ГОСТ Р 54868-2011

Ф Е Д Е Р А Л Ь Н О Е АГЕН Т СТ ВО

                              ПО Т ЕХН И Ч ЕСК О М У РЕГУ Л И РО ВА Н И Ю И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                              ГОСТР
                                                      С Т А Н Д А Р Т
                                                  Р О С С И Й С К О Й
                                                                                         54868
                                                                                             —



                                                    ФЕДЕРАЦИИ                            2011




                               ПОСУДА КЕРАМИЧЕСКАЯ
                                    Термины и определения



                                              Издание оф ициальное




                                                               М осква
                                                        С та н д а р ти н ф о р м
                                                                 2019




коэффициент звукопоглощения

ГО СТ Р 5 4868-2011


                                        П р е д и сл о в и е

     1 РАЗРАБОТАН Учреждением «Сертификационный центр «ФАРФОР» (Учреждение «СЦФ»)

     2 В Н Е С Е Н Управлением технического регулирования и стандартизации Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии

     3 УТВЕРЖ ДЕН И ВВЕД ЕН В Д ЕЙ СТВИ Е Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 22 декабря 2011 г. No 1581-ст

     4 ВВЕД ЕН В П Е Р В Ы Е

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официалышй текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (mvw.gost.ru)




                                                         © Стандартинформ. оформление. 2012. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГО С Т Р 54868— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й               С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                            ПОСУДА КЕРАМ И ЧЕСКАЯ

                                              Термины и определения

                                           Ceramic ware. Terms and definitions


                                                                                      Д а та в в е д е н и я — 2 0 1 3 — 0 1 — 01




       1 О б л а с т ь пр им е не ни я
      1.1 Настоящий стандарт устанавливает основные термины, применяемые при производстве и ре­
ализации керамической посуды, а также определения этих терминов.
      Термины, установленные в настоящем стандарте, могут быть применены при проведении работ
по сертификации и идентификации керамической посуды органами по сертификации и испытательны­
ми лабораториями (центрами).
      1.2 Термины, установленные в настоящем стандарте, рекомендуется использовать в норматив­
ной. технической и организационно-распорядительной документации.


       2 Н о р м а ти в н ы е сс ы л к и
       В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие документы:
       ГОСТ Р И СО 9000— 2009 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь
       ОК 005 Общероссийский классификатор продукции
         П р и м е ч а н и е — П ри пользовании н астоящ им стан дартом ц елесообразно проверить дей стви е ссы л о ч­
ны х стандартов в инф орм ационной систем е общ его пользования — на оф иц иальном сайте Ф едерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети И нтернет или по еж егодному ин ф орм аци он н ом у указа­
телю «Н а ци о н а л ьн ы е стандарты », который опубликован по состоян ию на 1 января текущего года, и по выпускам
еж ем есячного инф орм ационного указателя «Н а ц и о н а л ь н ы е стан дарты » за текущий год. Е сл и зам енен ссылочный
стандарт, на который д а н а недатированная ссы лка, то рекомендуется использовать д е й ству ю щ у ю версию этого
стан д арта с учетом всех внесенны х в да н н у ю версию изменений. Е сл и заменен ссы лочны й стандарт, на который
д а н а д атир ован н ая ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанны м в ы ш е годом ут­
верж дения (принятия). Е сл и после утверж дения н астоящ его стандарта в ссы лочны й стандарт, на который д ана
д атир ован н ая ссылка, внесено изменение, затрагиваю щ ее положение, на которое д а н а ссылка, то это положение
реком ендуется прим енять б ез учета данного изменения. Если ссы лочны й стан дарт отм енен без замены, т о поло­
жение. в котором д а н а ссы лка на него, рекомендуется прим енять в части, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


       3 О б щ и е терм и н ы , о тн о ся щ и е ся к керам ической посуде
     3.1 посуда: Изделия, предназначенные для приготовления, тепловой обработки, потребления и
хранения пищи и напитков.
     3.2 керамическая посуда: Все неорганические, неметаллические изделия, полученные путем
спекания при высоких температурах порошкообразных силикатных сырьевых материалов, предназна­
ченные для приготовления, сервирования и потребления пищевых продуктов.
     3.2.1 ф арф оровая посуда: Разновидность керамической посуды, отличительной особенностью
которой является спекшийся, непроницаемый для жидкостей и газов, белый, просвечивающий в тонком
слое черепок без пор. покрытый бесцветной прозрачной или цветной глазурями.
     3.2.2 ф аянсовая посуда: Разновидность керамической посуды, отличительной особенностью
которой является пористый белый черепок, покрытый бесцветной прозрачной или цветной глазурями.


И зд ание о ф и ц и ал ьн ое

                                                                                                                               1

ГО СТ Р 5 4868-2011

     3.2.3 майоликовая посуда: Разновидность керамической посуды, отличительной особенностью
которой является окрашенный или сеетложгущийся пористый, утолщенный черепок, покрытый т у ш е ­
ными или прозрачными цветными глазурями.
     3.2.4 полуф арф оровая посуда (посуда из низкотемпературного фарфора): Разновидность
керамической посуды, отличительной чертой которой является черепок с незначительной пористостью
по водопоглощению. белого или слегка сероватого цвета, покрытый легкоплавкой, фриттованной, т у ­
шеной или прозрачной глазурью.
     3.2.5 посуда из костяного фарфора: Разновидность керамической посуды, изготовленная с
добавлением костяной золы (фосфата кальция), отличительной чертой которой является спекшийся,
остеклованный тонкий черепок белого или с оттенками желтоватого или зеленоватого цвета, покрытый
глазурью.
     3.2.6 керамическая каменная посуда: Разновидность керамической посуды, отличительной осо­
бенностью которой является плотный непрозрачный черепок обычно серого или коричневатого цвета.
     3.2.7 керамическая гончарная посуда: Разновидность керамической посуды, отличительной
особенностью которой является непрозрачный слегка пористый окрашенный черепок.
     3.2.8 кордиеритовая керамика: Любая тонкая керамика, основную часть кристаллической фазы
которой составляет кордиерит (2MgO 2А12О э • 5 S i0 2).
     3.2.9 керамическая посуда для тепловой обработки пищ евы х продуктов: Посуда, специаль­
но предназначенная для нагрева в ходе приготовления пищи и напитков обычными тепловыми спосо­
бами и в микроволновых печах.
      П р и м е ч а н и е — К посуде д л я тепловой обработки пищ евы х продуктов относятся ф арф оровая, ф аянсо ­
вая, полуф арф оровая. м айоликовая, керам ическая каменная и посуда из кордиерита (кордоф лам а).

     3.3 плоская посуда: Посуда внутренней глубиной не более 25 мм. измеренной от самой нижней
точки до горизонтальной плоскости, проходящей через точку перелива.
     3.4 полая посуда: Посуда внутренней глубиной более 25 мм. измеренной от самой нижней точки
до горизонтальной плоскости, проходящей через точку перелива.
     3.5 лицевая сторона посуды: Внешняя, хорошо видимая поверхность плоской и полой посуды.
     3.6 оборотная сторона посуды: Поверхность плоской посуды, не просматриваемая в рабочем
положении, а также внутренняя поверхность и дно полой посуды.
     3.7 набор посуды: Совокупность посуды одного вида.
     3.8 комплект посуды: Посуда нескольких видов одного назначения.
     3.9 прибор: Набор или комплект для индивидуального пользования.
     3.10 столовая посуда: Изделия, специально предназначенные для сервировки стола и потребле­
ния пищи, включая блюда, тарелки, чашки, салатники и другие, исключая мерные емкости, используе­
мые обычно для напитков.
     3.10.1 блюдо: Плоское керамическое изделие преимущественно крутой или овальной формы, с
приподнятыми или развернутыми краями, предназначенное для сервировки стола.
     3.10.2 масленка: Полое или плоское керамическое изделие различной формы с крышкой, пред­
назначенное для сервировки стола или хранения сливочного масла.
     3.10.3 тарелка: Плоское керамическое изделие различной формы с приподнятыми краями, пред­
назначенное для сервировки стола.
     3.10.4 ваза для жидкой пищи (супница, крюшонница): Полое керамическое изделие различной
формы с ручками или без ручек, с крышкой, для подачи к столу супа, бульона, компота, крюшона.
     3.10.5 салатник: Полое керамическое изделие преимущественно круто й или прямоугольной
формы, предназначенное для подачи к столу салата.
     3.10.6 селедочница (шпротница): Плоское керамическое изделие преимущественно овальной
формы с приподнятыми краями, предназначенное для рыбных закусок.
     3.10.7 миска: Полое керамическое изделие преимущественно крутой формы с круто приподня­
тыми краями и отогнутым узким бортиком, предназначенное для подачи к столу и приготовления пищи.
     3.10.8 жульенница: Небольшое полое керамическое изделие различной формы с ручкой, пред­
назначенное для подачи к столу жульена.
     3.10.9 бульонная чашка: Полое керамическое изделие различной формы с одной или двумя руч­
ками. предназначенное для индивидуалыюго потребления супа, бульона и т. д.
     3.10.10 бульонное блюдце: Плоское керамическое изделие преимущественно круглой формы,
являющееся подставкой для бульонной чашки.
2