Межгосударственный стандарт
ГОСТ 27198-87
Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров
Fresh grapes. Methods for determination of mass concentration of sugars
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Груши С39
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т СОЮЗА ССР
ВИНОГРАД СВЕЖИЙ
ГОСТ
Методы определения массовой концентрации Сахаров 27198-87
Freeh grape*. Method* for determination (CT СЭВ 5622-84)
of mass concentration o f sugar*
ОКСТУ 9709
Дата введения 01.07.87
Несоблюдение стандарта преследуется по м кову
Настоящий стандарт распространяется на свежий виноград, предназначен
ный для потребления в свежем виде и промышленной переработки, и
устанавливает методы определения кассовой концентрации сахаров с при
менением ареометра и (или) рефрактометра.
В стандарт дополнительно включен ареометрмческий метод (см. прило
жение).
I. ГЕФРАКТОМЕТГИЧЕСКИЙ МЕТОД
1.1. Сущность метода
Метод основан на зависимости показателя угла преломления пуча света,
проходящего через сусло, от массовой доли сухих растворимых веществ в
этом сусле.
1.2. Аппаратура и материалы
Рефрактометр лабораторный по ГОСТ 24908-81.
Рефрактометр автоматический (промышленного назначения) по ГОСТ
14941-84.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104-80 с погрешностью взвешивания не
более 0,1 кг.
Термостат, обсспе-ывающий поддержание температуры (20 ± 0,5)° С.
Пресс лабораторный.
Соковыжималка.
Центрифуга, обеспечивающая частоту вращения 50 с " 1.
Стаканы лабораторные по ГОСТ 25336-82 и ГОСТ 9147-80 вмести
мостью 1000 и 2000 см3.
Марля бытовая по ГОСТ ! 1109-74.
Мягкая ткань.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
140
салфетка кружево2
Страница 2
ГОСТ 27198-87
13. Отбор проб
13.1 . О т б о р п р о б п р о б о о т б о р н и к а м и
Для отбора проб винограда в виде отжатого сусла применяют пробоот
борники различных конструкций по нормативно-технической документа
ции.
Пробоотборник устанавливают примерно в середине транспортного
средства (кузова) и отбирают нс менее трех гочеодых проб по всей глуби
не насыпи. Расстояние между точками отбора должно быть не менее 0,4 м.
Общий объем сусла должен быть не менее 300 см3 .
13. 2. О т б о р п р о б в р у ч н у ю
13.2.1. От каждого ящика с виноградом, отобранного для контроля
качества по ГОСТ 25896-83 или ГОСТ 24433-80. из разных слоев отбира
ют не менее трех точечных проб.
13.2.2. С рззной глубины насыпи винограда в транспортном средстве
отбирают не менее трех точечных проб.
13.2.3. Точечные пробы должны быть примерно равными по массе.
13.2.4. Совокупность точечных проб, отобранных по пп. 13.2.1 или
1.3.2.2 составляет объединенную пробу'. Масса объединенной пробы должна
быть не менее 3,0 кг.
1.4. Подготовка к определению
1.4.1. П р и г о т о в л е н и е с у с л а
1.4.1.1. На лабораторном прессе или соковыжималке из винограда,
отобранного по п. 1.3.2, отжимают сусло, выход которого из 1,0 кг должен
быть нс менее 550 см*.
1.4.1.2. Сусло, полученное по п. 13.1 или 1.4.1 Л , осветляют фильтра
цией через четыре слоя марли или центрифугированием в 1ечеиме 5 мин.
1.4.2. П о д г о т о в к а р е ф р а к т о м е т р е к р а б о т е
В камерах призм рефрактометра циркуляцией воды, имеющей тем
пературу (20 ± O.SJ^C, поступающей из термостата, устанавливают темпера
туру, равную (20,0 ± 0,5)‘’С. Затем поднимают верхнюю призму и наносят
на поверхность нижней призмы 3—4 капли дистиллированной воды, закры
вают камеру и устанавливают окуляр так, чтобы ясно была видна шкала и
визирная линия, расположенная в окулярной части зрительной трубы.
Рукоятку окуляра вращают до совпадения визирной линии с линией
раздела светлой и темной частей поля. При правильной установке прибора
на нуль линия раздела света и теки при 20°С должна соответствовать нуле
вому делению шкалы массовой доли сухих веществ сахарозы в процентах
н значению коэффициента преломления воды, равному 1,333.
Проверяют нулевую точку прибора каждые 2 ч работы.
1.5. Проведение определения с помощью лабораторного рефрактометра
1.5.1. На сухую поверхность измерительной призмы наносят 3 -4 капли
освещенного сусла, закрывают камеру и проводят определение.
После каждого определения призмы промывают дистиллированной во
дой и вытирают досуха мягкой тканью. Затем проводят второе определение.
По положению линии раздела света и тени определяют по шкале мас
совую долю сухих растворимых веществ в процентах и затем по этому по-
1413
Страница 3
ГОСТ 27198-87
кззателю находят массовую концентрацию сахаров в граммах в 100 см су
сла в соответствии с табл. 1.
Таблица 1
Массовая Массовая Массовая
Массовая Массовая Массовая
концентра доля су коми ектре-
аояя су концентра доля су доя саха-
хих ве ция саха хих ве
хих ве ция сахв- ров,
ществ. % ров. ществ, %
ществ. % Р0* 1 , г/100 см * г/100 см *
г/JOOcm*
15.4 23.0 22.7
10,0 8.2 16.6 22.9
16.8 15.6 23.2
10.2 8.4 23.1
17.0 15.8 23.4
10.4 8.6 23.3
17.2 16.0 23.6
10,6 8.8 23.6
17.4 16,2 23.8
10.8 9.0 23.8
17.6 16.5 24.0
11.0 9.2 24.0
17.8 16.7 24.2
IU 9.5 24.4 24.3
9.7 18.0 16.9
11.4 24.6 244
11.6 9.9 18.2 17.1
17.3 24.8 24.7
11.8 10,1 18.4
17.6 25.0 24.9
12.0 Ю.З 18.6 25.1
18.8 17.8 25.2
12.2 10.5 25.4 25.3
12.4 10.7 19.0 18.0
19.2 18.2 25.6 254
12.6 10.9 25.8
19.4 18.4 25.8
12.8 11.1 26.0 26.1
11.4 19.6 18.6
13.0 26.3
13.2 11.6 19.8 18.8
19.1
26.2
26.4 264
13.4 11.8 20.0
19.4 26.6 26.8
13.6 12.0 20.2
19.6 26.8 27.0
13.8 12.2 20.4
19.8 27.0 27.2
14.0 12.4 20.6 27.4
12.7 20.8 20.0 27.2
14.2 27.4 27.6
14.4 13.0 21,0 20.3
20.5 27.6 27.8
14.6 13.2 21.2
20.7 27.8 28.1
14.8 13.4 21.4 28.4
13.6 21.6 21,0 28.0
15.0 28.2 28.7
15.2 13.8 21.8 21.3
21.5 28.4 29.0
15.4 14.0 22.0
21.7 28.6 29.3
15.6 14.2 22.2
22.4 22.0 28.8 294
15.8 14.4 29.7
14.6 22.6 22.2 29.0
16.0 29,2 30.0
14.9 22,8 224
16.2
16.4 15.1
1.5.2. При использовании рефрактометра без применения термостата в
„ о к и а я и , pejipiKTOMtrpa (м ,с с о » „ д о л . » о д « лопри ку
на температуру сусла, отклоняющуюся от (20 ± 0 4 ) С по n o n . I .
1424
Страница 4
ГОСТ 27198-87
Таблнца2
Температура* С Поправка Температура.* С Поправка
10 -0.61 21 ♦0,07
11 -0 4 5 22 ♦0,14
12 0.S0 23 ♦0,22
13 -0.44 24 ♦0,29
14 -0.39 25 ♦0,37
15 -0.33 26 ♦0,44
16 -0.26 27 ♦043
17 -0,20 28 ‘ 0.61
18 -0,14 29 ♦0,71
19 -0,07 30 ♦0.78
20 0,00
1.5.3. За окончательный результат определения массовой концентрации
сахаров принимают среднее арифметическое результатов двух определений.
Допускаемое расхождение между двумя определениями не должно
превышать ОД г /100 см3.
Вычисление проводят до второго десятичного знака с округлением
результата до первого десятичного знака.
1.6. Проведение определения с помощью автоматического рефракто
метра
1.6.1. На автоматизированных приемных пунктах измерительные опера
ции проводятся автоматически и показания массовой концентрации сахаров
в сусле фиксируются на ленте цифропечатакнцего устройства и световом
табло.
1.6.2. Показания автоматического рефрактометра проверяют один раз в
смену, сравнивая результаты определения лабораторного и автоматическо
го рефрактометров по раствору сахарозы.
Расхождение между результатами определения на лабопаториом и
автоматическом рефрактометрах не должно превышать 0,3 г /с м '.
2. АРЕОМЕТРИЧЕСКИЯ МЕТОД
2.1. Сущность метода
Метод основан на зависимости плотности виноградного сусла от массо
вой концентрации сахаров.
2.2. Аппаратура н материалы
Ареометр типа АОН-2 по ГОСТ 18481-81.
Термометр с ценой деления 0,5°С.
Цилиндр мерный по ГОСТ 1770-74 вместимостью 250 см3.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104—80 с погрешностью взвешивания
не более 0,1 кг.
143Показаны первые 4 из 8
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.