ГОСТ 31984-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                           (МГС)
                                              INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                             (ISC)




                                                                                                           ГОСТ
                                                     МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                               СТАНДАРТ
                                                                                                           31984    —



                                                                                                          2012




                                                 УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

                                                                 Общие требования


                                                                      Изданио официальное




                                                                                 Москва
                                                                             Стандартинформ
                                                                                  2019




стандартизация метрология и сертификация

ГОСТ 31984— 2012


                                                                       Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

           Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский
институт сертификации» (ОАО «ВНИИС»)
           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 3 декабря 2012 г. N9 54-П)
           За принятие проголосовали:
     К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны            К о д с тр аны                              С о кр а щ е н н о е н а и м ен ов ани е
        по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7       n o М К (И С О 3 1 6 6 ) 004 — 97          н а ц и о н а л ь н о ю ор га н а п о с та нд а рти зац и и

     Беларусь                                                   BY                    Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                                  КZ                    Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                                   KG                    Кыргыэстандарт
     Молдова                                                    MD                    Молдова-Стандарт
     Россия                                                     RU                    Росстандарт
     Таджикистан                                                 TJ                   Таджикетандарт
     Узбекистан                                                 UZ                    Уэстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня
2013 г. Nv 192-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31984— 2012 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2015 г.
           5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 50764—2009'
           6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
           7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.


     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к ному на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

     * Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня 2013 г.
№ 192-ст национальный стандарт ГОСТ Р 50764—2009 отменен с 1 января 2015 г.



                                                                                          © Стаидартинформ, оформление. 2014. 2019

                                       В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                  частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                  издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                  и метрологии
II

ГОСТ 31984—2012


                                                                      Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины и определения...............................................................................                                                      1
4 Виды услуг общественного питания.............................................................................................................. 2
5 Общие требования к услугам общественного п ита н ия .............................................................................4
6 Требования безопасности услуг общественного питания...........................................................................5
7 Методы оценки и контроля качества услуг общественного питания........................................................5
Библиография......................................................................................................................................................6

ГОСТ 31984—2012


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С   Т   В   Е    Н   Н    Ы   Й          С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т



                                 УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

                                             Общие требования

                                 Public catering services. General requirements


                                                                                  Дата введения — 2015—01—01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает перечень услуг общественного питания, общие требования к
услугам, методы оценки качества услуг.
     Стандарт распространяется на услуги общественного питания, оказываемые предприятиями об­
щественного питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей (далее — предприятия).
     Требования безопасности услуг общественного питания для потребителей содержатся в раз­
деле 6.


        2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий межгосударственный
стандарт:
     ГОСТ 31985— 2013 Услуги общественного питания. Термины и определения
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (wvnv.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайгах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра­
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.



        3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 31985. а также следующие термины с соот­
ветствующими определениями:
     3.1 услуга общественного питания: Деятельность исполнителя (предприятий общественного
питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей) по удовлетворению потребностей по­
требителя в продукции общественного питания, в создании условий для реализации и потребления
продукции общественного питания и покупных товаров, в проведении досуга и в других дополнитель­
ных услугах.
     П р и м е ч а н и е — Услуги общественного питания могут оказываться в местах расположения предприятий
общественного питания и в иных местах.



Издание оф ициальное
                                                                                                                  1