ГОСТ Р 51410-99

ГОСТ Р 51410-99
                                                                        (ИСО 7 2 9 -8 8 )


                           ГОСУДАРСТВЕННЫЙ   СТАНДАРТ      РОССИЙСКОЙ     ФЕДЕРАЦИИ




                                     СЕМ ЕНА М АСЛИЧНЫ Е

                                    Определение кислотности масел


                                              Издание официальное




                                                        Москва
                                                    Стамдартинформ
                                                          2010




техническое обследование

ГОСТ Р 514 1 0 -9 9

                                        Предисловие

     1 РЛЗРЛБО'ГЛН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт зерна и продуктов его переработки* (ГНУ ВНИИЗ)

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 2 «Зерно, продукты его переработки
и маслосемена*

     2 ПРИ Н ЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 29 декабря
1999 г. N° 564-ст

     3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст ИСО 729: 1988 «Семена маслич­
ных культур. Определение кислотности масел», кроме разделов 2, 5. 6

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июнь 2010 г.




                                                        © ИНК Издательство стандартов, 1999
                                                             © СТАНДАРТИНФОРМ, 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии
II                                           196

ГОСТ Р 51410-99
                                                                                (ИСО 7 2 9 -8 8 )
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й    СТАНДАРТ              Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                  СЕМ ЕНА М А СЛИ ЧН Ы Е

                                Определение кислотности масел

                                            Oilseeds.
                                  Determination of acidity of oils



                                                                        Дата введения 2001—03—01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания свободных жирных кислот
в масличных семенах. Содержание свободных жирных кислот выражают или в виде кислотного
числа масла, или в виде кислотности, рассчитываемой традиционным способом (в процентном
отношении).
     Кислотность допускается определять как в масле, полученном из семян масличных (семена с
масличной примесыо), так и (при необходимости) в масле, полученном отдельно из семян, и
отдельно из масличной примеси.
     Метод не применяют к семенам хлопчатника с прилегающим пухоотделением. а также для
масла, извлекаемого из плодов пальмы и оливкового дерева.
     Настоящий стандарт применяют при экспортно-импортных операциях и научно-исследова­
тельских работах.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 4919.1—77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов ин­
дикаторов
     ГОСТ 5789—78 Реактивы. Толуол. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 17299—78 Спирт этиловый технический. Технические условия
     ГОСТ 24363—80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 29142—91 (ИСО 542—90) Семена масличных культур. Отбор проб
     ГОСТ 29251—91 (И С О 385-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1.
Общие требования


     3 Термины и определения

     В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
     3.1 кислотное число масла: Количество, мг, гидроксида калия, необходимое для нейтрализа­
ции свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г масла.
     3.2 кислотность: Содержание свободных жирных кислот в процентном выражении (традици­
онное выражение).
     В соответствии с видом анализируемого жира или масла кислотность может быть выражена,
как показано в таблице 1.



Издание официальное
                                                197                                                I

ГОСТ Р 514 1 0 -9 9

Таблица        I — Молярная масса кислот, принятых для выражения кислотности масла

                      В ил м и р а и л и м асла                    В иа кислоты    М о л и р н а я м а с с а , г /ы о л ь


  Кокосовое масло из коиры. пальмоядровое масло, а также
аналогичные масла с высоким содержанием лауриновой кислоты        Лауриновая                       200
  Все прочие жиры и масла                                         Олеиновая                        282

     Если результат анализа выражают как «кислотность», без дальнейшего определения, то имеется
в виду кислотность, выраженная в виде олеиновой кислоты.


     4 Сущность метода

     Метод состоит в растворении масла, экстрагированного из семян в смеси диэтилового эфира
с этиловым спиртом с последующим титрованием свободных жирных кислот спиртовым раствором
гидроксида калия.

     5 Реактивы

     Все используемые реактивы должны быть квалификации чистый для анализа (чл.а.). Исполь­
зуют дистиллированную воду по ГОСТ 6709 или воду эквивалентной чистоты.
     5.1 Диэтиловый эфир/этиловый спирт 95 %-ный по ГОСТ 17299, 1:1 (по объему).
     Предупреждение. Диэтиловый эфир предстапляет собой легковоспламеняюшееся вещество и
может образовывать взрывоопасные перекиси. Обращаться с осторожностью.
     Данную смесь нейтрализуют непосредственно перед употреблением добавлением спиртового
раствора гидроксида калия (5.2) в присутствии 0.3 см* индикатора (5.3) на 100 см3 данной смеси.
     П р и м е ч а н и е — Если нет возможности использовать диэтиловый эфир, допускается применение
смеси этиловою спирта и толуола по ГОСТ 57S9. При необходимости этиловый спирт допускается заменять
на пропанол-2.
     5.2 Гидроксид калия по ГОСТ 24363, стандартный раствор в 95 %-ном (по объему) этиловом
спирте, концентрации КОН = 0.1 моль/дм3, либо, при необходимости, КОН = 0,5 моль/дм3
(примечание 2 к 8.3).
     Непосредственно перед использованием следует точно определить концентрацию раствора.
Используют раствор, приготовленный не ранее, чем за 5 сут до проведения анализа, перелитый в
стеклянную бутыль, прочно закрытую резиновой пробкой. Раствор должен быть либо бесцветным,
либо соломенно-желтого цвета.
      П р и м е ч а н и е — Бесцветный стабильный растнор гидроксида калия можно приготовить следующим
образом. В сосуде с обратным холодильником в течение I ч кипятят 1000 см1этилового спирта с 8 г гидроксида
калия и 0,5 г алюминиевых стружек. Затем полученную смесь немедленно дистиллируют. В дистилляте
растворяют необходимое количество гидроксида калия. Раствор отстаивают в течение нескольких лней, затем
сливают прозрачную жидкость, освободив се от осадка карбоната калин.
     Раствор можно приготовить и без дистилляции следующим образом. К 1000 см ' этилового
спирта добавляют 4 см ’ бутилата алюминия и отстаивают смесь в течение нескольких дней.
Отстоявшуюся жидкость следует слить и растворить в ней необходимое количество гидроксида
калия. Раствор готов к употреблению.
     5.3 Фенолфталеин по ГОСТ 4919.1. Раствор индикатора: 10 г/дм 3 фенолфталеина растворяют
в 95 %-ном (по объему) этиловом спирте либо индикаторный раствор щелочного синего 6Б по
ГОСТ 4919.1 (для сильно окрашенных масел). 20 г/дм3 в 95 %-ном этиловом спирте.


     6 Аппаратура

     Применяют следующее лабораторное оборудование:
     6.1 Установка для экстракции масла в соответствии с |1 |.
     6.2 Бюретка, вместимостью 10 см3, отградуированная по 0,05 см3 по ГОСТ 29251.
     6.3 Весы лабораторные общего назначения с допустимой погрешностью взвешивания ±0.01 г.
2                                                  198