОЕ в 1 г продукта, нс более 1,0 х 10-’ 1.0 х Ю2 1,0 х 102
Примечания
1 Для восточных сладостей типа мягких конфеч. не указанных в табл. 3. микробиологические показатели
должны соответствовать медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов для конфет, утвержденным Министерством здравоохранения
СССР 01.08.89 № 5061-89.
2 Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта, нс допускаются.______________
2 724
Страница 4
ГОСТ 30058—95/ГОСТ Р 50230-92
1.2 Требования к сырью
1.2.1 Сырье, применяемое для изготовления восточных сладостей типа мягких конфет, должно
соответствовать требованиям нормативно-технической документации и медико-биологическим тре
бованиях» и санитарным нормам качества продовольственного сырья и нишевых продуктов, утверж
денным Министерством здравоохранения СССР 01.08.89 № 5061—89.
1.2.2 Ароматизирующие и красящие вещества, применяемые для изготовления восточных
сладостей типа мягких конфет, должны быть разрешены к применению органами государственного
санитарно-эпидемиологического надзора.
1.3 Упаковка
1.3.1 Восточные сладости типа мягких конфет изготовляют завернутыми и не завернуты ми,
штучными, фасованными и весовыми.
1.3.2 Штучные восточные сладости типа мягких конфет изготовляют в форме брусков, массой
нетто не более 150 г, завернутыми в алюминиевую фольгу по ГОСТ 745, пленку целлюлозную по
ГОСТ 7730, полимерные пленки и другие упаковочные материалы, разрешенные к применению
органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
1.3.3 Восточные сладости типа мягких конфет фасуют в коробки из коробочного картона по
НД или полимерных материалов, разрешенных к применению органами государственного санитар
но-эпидемиологического надзора, массой нетто не более 500 г.
Дно коробок и поверхность фасованных в них изделий застилают пергаментом по ГОСТ 1341,
подпергаментом по ГОСТ 1760, пленкой целлюлозной по ГОСТ 7730. парафинированной бумагой
по ГОСТ 9569. пергамином по НД.
Коробки должны быть художественно оформлены.
1.3.4 Весовые восточные сладости в виде конфет допускается выпускать завернутыми в
парафинированную бумагу или полимерные пленки, разрешенные к применению органами госу
дарственного санитарно-эпидемиологического надзора, или в художественно оформленную этикет
ку из писчей бумаги по ГОСТ 18510, этикеточной бумаги по ГОСТ 7625 и подвертку из
парафинированной бумаги по ГОСТ 9569.
Этикетка и подвертка должны плотно облегать изделие, но легко от него отделяться. Краска
на этикетках должна быть прочной и не должна переходить на поверхность изделия.
1.3.5 Фасованные в коробки восточные сладости типа мягких конфет упаковывают в дошатые
ящики, ящики из листовых древесных материалов по ГОСТ 10131, фанерные многооборотные ящики
по ГОСТ 11354 или в яшики из гофрированного картона по ГОСТ 13512 массой нетто не более 15 кг.
Допускается упаковывать коробки с восточными сладостями типа мягких конфет в возвратную
и мпогооборотную тару, которая должна быть чистой и перед упаковыванием продукции выстлана
со всех сторон пергаментом, подпергаментом, пергамином, оберточной или парафинированной
бу магой или другими упаковочными материалами, разрешенными к применению органами государ
ственного санитарно-эпидемиологического надзора.
1.3.6 Незавернутые штучные восточные сладости типа мягких конфет укладывают рядами с
перестилкой их бумагой в дошатые яшики, ящики из листовых древесных материалов, яшики из
гофрированного картона массой нетто не более 10 кг.
1.3.7 Весовые восточные сладости типа мягких конфет упаковывают в дошатые яшики, ящики
из листовых древесных материалов, ящики из гофрироваиного картона массой нетто не более 7 кг,
весовой шербет массой нетто не более 14 кг.
1.3.8 Для внутригородских и местных перевозок весовые восточные сладости типа мягких
конфет упаковывают в яшики алюминиевые по ОСТ 27—51—392 или другой нормативно-техничес
кой документации, в ящики из полимерных материалов, разрешенные к применению органами
государственного санитарно-эпидемиологического надзора, деревянные ящики-лотки по
ГОСТ 11354 массой негго не более 20 кг: восточные сладости типа мягких конфет, фасованные в
коробки, — в металлическую тару-оборудование по ГОСТ 24831 или по другой нормативно-техни
ческой документации, в два слоя оберточной бумаги или в один слой мешочной бумаги по
ГОСТ 2228, массой нетто 10 кг, с перевязыванием шпагатом или заклеиванием клеевой лентой. При
массе нетто не более 5 кг допускается оклеивать каждую единицу транспортной тары бандеролью.
1.3.9 Ящики и лотки при упаковывании весовых и штучных восточных сладостей типа мягких
конфет выстилают упаковочными материалами, разрешенными к применению органами государст
венного санитарно-эпидемиологического надзора.
Этими же материалами перестилают ряды и накрывают верхний ряд продукции.
73 3Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.