ГОСТ Р 57621-2017

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                           НАЦИОНАЛЬНЫЙ                       ГОСТР
                                               СТАНДАРТ
                                             РОССИЙСКОЙ
                                                                              57621  —



                                              ФЕДЕРАЦИИ                       2017




                                           Услуги торговли

                           ПРОДАЖА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПИЩЕВЫХ
                           ПРОДУКТОВ ЧЕРЕЗ ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ

                                              Требования


                                             Издание официальное




                                                        у ..- - ,
                                                        М 0СЖ Ж Д
                                                    С тщ цл1»ф о1м
                                                          202 *



георадарные исследования

ГОСТ Р 57621—2017


                                       Предисловие

      1 ПОДГОТОВЛЕН Акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский институт
сертификации» (АО «ВНИИС») на основе собственного перевода на русский язык немецкоязычной вер­
сии стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 «Услуги торговли и общественного
питания»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 22 августа 2017 г. No 941-ст

     4 Настоящий стандарт является идентичным по отношению к немецкому стандарту
ДИН 10527:2011 «Гигиена питания — Продажа скоропортящихся пищевых продуктов в торговых ав­
томатах — Гигиенические требования» (DIN 10527.2011 «Lobensmittelhygiene — Abgabe von leicht
verderblichen Lebensmitteln aus Verkaufsautomaten — Hygieneanforderungen», IDT).
     Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования немецкого стандар­
та для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5—2012 (пункт 3.5).
     При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им национальные стандарты, сведения о которых приведены в
дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2020 г.


     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официалы<ый текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ. оформление. 2017. 2020

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 57621—2017


                                                                       Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины и определения...............................................................................                                                      1
4 Требования........................................................................................................................................................ 2
  4.1 Общие положения..................................................................................................................................... 2
    4.2 Надлежащая обработка пищевых продуктов...........................                                                                                           2
    4.3 Устройство......................................................................................                                                            3
         4.3.1 Материалы и поверхности.............................................................................................................. 3
         4.3.2 Конструкция торговых автоматов..................................................................................................3
    4.4 Требования к эксплуатации.................................................................................................................... 4
        4.4.1 Обработка и дезинфекция устройства......................................................................................... 4
     4.4.2 Внутренний контроль...................................................................................................................... 4
5 Инструкция по эксплуатации...........................................................................................................................4
Приложение А (обязательное) Установка и эксплуатация торговых автоматов....................................... 5
  А.1 Общие положения..................................................................................................................................... 5
  А.2 Установка и эксплуатация.......................................................................................................................5
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
                национальным стандартам ..................................................................................................6
Библиография.....................................................................................................................................................7

ГОСТ Р 57621— 2017


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                             Услуги торговли

                     ПРОДАЖА СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
                               ЧЕРЕЗ ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ

                                                Требования

                   Services trade. Perishable food sale using vending machines. Requirements



                                                                                Дата введения — 2018— 09—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает гигиенические требования, которые создают условия для
продажи (реализации) скоропортящихся пищевых продуктов через торговые автоматы методом само­
обслуживания в соответствии с правилами продажи.
     Настоящий стандарт определяет общие требования к эксплуатации, очистке и дезинфекции тор­
говых автоматов, в которые загружают скоропортящиеся пищевые продукты. Стандарт содержит специ­
альные требования к охлаждению и хранению пищевых продуктов.
     Настоящий стандарт не распространяется на торговые автоматы по реализации кофе и кофейных
напитков.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты. Для дати­
рованных ссылок применяют только указанное издание стандарта. Для недатированных — последнее
издание (включая все изменения).
     DIN 10503 Food hygiene. Terminology (Гигиена пищевых продуктов. Терминология)
     DIN 10508:2010-06 Food hygiene. Temperature requirements for food products (Гигиена пищевых про­
дуктов. Требования к температуре для пищевых продуктов)
     DIN 10516:2009-05 Food products. Cleaning and disinfection (Продукты пищевые. Очистка и дезин­
фекция)
     DIN 10518:2008-05 Food products. Manufacturing and direct transfer of ice cream to the consumer.
Hygiene requirements, transport tests (Пищевые продукты. Изготовление и непосредственная передача
мороженого потребителю. Требования гигиены, испытания при транспортировании)
     DIN EN 1672-2:2009-07 Equipment for the production of food products. Basic Concepts — Part 2:
Hygiene Requirements (Оборудование для производства пищевых продуктов. Основные понятия —
Часть 2. Требования гигиены)
     DIN EN 12571:1999-05 Materials and products in contact with food. Containers for transportation of
ready meals. Thermal and hygienic requirements and test methods (Материалы и изделия, находящиеся
в контакте с пищевыми продуктами. Контейнеры для транспортировки готовых блюд. Термические и
гигиенические требования и методы испытаний)


     3 Термины и определения
    В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
    3.1      торговы й автомат: Устройство, которое используется для реализации скоропортящихся пи­
щевых продуктов методом самообслуживания с осуществлением немедленной оплаты за продукты.


Издание оф ициальное
                                                                                                          1