ГОСТ Р 57518-2017

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                                    СТАНДАРТ
                                                  РОССИЙСКОЙ
                                                                                57518   —




                                                  ФЕДЕРАЦИИ                     2017




                                         Оценка соответствия
                               ПРАВИЛА И ПРОЦЕДУРЫ ПРОВЕДЕНИЯ
                              ДОБРОВОЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ
                                   ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


                                               Издание официальное




                                                          Москва
                                                      Стандартинформ
                                                           2020




контроль сварных соединений

ГОСТ Р 57518—2017


                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательсхий институт
сертификации (АО «ВНИИС») совместно с Некоммерческим партнерством «Ассоциация по техниче­
скому регулированию» (НП «Ассоциация по техническому регулированию»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 079 «Оценка соответствия»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 5 июля 2017 г. Nt> 642-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2020 г.




      Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федвралыюго закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об измене­
ниях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года)
информационном указателе «Национальные стандарты». а официальный текст изменений и попра­
вок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмот­
ра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опублико­
вано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федералыюго агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет (mvw.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ, оформление. 2017. 2020

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 57518— 2017


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                           Оценка соответствия

       ПРАВИЛА И ПРОЦЕДУРЫ ПРОВЕДЕНИЯ ДОБРОВОЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ
                           ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

                                           Conformity assessment.
                     Rules and procedures for the voluntary certification of catering services




                                                                                   Дата введения — 201&—01—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает правила проведения добровольной сертификации услуг об­
щественного питания в системах добровольной сертификации, созданных в соответствии с Федераль­
ным законом [1] и зарегистрированных федеральным органом исполнительной власти по техническому
регулированию в соответствии с [2].
     Положения настоящего стандарта рекомендуется использовать органам по сертификации при
проведении работ по сертификации услуг общественного питания.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 31984 Услуги общественного питания. Общие требования
      ГОСТ 31985 Услуги общественного питания. Термины и определения
      ГОСТ Р 50646 Услуги населению. Термины и определения
      ГОСТ Р ИСО/МЭК 17065 Оценка соответствия. Требования к органам по сертификации продук­
ции. процессов и услуг
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом ут­
верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло­
жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.

     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины по (1), (3), ГОСТ 31984. ГОСТ 31985. ГОСТ Р 50646.

     4 Общие положения
     4.1      Настоящий стандарт разработан в целях установления правил и процедур проведения добро­
вольной сертификации услуг общественного питания, а также обеспечения объективности и достовер­
ности результатов сертификации.


Издание официальное
                                                                                                                 1

ГОСТ Р 57518—2017

     4.2 При проведении работ по добровольной сертификации услуг общественного питания орга­
нами по сертификации должны соблюдаться следующие основные принципы:
     - компетентность;
     - независимость:
     - добровольность;
     - беспристрастность:
     - открытость и доступность правил сертификации;
     - бездискриминационный доступ к процессу сертификации;
     - объективность;
     - конфиденциальность и защита интересов заявителя.
     4.3 При проведении работ по добровольной сертификации услуг общественного питания исполь­
зуют формы документов, установленные в системе добровольной сертификации.
     4.4 Оплата работ по добровольной сертификации услуг общественного питания, а также инспек­
ционному контролю за сертифицированными услугами осуществляется заявителем на основе дого­
воров.
     4.5 Орган по сертификации несет ответственность за обеспечение конфиденциальности инфор­
мации. полученной в процессе проведения работ по сертификации услуг общественного питания, вклю­
чая конфиденциальность персональных данных в соответствии с требованиями действующего законо­
дательства Российской Федерации [4].


        5 Проведение сертификации услуг общественного питания

      5.1 Сертификация услуг общественного питания проводится на добровольной основе по инициа­
тиве заявителей — юридических лиц или индивидуальных предпринимателей, предоставляющих услу­
ги в сфере индустрии питания на соответствие требованиям нормативных, технических и других доку­
ментов. содержащих требования к их качеству и безопасности, методы их оценки, проверки и контроля,
а также требованиям, установленным в системе добровольной сертификации.
      Выбор услуг и показателей (характеристик) на добровольную сертификацию осуществляет
заявитель, например:
      - услуг питания, в том числе услуг питания ресторанов, кафе, столовых, закусочных, предприятий
быстрого обслуживания, буфетов и других типов;
      - услуг по изготовлению, организации потребления продукции общественного питания и обслу­
живанию и по реализации продукции общественного питания.
      - услуг по организации досуга, в том числе развлекательных; информационно-консультационных
(консалтинговых) услуг,
      - прочих услуг общественного питания.
      Услуги общественного питания могут быть сертифицированы для предприятий (объектов) пита­
ния различных типов с залами обслуживания посетителей и не имеющих залов обслуживания посети­
телей (кафетерии, киоски, магазины (отделы) кулинарии и др.).
      5.2 Сертификацию услуг общественного питания проводят органы по сертификации, аккреди­
тованные в соответствии с законодательством Российской Федерации об аккредитации в националь­
ной системе аккредитации для выполнения работ по сертификации, соответствующих требованиям
ГОСТ Р ИСО/МЭК 17065. по схемам сертификации согласно [5]. представленным в таблице 1.

Таблица       1 — Схемы, применяемые при сертификации услуг общественного питания

    Номер                                                                     Инспекционный контроль
               Оценка оказания услуг        Проверка результатов услуг
    схемы                                                                     сертифицированных услуг

    1       Оценка мастерства испол­    Проверка (испытания) результа­   Контроль мастерства исполнителя
            нителя услуг                тов услуг                        услуг

    2       Оценка процесса оказания    Проверка (испытания) результа­   Контроль процесса оказания услуг
            услуг                       тов услуг

    4       Оценка организации (пред­   Проверка (испытания) результа­   Контроль соответствия установ­
            приятия)                    тов услуг                        ленным требованиям

2