ГОСТ Р 51375-99

ГОСТ Р 51375-99 (МЭК 60335-2-37-94)


                 ГО С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                    Безопасность бытовых и аналогичных
                                          электрических приборов

                                      ЧАСТНЫ Е ТРЕБО ВА Н И Я
                                К ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ Ф РИ ТЮ РН И Ц А М
                               ДЛЯ П РЕД П РИ ЯТИ Й ОБЩ ЕСТВЕН Н О ГО
                                              ПИТАНИЯ


                                               Издание официальное
                 БЗ 9-99/333




                                              ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                    Мос ква




белая скатерть

ГОСТ Р 51375-99

                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом стандартизации и
сертификации в машиностроении (ВНИИНМ АШ )

     ВНЕСЕН Управлением машиностроения Госстандарта России

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 30 ноября
1999 г. № 452-ст

     3 Настоящий стандарт представляет собой латны й аутентичный текст международного стан­
дарта МЭК 60335-2-37—94 «Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Част­
ные требования к электрическим фритюрницам для предприятий общественного питания» с учетом
Изменений № 1 (1996—06). № 2 (1998—11) и дополнительными требованиями, отражающими
потребности экономики страны

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




                                                       <£> И ПК Издательство стандартов. 2000

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
11

ГОСТ Р 51375-99 (М ЭК 60335-2-37-94)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                       СТАНДАРТ               РОССИЙСКОЙ                   ФЕДЕРАЦИИ



                   Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов

              ЧАСТНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЭЛЕКТРИ ЧЕСКИ М ФРИ ТЮ РН ИЦ А М
                  ДЛЯ П РЕДП РИ Я ТИ Й ОБЩ ЕСТВЕН Н ОГО ПИТАНИЯ

                             Safety of household and similar electrical appliances.
                        Particular requirements for commercial electric deep fat fryers



                                                                                    Дата введения 2001—01—01


     Настоящий стандарт содержит нормы, правила и методы испытаний, которые дополняют,
заменяют (изменяют) или исключают соответствующие разделы и (или) пункты ГОСТ Р МЭК 335-1.
     Номера разделов и пунктов соответствуют приведенным в ГОСТ Р МЭК 335-1.
     Номера пунктов настоящего стандарта, которые дополняют разделы ГОСТ Р МЭК 335-1,
начинаются с 101.
     Настоящий стандарт применяют совместно с ГОСТ Р М ЭК 335-1.
     Требования настоящего стандарта являются обязательными.
     Определения выделены полужирным шрифтом, а методы испытаний — курсивом.
     Дополнительные требования, отражающие потребности экономики страны, подчеркнуты
горизонтальной линией.

     1 Область применения
     По ГОСТ Р М ЭК 335-1 со следующими изменениями.
      1.1 З а м е н а
     Настоящий стандарт распространяется на безопасность электрических фритюрниц для пред­
приятии общественного питания (далее — фритюрницы), включая работающие под давлением, не
предназначенных для бытового применения, с номинальным напряжением, не превышающим 250 В
между одной фазой и нейтралью для однофазных фритюрниц и не более 480 В —для других
фритюрниц.
     П р и м е ч а н и е — Фритюрницы применяют, например, на кухнях ресторанов, столовых, кафе, в пище­
блоках больниц, а также на малых предприятиях, таких как пекарни, мясные исха и др.
     Стандарт распространяется также на электрическую часть фритюрниц, работающих на энергии
других видов.
     Насколько это возможно, стандарт учитывает также общие требования безопасности фритюр­
ниц.
      1.2 З а м е н а
     Следует обратить внимание, что:
     - для фритюрниц, предназначенных для работы в наземных транспортных средствах, па судах
или самолетах, могут быть необходимы дополнительные требования;
     - для фритюрниц, предназначенных для работы в тропических условиях, могут быть предус­
мотрены специальные требования;
     - следует учитывать дополнительные требования нормативных документов по охране труда,
качеству воды;
     - следует учитывать дополнительные требования, которые могут быть предъявлены к фритюр­
ницам, работающим под давлением.
      1.3 З а м е н а
     Стандарт не распространяется на фритюрницы:
     - предназначенные исключительно для промышленных целей;

П итание официальное
                                                                                                           1

ГОСТ Р 51375-99

     - предназначенные для работы в местах со специальными условиями, такими как коррозион­
ная или взрывоопасная среда (пыль, пар или газ);
     - непрерывного действия, используемые в пищевой промышленности.

     2 Определения
     По ГОСТ Р МЭК 335-1 со следующими дополнениями.
     2.2.4 Д о п о л н е н и е
     П р и м с ч а н и е — Номинальная потребляемая МОДНОСТЬ — сумма мощностей отдельных элементов
фритюршшы. которые могут быть включены одновременно. Если возможно несколько таких комбинаций, то
выбирают даюшую наибольшее значение номинальной потребляемой мощности.
     2.2.9 З а м е н а
     Нормальные условия работы — работа фритюрниц в следующих условиях.
     Фритюрницу заполняют маслом до минимального указанного уровня.
     Устройство регулирования температуры устанавливают на максимум. Если фритюрница снаб­
жена крышками, то их открывают или снимают, если в инструкции по эксплуатации не указано,
что фритюрница предназначена для работы с закрытой крышкой.
     Электродвигатели, встроенные во фритюрницу, работают в соответствии со своим назначени­
ем при наиболее тяжелых условиях, которые могут возникнуть при нормальной эксплуатации, в
соответствии с инструкцией по эксплуатации.
     2.2.101 фритюрница: Аппарат, снабженный одной или более корзинами, в которых приготав­
ливаемый продукт погружается в масло. Корзины (корзина) могут быть закрепленными, съемными,
поднимаемыми, опрокидываемыми и другими.
     Давление в ванне может превышать атмосферное давление.
     2.2.102 указанный уровень: Отметка на фритюрнице, показывающая как максимальный, так и
минимальный уровни масла, необходимые для правильной эксплуатации.
     2.2.103 монтажная стенка: Специальное закрепленное устройство, содержащее все необходи­
мые дтя подключения фритюрницы полводки.
     2.2.104 поминальное давление: Назначаемое изготовителем максимальное рабочее давление в
частях фритюрницы, работающих под давлением.

     3 Общие требования
     По ГОСТ Р М ЭК 335-1.

     4 Общие условия испытаний
     По ГОСТ Р МЭК 335-1 со следующими дополнениями.
     4.5 Д о п о л н е н и е
     Если не указано иное, испытания проводят с корзиной, установленной в положение нормального
использования.
     4.10 Д о п о л н е н и е
     Фритюрницы, предназначенные для установки в ряд с другими аппаратами, а также для
закрепления на монтажной стенке, должны быть ограждены при испытаниях таким образом, чтобы
обеспечить защиту от поражения электрическим током и опасности проникновения воды, равноценную
защите, обеспечиваемой при монтаже фритюрницы в соответствии е инструкцией по зкстуатации,
поставляемой с фритюрницей.
     П р и м е ч а й и с — При испытаниях могут потребоваться соответствующие ограждения или дополни­
тельные аппараты.
     4.101 Фритюрницы испытывают как нагревательные аппараты, даже если в их составе имеется
злект/юдвнгатель.
     4.102 Фритюрницы, выполненные в комбинации с другими аппаратами или встроенные, испыты­
вают в соответствии с требованиям настоящего стандарта. При .том другие аппараты должны
работать в соответствии с требованиями стандартов на эти аппараты.
     Если фритюрница или ее часть предназначены для выполнения различных функций, требования к
которым содержатся в разных стандартах, то к выполнению фритюрницей каждой из этих функций
применяют, насколько т о целесообразно, требования соответствующих стандартов.
2