ГОСТ Р 58206-2018

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                             ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                         НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГО С ТР
                                              СТАНДАРТ
                                            РОССИЙСКОЙ
                                                                          58206   —



                                            ФЕДЕРАЦИИ                     2018




                                           БРЕНДИ
                              Общие технические условия


                                         Издание официальное




                                                      Москва
                                                  Стандартинформ
                                                       2018




выполнение проектных работ

ГОСТ Р 58206—2018


                                         Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалко­
гольной и винодельческой промышленности — филиалом Федерального государственного бюджет­
ного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
(ВНИИПБиВП — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 091 «Пивобеэалкогольная и винодель­
ческая продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 21 августа 2018 г. № 508-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федерального закона
о т 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) информационном указателе «Национальные стандарты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в ин­
формационной систем е общего пользования — на официалыюм са й те Федерального а ге н тс тв а по
техническому регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т (wvnv.gosi.ru)




                                                             © Стацдартинформ. оформление. 2018

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 58206—2018


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й      С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                           БРЕНДИ

                                 Общие технические условия

                                  Brandy. General specifications


                                                                   Дата введения — 2019—08—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на бренди.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 247 Клепка для бочек под вино, коньячный спирт, соки и морсы. Технические условия
      ГОСТ 10117.2 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные раз­
меры
      ГОСТ 12280 Вина, виноматериалы, коньячные и плодовые спирты. Метод определения альде­
гидов
      ГОСТ 13192 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
      ГОСТ 13194 Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта
      ГОСТ 13195 Вина, виноматериалы. коньяки и коньячные спирты. Соки плодово-ягодные спирто­
ванные. Метод определения железа
      ГОСТ 14138 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Спектрофотометрический ме­
тод определения массовой концентрации высших спиртов
      ГОСТ 14139 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 23943 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
      ГОСТ 31493 Дистиллят винный. Технические условия
      ГОСТ 31728 Дистилляты коньячные. Технические условия
      ГОСТ 31730 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб


Издание оф ициальное
                                                                                                1

ГОСТ Р 58206—2018

     ГОСТ 31763 Спирт винный. Технические условия
     ГОСТ 32001 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой
концентрации летучих кислот
     ГОСТ 32051 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа
     ГОСТ 32061 Продукция винодельческая. Упаковка, маркировка, транспортирование и хра­
нение
     ГОСТ 32095 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения объемной
доли этилового спирта
     ГОСТ 32131 Бутылки стеклянные для алкогольной и безалкогольной пищевой продукции. Общие
технические условия
     ГОСТ 33222 Сахар белый. Технические условия
     ГОСТ Р 51766 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
     ГОСТ Р 51823 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтам-
перомвтрическоги определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и
общего диоксида серы
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы­
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы­
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан­
дарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан­
ным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стан­
дарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана
ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт
отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не за­
трагивающей эту ссылку.


           3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1 бренди: Винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 37,5 %, произ­
веденный из винного дистиллята с добавлением или без добавления винного спирта в количестве, не
превышающем 50 % от количества безводного этилового спирта в конечном продукте, выдержанного в
контакте с древесиной дуба не менее шести месяцев.


        4 Технические требования
        4.1 Характеристики
     4.1.1 Бренди производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологиче­
ской инструкции для бренди конкретного наименования с соблюдением требований [1].
     4.1.2 По органолептическим показателям бренди должен соответствовать требованиям, указан­
ным в таблице 1.

Таблица        1

      Наименование показателя                                  Характеристика

    Внешний вид                 Прозрачный, без посторонних включений и осадка

    Цвет                        От светло-золотистого до темно-янтарного с золотистым опенком

    Букет и вкус                Характерные для бренди, без постороннего запаха и привкуса


     4.1.3       По физико-химическим показателям бренди должен соответствовать требованиям, указан­
ным в таблице 2.

2