Межгосударственный стандарт
ГОСТ 27166-86
Лук репчатый свежий реализуемый. Технические условия
Fresh onions for retail. Specification
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Группа С42
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ЛУК РЕПЧАТЫЙ
СВЕЖИЙ РЕАЛИЗУЕМЫЙ
ГОСТ
Технические условия 27166-86
Fresh onions for retail.
Specifications
ОКП 97 3251
Дата введения 01.07.88
Настоящий стандарт распространяется на свежий репчатый лук
(Allium сера L), отправляемый в розничную торговую сеть и предпри
ятиям общественного питания и реализуемый в розничной торговой
сети.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Ботанические сорта репчатого лука по вкусу подразделяют на
острые, полуострые и сладкие.
1.2. Лук в зависимости от качества подразделяют на два товарных
сорта: отборный и обыкновенный.
1.3. Репчатый лук должен соответствовать характеристикам и нор
мам, указанным в таблице.
Характеристика и норма для товарных
Наименование показателя сортов лука
отборного обыкновенного
Внешний вид Луковицы вызревшие, здоровые, чис
тые, целые, непроросшие, без поврежде
ний сельскохозяйственными вредителя
ми, типичной для ботанического сорта
формы и окраски, с сухими наружными
Издание официальное Перепечатка воспрещена
104
добровольная сертификация2
Страница 2
ГОСТ 2 7 1 6 6 -8 6
Продолжение
Характеристика и норма для товарных
Наименование показателя сортов лука
отборного обыкновенного
чешуями (рубашкой) и высушенной шей
кой длиной не более 5 см. Допускаются
луковицы с разрывами наружных сухих
чешуй и сухими корешками длиной не
более 1 см.
Допускаются луко
вицы с разры вам и
сухих чешуй, откры
вающими сочную
чешую на ширину не
более 2 мм, раздво
енные, находящиеся
под общими наруж
ными сухими чешу
ями
Запах и вкус Свойственные данному ботаническому
сорту, без постороннего запаха и привку
са
Размер луковиц по наибольшему по
перечному диаметру, см, не менее:
для овальных форм 4.0 3.0
для остальнеых форм 5.0 4.0
Содержание луковиц, %, не более:
для острых сортов с длиной высушен
ной шейки:
более 5 см, но не более 10 см Не допускается 15,0
более 10 см Не д о п у с к а е т с я
для полуострых и сладких сортов с
длиной высушенной шейки:
более 5 см, но не более 20 см Не допускается 20,0
более 20 см Не д о п у с к а е т с я
Содержание луковиц с недостаточно
высушенной шейкой, %, не более:
для всех сортов до 15 сентября включ. Не допускается 15,0
после 15 сентября:
для острых сортов То же 1,0
для полуострых и сладких сортов » 5,0
Содержание луковиц оголенных, %,
не более » 30,0
Содержание луковиц менее установ
ленных размеров, но не более чем на
1 см, %, не более 3,0 5,0
Содержание луковиц с механически
ми повреждениями на глубину одной
сочной чешуи, донца, а также с незна-
1053
Страница 3
ГОСТ 2 7 1 6 6 -8 6
Продолжение
Характеристика и норма для товарных
Наименование показателя сортов лука
отборного обыкновенного
чительными зарубцевавшимися повреж
дениями сельскохозяйственными вреди
телями, в совокупности, %, не более Не допускается 5,0
Содержание луковиц проросших при
весенне-летней реализации до 1 августа:
с длиной пера не более 2 см, включ. Не допускается 10,0
с длиной пера более 2 см Не допускается
Содержание луковиц загнивших, за
паренных и подмороженных, поврежден
ных стеблевой нематодой и клещами То же
Примечания:
1. К оголенным луковицам относят полностью или частично оголен
ные, а также луковицы с разрывами сухих чешуй, открывающими сочную
чешую на ширину более 2 мм.
2. Срок действия показателей «Содержание луковиц для острых сортов с
длиной высушенной шейки более 5 см, но не более 10 см» и «Содержание
луковиц для полуострых и сладких сортов с длиной высушенной шейки бо
лее 5 см, но не более 20 см» установлен до 01.01.91.
1.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в
луке не должно превышать допустимые уровни, установленные меди
ко-биологическими требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Лук принимают партиями. Партией считают любое количество
лука одного ботанического и товарного сорта, упакованное в тару од
ного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве
и оформленное одним документом установленной формы, удостоверя
ющим его качество, с указанием:
номера документа и даты его выдачи;
наименования отправителя;
наименования получателя;
наименования продукции и товарного сорта;
наименования ботанического сорта;
результатов определения качества по показателям, предусмотрен
ным настоящим стандартом;
1064
Страница 4
ГОСТ 2 7 1 6 6 -8 6
количества упаковочных единиц;
массы брутто и нетто, кг;
даты фасования, упаковывания и отгрузки;
номера транспортного средства;
даты последней обработки ядохимикатами и их наименования;
обозначения настоящего стандарта.
2.2. Для контроля качества лука, правильности упаковывания, мар
кирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из раз
ных мест отбирают выборку:
от партии лука, упакованного в ящики или мешки:
до 100 упаковочных единиц включ. — не менее трех упаковочных
единиц;
свыше 100 упаковочных единиц — дополнительно по одной упако
вочной единице от каждых полных и неполных 50 упаковочных еди
ниц;
от партии лука, фасованного в потребительскую тару, — не менее
5 упаковочных единиц от каждых полных и неполных 100 упаковоч
ных единиц.
2.3. Результаты контроля распространяются на всю партию.
2.4. После контроля качества отобранный лук присоединяют к кон
тролируемой партии.
2.5. Качество лука в поврежденных упаковочных единицах контро
лируют отдельно и результаты распространяют на лук в этих упако
вочных единицах.
2.6. Партию лука, не соответствующего по качеству требованиям
отборного сорта, относят к обыкновенному сорту.
2.7. Партию лука, не соответствующего по качеству требованиям
обыкновенного сорта, считают не соответствующей требованиям стан
дарта.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Отбор проб
3.1.1. От каждого ящика или мешка, отобранного по и. 2.2 в вы
борку, из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают не ме
нее трех точечных проб. Общая масса точечных проб, отбираемых от
одной выборки, должна быть не менее 10 % от массы лука в выборке.
3.1.2. Точечные пробы, отбираемые от одной выборки, должны быть
примерно равными по массе.
3.1.3. Совокупность точечных проб, отобранных от одной выборки
или лука, отобранного от фасованной продукции по и. 2.2, составляет
объединенную пробу.
107Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.