ГОСТ Р 52529-2006

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                  НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                                      СТАНДАРТ
                                                                                   52529  -

                                                    РОССИЙСКОЙ
                                                     ФЕДЕРАЦИИ
                                                                                   2006




                                     МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                               Метод электронного парамагнитного резонанса
                              для выявления радиационно-обработанных мяса
                                и мясопродуктов, содержащих костную ткань



                                                  Издание официальное




                                                        Стш цтиф орм
                                                             аом


сертификация автотранспорта

ГОСТ Р 52529— 2006

                                         Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным центром «Государственный научно-исследова­
тельский институт биологического приборостроения» Министерства промышленности, науки и техноло­
гий Российской Федерации и Всероссийским научно-исследовательским институтом физико-техничес­
ких и радиотехнических измерений на основе аутентичного перевода, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 9 марта 2006 г. № 24-ст

     4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений EN 1786:1996
«Пищевые продукты. Обнаружение облученных пищевых продуктов, содержащих кости. Метод ЭПР
спектроскопии» (EN 1786:1996 «Foodstuff — Detection of irradiated food containing bones — Method by
ESR spectroscopy». NEQ)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

                                                                    © СТАНДАРТИНФОРМ, 2006
                                                                    © СТАНДАРТИНФОРМ. 2008
                                                         Переиздание (по состоянию на май 2008 г.)

ГОСТ Р 52529—2006

                                                                       Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..............................................................................                                                                 2
4 Требования.......................................................................................................................................................... 2
5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, материалы и реактивы..................................... 2
6 Отбор проб.......................................................................................................................................................... 3
7 Подготовка к проведению изм ерений............................................................................................................ 3
8 Проведение измерений.................................................................................................................................... 4
Приложение А (обязательное) Графическая обработка спектров ЭПР....................................................5
Приложение Б (рекомендуемое) Результаты обработки спектров Э П Р ................................................. 6
Библиография , « . ..............................................................................................................................................7




                                                                                                                                                                     in

ГОСТ Р 52529— 2006


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                      С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                                МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                    Метод электронного парамагнитного резонанса для выявления
             радиационно-обработанных мяса и мясопродуктов, содержащих костную ткань

                                                       M eat and m eat products.
                         M ethod o f electron param agnetic resonance fo r indication o f radlahon-treated m eat
                                                  and m eat products containing bones


                                                                                               Д ата в в е д е н и я — 2007— 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт устанавливает метод электронного парамагнитного резонанса (ЭПР) для
выявления факта облучения (радиационной стерилизации) мяса крупного рогатого скота, свиней,
содержащего костную ткань (далее — РОМ) с поглощенной дозой более 1 кГр.
     Метод основан на использовании мясной костной ткани в качестве объекта, накапливающего и
сохраняющего в течение длительного времени радиационно-индуцированные парамагнитные центры
(РПЦ). Факт стерилизации мяса дозой облучения более 1 кГр устанавливают сравнением спектра ЭПР
образца костной ткани и спектра ЭПР парамагнитных центров в мере облученной зубной эмали.

        2 Нормативные ссы лки*

      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 8.563—96 Государственная система обеспечения единства измерений. Методики вы­
полнения измерений
      ГОСТ Р 22.3.04—96 Безопасность в чрезвычайных ситуациях. Контроль населения дозиметри­
ческий. Метод определения поглощенных доз внешнего гамма-излучения по спектрам электронного
парамагнитного резонанса зубной эмали
      ГОСТ Р 51447—99 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
      ГОСТ 8.417—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Единицы величин
      ГОСТ 12.1.006—84 Система стандартов безопасности труда. Электромагнитные поля радиочас­
тот. Допустимые уровни на рабочих местах и требования к проведению контроля
      ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 1770— 98 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробир­
ки. Общие технические условия
      ГОСТ 6709—90 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 17435—72 Линейки чертежные. Технические условия
      ГОСТ 19126—79 Инструменты медицинские металлические. Общие технические условия
      ГОСТ 19908—90 Тигли, чаши, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного
кварцевого стекла. Общие технические условия
      ГОСТ 21240—89 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы
испытаний


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е


        * См. примечания Ф ГУП «С ТАН Д А Р ТИ Н Ф О Р М » <с. 8).

                                                                                                                                  1