Межгосударственный стандарт
ГОСТ 27676-88
Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения
Cereals and cereal milled products. Method for determination of falling number
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 27676-88
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЧИСЛА ПАДЕНИЯ
Издание официальное
Стцарлш ф ерн
М П
георадарнон обследование2
Страница 2
УДК 664.76.001.4:006.354 Группа С 19
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
ГОСТ
Метод определения числа падения 27676-88
Gcrcals and cereal milled products.
Method for determination of falling number
M KC 67.060
ОКСТУ 9709
Дата введения 01.07,90
Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы, ржи, а также выработанную из него
муку и устанавливает метод определения числа падения.
Сущность метода заключается в определении времени свободного падения шток-мешалки в
клейстеризованной водно-мучной суспензии.
1. М ЕТОДЫ ОТБО РА 11РО Б
1.1. Отбор проб и выделение навесок зерна — по ГОСТ 13586.3.
1.2. Отбор проб и выделение навесок муки — по ГОСТ 27668.
2. АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ
Прибор для определения числа падения.
Мельница лабораторная У1-ЕМЛ или другой марки, обеспечивающая размол зерна в соответ
ствии с требованиями табл. 1.
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,01 г.
Пробирки вискозиметрические с внутренним диаметром (21,00±0.02) мм. наружным диамет
ром (23.80i0.25) мм. высотой внутренней части (220,0±0,3) мм.
Пробки резиновые № 22 для вискозиметрических пробирок.
Таблица I
Номер сетки но ГОСТ 6613 млн ткани
Проход черед сига, %
но ГОСТ 4403
0.8 мсталлотканзя Нс менее 99
0.5 мсталлотканая или N: 15 шелковая Нс менее 95
№ 38 шелковая Нс более 80
Пипетки исполнения 2, вместимостью 25 см3 по ГОСТ 29227.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
3. ПОДГОТОВКА К ОПРЕДЕЛЕНИЮ
3.1. Водяную баню через компенсатор заполняют дистиллированной водой и доводят воду в
бане до кипения.
Игламне официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1988
© СТАНДАРТИНФОРМ. 20093
Страница 3
ГОСТ 27676-88 С. 2
3.2. При определении числа падения в зерне из средней пробы отбирают не менее 300 г зерна
и очищают его от сорной примеси.
При полком анализе средней пробы пшеницы, в котором оценка засоренности проводится с
помощью анализатора У1-ЕАЗ, отбирают 300 г от фракции I очищенного на анализаторе зерна
пшеницы.
Очищенное зерно размалывают на мельнице так. чтобы крупность шрота соответствовала тре
бованиям табл. 1.
При размоле на мельнице зерно, влажность которого превышает 1S %. предварительно подсу
шивают на воздухе или в одном из следующих устройств: сушильном шкафу, термостате, лаборатор
ном сушильном аппарате ЛСА при температуре воздуха не более 50 “С.
Определяют влажность размолотого зерна (шрота) по ГОСТ 13586.5.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.3. При определении числа падения в муке из средней пробы отбирают не менее 300 г муки,
просеивают через сито 0.8 мм н определяют ее влажность по ГОСТ 9404.
3.4. Из размолотого зерна или муки для параллельного определения выделяют по две навески,
массу которых в зависимости от влажности определяют по табл. 2.
Навески заданной массы взвешивают с погрешностью не более 0.01 г.
Таблица 2
В лаж ность р азм о ло то ю В л аж н о сть р азм о ло то го
М асса н авески , т М асса н авеск и . г
х р и я или муки. % терн а и л и м у к и . %
9 .0 - 9 .1 6 ,4 0 1 3 .7 -1 4 .3 6 .9 0
9 .2 - 9 .6 6 .4 5 1 4 .4 - 1 4 ,6 6 .9 5
9 . 7 - 10 .1 6 ,5 0 1 4 ,7 -1 5 ,3 7 .0 0
1 0 .2 - 1 0 .6 6 .5 5 1 5 ,4 -1 5 .6 7 .0 5
1 0 .7 - 1 1 ,3 6 .6 0 1 5 .7 - 1 6 .1 7 .1 0
1 1 .4 - 1 1 .6 6 .6 5 1 6 .2 - 1 6 .6 7 .1 5
1 1 .7 - 1 2 ,3 6 .7 0 1 6 ,7 - 1 7 ,1 7 .2 0
1 2 .4 - 1 2 .6 6 ,7 5 1 7 ,2 -1 7 .4 7 .2 5
1 2 .7 - 1 3 ,3 6 ,8 0 1 7 ,5 - 1 8 .0 7 .3 0
1 3 .4 - 1 3 ,6 6 .8 5
4. ПРОВЕДЕНИЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
4.1. Навеску размолотого зерна или муки помешают в вискозиметрическую пробирку, залива
ют в пробирку пипеткой (25,0±0,2) см3 дистиллированной воды температурой (20i5) ’С. Пробирку
закрывают резиновой пробкой и энергично встряхивают ее 20—25 раз для получения однородной
суспензии. Вынимают пробку, колесиком шток-мешалки перемещают прилипшие частицы
продукта со стенок в общую массу суспензии.
4.2. Пробирку с вставленной в нее шток-мешалкой помешают в отверстие в крышке кипящей
водяной бани, закрепив ее держателем таким образом, чтобы фотоэлемент прибора находился про
тив шток-мешалки. В это же время автоматически включается счетчик времени. Через 5 с после по
гружения пробирки в водяную баню автоматически начинает работать шток-мешалка, которая
перемешивает суспензию в пробирке. Через 60 с шток-мешалка автоматически останавливается в
верхнем положении, после чего начинается ее свободное падение. После полного опускания
шток-мешалки счетчик автоматически останавливается.
По счетчику определяют число падения — время в секундах с момента погружения пробирки с
суспензией в водяную баню до момента полного опускания шток-мешалки.
5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
5.1. За окончательный результат числа падения принимают среднеарифметическое значение
результатов параллельного определения двух навесок, допускаемое расхождение между которыми
не должно превышать 10 % от их среднеарифметической величины.
При превышении допускаемого расхождения определение повторяют.
Вычисления проводят до первого десятичного знака с последующим округлением результата
до целого числа.4
Страница 4
С. 3 ГОСТ 27676-88
Пример 1. Результаты определения по первой навеске — 150 с, по второй — 160 с. Средне
арифметическое значение — 155 с. Допускаемое расхождение от этого среднеарифметического зна
чения составляет 15.5 с. Фактическое расхождение между результатами параллельного определения
двух навесок составляет 10 с, что не превышает допускаемого расхождения между ними. Средне
арифметическое значение (155 с) принимают за окончательный результат определения числа
паления.
5.2. При контрольном (повторном) определении числа падения допускаемое расхождение
между контрольным (повторным) и первоначальным определением не должно превышать 10 % от
их среднеарифметической величины.
При контрольном (повторном) определении за окончательный результат принимают результат
первоначального определения, если расхождение между результатами контрольного (повторного) и
первоначального определений не превышает допускаемого значения; если расхождение превышает
допускаемое значение, за окончательный результат принимают результат контрольного
(повторного) определения.
Пример 2. Результат первоначального определения — 150 с, контрольного (повторно
го) — 170 с. Среднеарифметическое значение — 160 с. Допускаемое расхождение от этого среднего
значения составляет 16 с. Фактическое расхождение составляет 16 с. Фактическое расхождение
между результатами первоначального и контрольного (повторного) определений составляет 20 с,
что превышает допускаемое расхождение. За окончательный результат определения числа падения
принимают результат контрольного (повторного) определения — 170 с.
Пример 3. Результат первоначального определения — 150 с. контрольного (повторно
го) — 160 с. Среднеарифметическое значение — 155 с. Допускаемое расхождение состаачяет 15,5 с.
Фактическое расхождение между результатами первоначального и контрольного (повторного) опре
делений составтяет 10 с. что не превышает допускаемого расхождения. За окончательный результат
принимают результат первоначального определения — 150 с.
5.3. Округление результатов определения проводят следующим образом: если первая из от
брасываемых цифр равна или больше 5. то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на едини
цу; если меньше 5, то ее оставляют без изменения.Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.