ГОСТ Р 52996-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                             НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                                СТАНДАРТ                       52996-

                                              РОССИЙСКОЙ
                                                                               2008
                                               ФЕДЕРАЦИИ
                                                                               (ИСО 11816-1:2006)




                                МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

                            Определение активности щелочной фосфатазы
                                                         Часть 1

                       Флуориметрический метод для молока и молочных
                                         продуктов

                                                        ISO 11816-1:2006
                       Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity — Part 1:
                                       Fluorimetric method for milk and milk-based drinks
                                                             (MOD)



                                                     Издание официальное




                       СО
                       s

                       го
                       ю



                                                            C ™ w jm w *opii
                                                                 20M




сертификат на стекло

ГОСТ Р 52996— 2008

                                         Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. Nv 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

    1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС») на основе аутентичного перевода международного стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромышлен­
ной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 6 ноября 2008 г. No 289-ст

      4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту
11816-1:2006 «Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы. Часть 1.
Флуориметрический метод для молока и молочных продуктов» (ISO 11816-1:2006 «Milk and milk
products — Determination of alkaline phosphatase activity — Part 1: Fluorimetric method for milk and
milk-based drinks»).
      При этом дополнительные слова, фразы, абзацы, включенные в текст стандарта для учета потреб­
ностей национальной экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной
стандартизации, выделены курсивом

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                           ©Стандартинформ, 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52996—2008

                                                                        Содержание

 1 Область применения........................................................................................................................................1
 2 Нормативные ссылки....................................................................................................................................... 1
 3 Термины и определения......................................................                                                                                            1
 4 Сущность м ет ода.......................................................................................................................................... 2
 5 Р е а кти вы .......................................................................................................................................................... 2
 6 Аппаратура........................................................................................................................................................2
 7 Отбор п р о б ........................................................................................................................................................3
 8 Подготовка к испытанию............................................................................................................................... 3
 9 Проведение испытаний.................................................................................................................................. 3
10 Вычисление и выражение р езул ьтатов.......................................................................................................5
11 Прецизионность............................................................................................................................................... 6
12 Протокол испытания........................................................................................................................................7
Приложение А (справочное) Межлабораторное испытание......................................................................... 7
Библиография......................................................................................................................................................8




                                                                                                                                                                         in

ГОСТ Р 52996—2008
                                                                                          (ИСО 11816-1:2006)


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й                Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                   МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

                           Определение активности щелочной фосфатазы

                                                   Часть 1
                  Флуориметрический метод для молока и молочных продуктов

                       Milk and milk products. Determination of alkaline phosphatase activity.
                               Part 1. Fluonmetric method for milk and milk products

                                                                                    Дата введения — 2010—01—01


     1 Область применения
    Настоящий стандарт устанавливает флуориметрический метод для определения активности
щелочной фосфатазы (ALP) в пастеризованном цельном, полужирном и обезжиренном молоке. Метод
применим для молока коров, овец, коз и для молочных напитков.
    Метод также пригоден для определения высокой активности щелочной фосфатазы в сыром и тер­
мообработанном молоке с активностью более 2000 мЕ/л после заданного разбавления образца.

     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 5725-1— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа­
тов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
     ГОСТ Р ИСО 5725-2— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа­
тов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стан­
дартного метода измерений
     ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготов­
ка проб к анализу
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа­
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство­
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями.
     3.1 активность щелочной фосфатазы (ALP активность): Активность щелочной фосфатазы,
присутствующей в продукте, определенная методом, установленным настоящим стандартом.
      П р и м е ч а н и е — Активность щелочной фосфатазы выражена в миллиединицах активности фермента
на литр. мЕ/л.

     3.2 единица активности щелочной фосфатазы: Объем фермента щелочной фосфатазы, кото­
рый катализирует превращение 1 мкмоль субстрата в минуту.

Издание оф ициальное

                                                                                                                     1