ГОСТ Р 52825-2007

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                             ГО С ТР
                                          СТАНДАРТ
                                        РОССИЙСКОЙ                           52825   -



                                         ФЕДЕРАЦИИ                           2007




                                    ПРО ДУКТЫ П И Щ Е В Ы Е

                                  Метод определения наличия
                             синтетических красителей в пряностях



                                            Издание официальное




                       8
                       СО
                       §
                       <ч
                       J,
                       <*>
                       ш




                                                  С ш ш ц ||-|ф ицм
                                                        ас*



аксессуары кружевами

ГОСТ Р 52825— 2007

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским
институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук (ГУ ВНИИПАКК)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые кислоты, эссенции аро­
матические пищевые и ароматизаторы, красители пищевые синтетические»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. No 452-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — е ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответст­
вующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе обще­
го пользования— на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2008

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52825—2007


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                       С Т А Н Д А Р Т              Р О С С И Й С К О Й                 Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                       ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                                                Метод определения наличия
                                           синтетических красителей в пряностях

                                                              Food products.
                                    M ethod fo r determ ination o f artificia l colours in spices presence




                                                                                                    Д ата в в е д е н и я — 2009— 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на сухие пряности и устанавливает хроматографический
метод определения наличия и идентификации водо- и жирорастворимых синтетических красителей.
     По данному методу предел обнаружения массовой доли водо- и жирорастворимых синтетических
красителей в пряностях составляет не менее 0,005 %.

        2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 61—75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
      ГОСТ 427— 75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 1770— 74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробир­
ки. Общие технические условия
      ГОСТ 2603— 79 Реактивы. Ацетон. Технические условия
      ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
      ГОСТ 3760—79 Реактивы. Аммиак водный. Технические условия
      ГОСТ 4517— 87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, при­
меняемых при анализе
      ГОСТ 5830—79 Реактивы. Спирт изоамиловый. Технические условия
      ГОСТ 5955— 75 Реактивы. Бензол. Технические условия
      ГОСТ 6016— 77 Реактивы. Спирт изобутиловый. Технические условия
      ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 9875—88 Диэтиламин технический. Технические условия
      ГОСТ 13647—78 Реактивы. Пиридин. Технические условия
      ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех­
нические условия
      ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
      ГОСТ 20015—88 Хлороформ. Технические условия
      ГОСТ 20288—74 Реактивы. Углерод четыреххлористый. Технические условия
      ГОСТ 21241—89 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
      ГОСТ 22300—76 Реактивы. Эфиры этиловый и бутиловый уксусной кислоты. Технические ус­
ловия
      ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
      ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы. основные параметры
и размеры


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                       1

ГОСТ Р 52825— 2007

     ГОСТ 28876—90 Пряности и приправы. Отбор проб
     ГОСТ 29169—91 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить д ействие ссы лоч­
ных стандартов в инф орм ационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регупированию и м етропогии в сети И нтернет или по е ж егодно издаваем ом у и нф орм а­
ционном у указателю «Н ациональны е стандарты », которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж ем есячно издаваемы м инф орм ационны м указатепям . опубликованны м в текущ ем году.
Если ссы лочны й стандарт зам енен (изм енен), то при попьэовании настоящ им стандартом следует руководство­
ваться заменяю щ им (и зм ененны м ) стандартом . Если ссы лочны й стандарт отменен без замены , то полож ение, в
котором д ана ссылка на него, прим еняется в ч асти, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


      3   Метод анализа

      3.1 Сущность метода
      Метод анализа водорастворимых синтетических красителей основан на экстракции дистиллиро­
ванной водой красителей из анализируемой пряности, предварительной очистке экстракта и сорбции
синтетических красителей из очищенного экстракта твердыми сорбентами, десорбции аммиаком, уда­
лении последнего выпариванием и последующей идентификации синтетических красителей
хроматографированием в тонком слое сорбента (ТСХ).
      Метод анализа жирорастворимых синтетических красителей основан на экстракции этиловым
спиртом красителей из анализируемой пряности, предварительно очищенной от водорастворимых
веществ, очистке экстракта твердыми сорбентами, удалении растворителя выпариванием и последую­
щей идентификации синтетических красителей хроматографированием в тонком слое сорбента.
      Идентификацию водо- и жирорастворимых синтетических красителей проводят методом сравне­
ния значений Rf (отношение расстояния от центра пятна обнаруженного синтетического красителя до
линии старта к расстоянию линии миграции элюента до линии старта) каждого обнаруженного синтети­
ческого красителя со значениями R, (отношение расстояния от центра пятна стандартного синтетичес­
кого красителя до линии старта к расстоянию линии миграции элюента до линии старта) контрольных
образцов синтетических красителей (КО).
      В качестве КО используют водные и спиртовые растворы стандартных синтетических красителей
из числа ожидаемых.
      3.2 Условия проведения анализа
      При подготовке и проведении анализа должны быть соблюдены следующие условия:
      температура окружающего воздуха.................................от 20 С до 25 С
      относительная влажность во зд уха................................. от 40 % до 90 %
      напряжение в электросети............................................... 220']°£В
     частота тока в электросети.............................................. от 49 до 51 Гц.
     Помещение, где проводят работы с реактивами, должно быть оснащено приточно-вытяжной вен­
тиляцией.
     Все операции с реактивами следует проводить в вытяжном шкафу.
     3.3 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
     Для проведения анализа используют следующие средства измерений, вспомогательное оборудо­
вание, реактивы и материалы:
     3.3.1 Весы лабораторные с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократного взве­
ш ивания! 0.1 м г и ± 100 мг по ГОСТ 24104.
     3.3.2 Патрон для твердофазной экстракции.
     3.3.3 Пластина для тонкослойной хроматографии с силикагелем на полимерной подложке разме­
ром 10 х 10 см.
     3.3.4 Камера хроматографическая размером 1 2 x 1 2 x 5 см.
     3.3.5 Шприц медицинский инъекционный вместимостью от 10 до 20 см3.
     3.3.6 Микрошприц типа МШ-1 или Газохром-101 вместимостью 1,0 мм3 (1 мкл) с ценой деления не
более 0,02 мм3 (0.02 мкл).
     3.3.7 Пипетки с одной меткой вместимостью 5 см3 1-го класса точности по ГОСТ 29169.
     3.3.8 Пипетки градуированные вместимостью 1 .5 .10 см3 1-го класса точности по ГОСТ 29227.
2