ГОСТ Р 55219-2012

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                         ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ



                                                 НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                    СТАНДАРТ
                                                                             ГО С Т Р
                                                  РОССИЙСКОЙ                 55219—
                                                   ФЕДЕРАЦИИ
                                                                             2012
                                                                             (ЕН 203-2-10:2007)



                          ОБО РУДО ВАНИЕ ГАЗОВОЕ НАГРЕВАТЕЛЬНО Е
                             ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ О БЩ ЕСТВЕННОГО
                                          ПИТАНИЯ
                                                         Ч а с т ь 2-10

                                            Специальные требования.
                                                Грили лавовые

                                                      ЕН 203-2-10:2007
                           Gas heated catering equipment - Part 2-10: Specific requirements - Chargrills
                                                             (MOD)


                                                       Издание официальное




                                                                   Москва
                                                               Стандартинформ
                                                                    2014




строительный сертификат

ГОСТ Р 55219—2012

                                         Предисловие

       1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский
научно-исследовательский институт стандартизации и сертификации в машиностроении»
(«ВНИИНМАШ») и Обществом с ограниченной ответственностью «Сертификационно-испытательный
центр электротехнических изделий и газового оборудования» (ООО «СИЦ ЭТИГАЗ») на основе
аутентичного перевода на русский язык стандарта, указанного в пункте 4. который выполнен
Федеральным государственным унитарным предприятием «Российский научно-технический центр
информации по стандартизации, метрологии и оценке соответствия» (ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»)

      2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 345 «Аппаратура бытовая,
работающая на жидком, твердом и газообразном видах топлива»

       3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 26 ноября 2012 г. No 1214-ст

        4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому
региональному стандарту ЕН 203-2-10:2007 «Оборудование газовое предприятий общественного
питания. Часть 2-10. Специальные требования. Грили лавовые (ЕН 203-2-10:2007 «Gas heated
catering equipment - Part 2-10: Specific requirements - Chargrills») путем изменения отдельных фраз
(слов, значений показателей, ссылок), которые выделены в тексте курсивом.
        Наименование настоящего стандарта            приведено      в соответствие с      правилами,
установленными в ГОСТ Р 1.5-2012
        В настоящий стандарт не включено справочное приложение ZA о взаимосвязи европейского
регионального стандарта с директивой ЕС

       5   ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года)         информационном указателе «Национальные стандарты», а
официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном         информационном указателе
«Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта
соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного
указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты
размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
(gost.ru)




                                                                           © Стандартинформ. 2014

       Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии

ГОСТ Р 55219—2012

                                         Введение

       Настоящий стандарт устанавливает конкретные требования в отношении безопасности и
рационального использования энергии для грилей угольных.
       Настоящий стандарт должен применяться совместно с ГОСТ Р 55211-2012 «Оборудование
газовое нагревательное для предприятий общественного питания. Часть 1. Требования безопасности
и методы испытаний».
       Настоящий стандарт включает в себя дополнения и изменения к соответствующим разделам
ГОСТ Р 55211-2012, чтобы использовать этот стандарт для лавовых грилей.
       Если подраздел ГОСТ Р 55211-2012 в настоящем стандарте не упоминается, то его
требования распространяются и применимы для и лавовых грилей. Если соответствующие разделы
ГОСТ Р 55211-2012 изменяются, то в тексте настоящего стандарта дается ссылка «Дополнение».
«Изменение» или «Замена».
       Требования, которые дополняют ГОСТ Р 55211-2012. начинаются с номера 101.




                                                                                          Ill

ГОСТ Р 55219—2012
                                                                                       (ЕН 203-2-10:2007)


                Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Р ОС С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И


    ОБОРУДОВАНИЕ ГАЗОВОЕ НАГРЕВАТЕЛЬНОЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО
                                 ПИТАНИЯ

                                               Ч а с т ь 2-10

                                       Специальные требования

                                              Грили лавовые
                      Gas heated catering equipment - Part 2-10: Specific requirements -
                                                Lava grills


                                                                                Дата введения — 2014—01—01


       1 Область применения
      Дополнение:
       Настоящий стандарт дополняет требования к газовому оборудованию для предприятий
общественного питания.
       Настоящий стандарт определяет требования к конструкции и эксплуатации, в отношении
безопасности и рационального энергопотребления лавовых грилей.
       Кроме того, он определяет методику, применимую при проведении контрольных испытаний.
       В настоящем стандарте приведены методы испытаний для проверки характеристик
оборудования.
       Настоящий стандарт распространяется только на типовые испытания.

       2 Нормативные ссылки
       Дополнение:
       ГОСТ Р 55211-2012 (ЕН 203-1:2005)         «Оборудование газовое нагревательное для
предприятий общественного питания. Часть 1. Требования безопасности и методы испытаний» (ЕН
203-1:2005 «Оборудование нагревательное газовое предприятий общественного питания. Часть 1.
Требования безопасности». MOD)
       3.101 Гриль: Устройство, предусмотренное, прежде всего, для поджаривания продуктов
питания.

       Примечания
       1 Это достигается благодаря жару от излучения и конвекции. Тепло излучения создается благодаря
лавовым камням или другим жаропрочным материалам.
       2 Продукты питания приготавливаются на съемной решетке над нагревательной системой.

       5.3.1.101     Переполнение
       Горелки, находящиеся под решеткой для жарения и лавовыми камнями, должны быть
защищены от скопления жира и иных жидкостей жарения.
       Необходимо обеспечить доступ к горелкам для облегчения процесса чистки устройства.
       5.3.3.102     Защита от риска пожара
       Устройство должно быть оснащено накопительным поддоном, который можно либо снять для
опорожнения, либо поддон должен быть оснащен устройством для опорожнения. Это облегчает сбор
жидкости и жира жарения. Поддон должен быть защищен от избыточного нагрева во избежание
воспламенения.

Издание официальное

                                                                                                      1