ГОСТ Р 70248-2022

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                             ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГО С ТР
                                                СТАНДАРТ
                                             РОССИЙСКОЙ
                                                                          70248  —


                                               ФЕДЕРАЦИИ                  2022




                           ПТИЦ ЕПЕРЕРАБАТЫ ВАЮ Щ АЯ
                               П РО М Ы Ш Л ЕН Н О С ТЬ
                        Определение групп однородной продукции
                          и порядок расчета содержания мясных
                                ингредиентов в продукте


                                          Издание официальное




                                                 Москва
                                    Российский институт стандартизации
                                                   2022




испытания конструкций

ГОСТ Р 70248—2022


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН «Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатыва­
ющей промышленности» — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреж­
дения Федерального научного центра «Всероссийский научно-исследовательский и технологический
институт птицеводства» Российской академии наук (ВНИИПП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Яйцо, сельскохозяйственная пти­
ца, мясо птицы и продукция их переработки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 3 августа 2022 г. № 729-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                                              © Оформление. ФГБУ «РСТ», 2022

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 70248—2022


                                                                      Содержание
1 Область применения............................................................................................................................................ 1
2 Термины и определения......................................................................................................................................1
3 Порядок расчета содержаниямясных ингредиентов в пр од укте................................................................ 2
4 Определение группы продукции........................................................................................................................ 4
5 Примеры расчетов массовой доли мясных ингредиентов в составе продуктов и их отнесение
  к однородным гр уппа м ....................................................................................................................................... 4
Библиография.........................................................................................................................................................16

ГОСТ Р 70248—2022


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И


                       ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

       Определение групп однородной продукции и порядок расчета содержания мясных
                                 ингредиентов в продукте

                                         Poultry processing industry.
           Homogenous product groups definition and calculation method for meat part content in product


                                                                                 Дата введения — 2023— 06— 01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на продукцию переработки продуктов убоя птицы и уста­
навливает порядок расчета содержания мясных ингредиентов в продукте с целью последующего отне­
сения продукта к однородным по содержанию мясных ингредиентов группам продукции.


     2 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52313*, а также следующие термины с
соответствующими определениями:
     2.1_________________________________________________________________________________________
    мясной ингредиент: Составная часть рецептуры пищевого продукта, который является
продуктом убоя животных, в том числе птицы, или продуктом, полученным в результате переработки
продуктов убоя животных, в том числе птицы.
    [[1], статья II]

     2.2 ________________________________________________________________________________________
    немясной ингредиент: Составная часть рецептуры пищевого продукта, не являющаяся
продуктом убоя или продуктом, полученным в результате переработки продуктов убоя птицы.
    [[1], статья II]
     2.3 группа однородной продукции: Продукция переработки продуктов убоя птицы, объединен­
ная в группу по критерию однородности.
      П р и м е ч а н и е — В зависимости от массовой доли мясных ингредиентов в составе продукта продукцию
подразделяют на следующие однородные группы: продукция из мяса птицы, продукция, содержащая мясо птицы
и продукция растительная с мясом птицы.
     2.4 критерий однородности: Значения              массовой доли        мясных ингредиентов            в составе
продукции однородной группы.
      П р и м е ч а н и е — Критерий однородности для группы продукции из мяса птицы — 70 % и более, для
группы продукции, содержащей мясо птицы, — от 35 % до 70 % и для продукции растительной с мясом птицы — от
5 % до 35 %.



       ГОСТ Р 52313—2005 «Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и
определения».


Издание официальное
                                                                                                                  1