ГОСТ Р 54397-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                  ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГОСТ Р
                       С            |             СТАНДАРТ
                                                                               54397—
                       V \| у У   J              РОССИЙСКОЙ
                                                  ФЕДЕРАЦИИ                    2011




                           ПОСУДА КЕРАМИЧЕСКАЯ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ
                             ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
                                         Технические условия


                                               Издание официальное




                                                          Москва
                                                      Стандартинформ
                                                           2019




ошибка в сертификате

ГОСТ Р 54397—2011


                                       П ре д исловие

     1 РАЗРАБОТАН Учреждением «Сертификационный центр «ФАРФОР» (Учреждение «СЦФ»)
     2 ВНЕСЕН Управлением технического регулирования и стандартизации Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии
     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 12 сентября 2011 г. No 278-ст
    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октября 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об изме­
нениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст измене­
ний и поправок — в ежемесяч1ю м информационном указателе «Национальные стандарты». В слу­
чае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление
будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Националь­
ные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также
в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                    © Стандартинформ, оформление. 2012. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
И

ГОСТ Р 54397— 2011


                                                                    С одержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссы лки.........................................................................................................................................1
3 Термины и определения .................................................................................................................................. 2
4 Технические требования.................................................................................................................................. 2
5 Правила прием ки...............................................................................................................................................4
6 Методы контроля...............................................................................................................................................5
7 Транспортирование и хранение .....................................................................                      7
Приложение А (справочное) Основные виды посуды, способы приготовления пищи
             и основные материалы для изготовления посуды ............................................................... 7

ГОСТ Р 54397— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



                     ПОСУДА КЕРАМИЧЕСКАЯ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ
                                 ПИЩ ЕВЫ Х ПРОДУКТОВ

                                           Технические условия

                    Ceramic cooking ware for thermal processing of foodstuff. Specifications


                                                                                 Дата введения — 2013— 01—01




     1 О бласть пр им енения
     Настоящий стандарт распространяется на керамическую посуду (фарфоровую, фаянсовую, полу-
фарфоровую. керамическую каменную, майоликовую), посуду из кордиерита (кордофлама) для тепло­
вой обработки пищевых продуктов (далее — изделия), предназначенную для нагрева в процессе при­
готовления пищи или напитков обычными тепловыми способами или в микроволновых печах.
     Обязательные требования к изделиям, направленные на обеспечение безопасности для жизни,
здоровья и имущества населения и охраны окружающей среды, изложены в 4.5. 4.6. 4.8. 4.11.


     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 166 (ИСО 3599— 76) Штангенциркули. Технические условия
      ГОСТ 427 Линейки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 18321 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной
продукции
      ГОСТ 28389 Изделия фарфоровые и фаянсовые. Маркировка, упаковка, транспортирование и
хранение
      ГОСТ Р ИСО 2859-1 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернатив­
ному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемо­
го уровня качества
      ГОСТ Р ИСО 6486-1 Посуда керамическая, стеклокерамическая и стеклянная столовая, исполь­
зуемая в контакте с пищей. Выделение свинца и кадмия. Часть 1. Метод испытания
      ГОСТ Р ИСО 6486-2—2007 Посуда керамическая, стеклокерамическая и стеклянная столовая,
используемая в контакте с пищей. Выделение свинца и кадмия. Часть 2. Допустимые пределы
      ГОСТ Р 53547 Посуда керамическая. Метод определения кислотостойкости
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом цепесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом ут­
верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана



Издание оф ициальное
                                                                                                              1