ГОСТ Р 52482-2005

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                          СТАНДАРТ
                                                                        52482  -

                                        РОССИЙСКОЙ
                                         ФЕДЕРАЦИИ
                                                                        2005




                          СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ ПИЩЕВАЯ

                             Отбор и подготовка проб
                          Определение органолептических
                                   показателей



                                       Издание официальное




                                              0 lM lH lV n il4 4 f ll
                                                      ММ




каркасное строительство

ГОСТ Р 52482—2005

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0 — 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Открытым акционерным обществом ВНИИ Галургии (ОАО ВНИИГ),
Санкт-Петербург

     2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. № 505-ст

     3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

    4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июнь 2009 г.

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандарти­
зации в сети Интернет




                                                                     © Стандартинформ. 2006
                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52482— 2005


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                       С Т А Н Д А Р Т             Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ ПИЩЕВАЯ

                                                Отбор и подготовка проб
                                       Определение органолептических показателей

                                                          Food com m on salt.
                              S am pling and sam ple preparation. D eterm ination o f organoleptic properties




                                                                                                Д ата в в е д е н и я — 2007— 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на пищевую поваренную соль (далее — соль) и уста­
навливает методы отбора и подготовки проб и определения органолептических показателей.

        2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51568—99 (ИСО 3310-1—90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки.
Технические условия
      ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
      ГОСТ 1770— 74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробир­
ки. Общие технические условия
      ГОСТ 670&— 72 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 7328— 2001 Гири. Общие технические условия
      ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
      ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
      ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы. основные параметры
и размеры
      ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
        П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно п роверить д ей стви е ссы л о ч­
н ы х стандартов в и нф орм ационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте н ационального органа
Р оссийской Ф едерации по стандартизации а сети И нтернет или по е ж егод но и здаваем ом у и нф орм ационном у ука­
зателю «Н ациональны е стандарты », которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и по соо тве т­
ствую щ им еж ем есячно и здаваем ы м и нф орм ационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году. Е сли ссы л о ч­
ны й стан да рт заменен (изм енен), то при пользовании н астоящ им стандартом сл ед ует руководствоваться зам енен­
ны м (изм ененны м ) стандартом . Если ссы лочны й стандарт отменен без замены , то положение, в котором д ана
ссы лка на него, прим еняется в ч асти, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


        3 Условия проведения испы таний (анализов)

     3.1 При проведении испытаний (анализов) должны быть выполнены общие требования по технике
безопасности и промышленной санитарии, предъявляемые к аналитическим лабораториям.
     3.2 При проведении испытаний в помещениях лаборатории следует поддерживать: температуру
воздуха — плюс (25 ±10 ) °С; относительную влажность воздуха — от 30 % до 80 %.

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                   1

ГОСТ Р 52482—2005

     3.3 При выполнении измерений допускается применение средств измерений, метрологические
характеристики которых не хуже, а также воды, качество которой не ниже указанных в настоящем стан­
дарте.
     3.4 К выполнению испытаний допускают операторов {лаборантов, контролеров продукции), осво­
ивших технику выполнения измерений и прошедших соответствующий инструктаж.

     4    Отбор и подготовка проб

     4.1 Общие положения
     4.1.1 Объем выборки для отбора точечных проб определяют по ГОСТ Р 51574 (таблица 5).
     4.1.2 Точечные пробы отбирают щупом или пробоотборниками любой конструкции, обеспечиваю­
щими сохранность гранулометрического состава соли.
     4.1.3 Массу проб определяют взвешиванием на весах по ГОСТ 24104.
     4.1.4 Отобранные точечные пробы смешивают для получения объединенной пробы.
     4.1.5 Объединенную пробу сокращают для получения средней пробы.
     4.1.6 Среднюю пробу делят на две части: арбитражную (на случай возникновения разногласий в
оценке качества) и контрольную для испытаний (анализов).
     4.2 Отбор точечны х проб
     4.2.1 Отбор точечны х проб соли, упакованной в пачки или пакеты
      При упаковывании соли в пачки или пакеты из каждой единицы транспортной тары, входящей в
выборку, отбирают не менее 10 упаковок в потребительской таре (по 1 кг). И з отобранных упаковок столо­
вой ложкой отбирают точечные пробы в таком количестве, чтобы масса объединенной пробы составила
не менее 6 кг.
     4.2.2 Отбор точечны х проб соли, упакованной в мешки
      При упаковывании соли в мешки из одного места каждого мешка, взятого для контроля, отбирают
точечную пробу массой не менее 1.5 кг. Массу точечной пробы уменьшают в соответствии с объемом
выборки единиц транспортной тары по ГОСТ Р 51574 (таблица 5). Пробы отбирают при горизонталь­
ном положении мешка, погружая пробоотборник на 3/4 длины мешка по двум диагоналям.
      Из тканевых мешков точечные пробы отбирают через ткань мешка, из бумажных или полиэтилено­
вых (полипропиленовых) мешков точечные пробы отбирают после расшивания мешка.
     4.2.3 Отбор точечны х проб соли, упакованной в контейнеры
      При упаковывании соли в контейнеры пробы отбирают через развязанную горловину для загрузки
контейнера из пяти точек на глубине не менее 0.5 м по направлениям четырех диагоналей к углу контей­
нера и по его центру сверху вниз. Масса точечной пробы должна быть не менее 0.3 кг.
     Массу точечной пробы уменьшают в соответствии с объемом выборки единиц транспортной
тары по ГОСТ Р 51574 (таблица 5).
     4.3 Подготовка проб
     4.3.1 Подготовку проб осуществляют по следующей схеме (рисунок 1):




                                               Рисунок 1


     Точечные пробы объединяют в одной емкости.
2