ГОСТ Р 53070-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                  ГО С Т Р
                                  СТАНДАРТ
                                РОССИЙСКОЙ                        53070   -



                                 Ф Е Д Е Р А Ц И И                2008




                                     ПИВО

                          Метод определения pH



                                 Издание официальное




                                           Москва
                                       Стамдартинформ
                                            2011




кардиган связанный

ГОСТ Р 53070—2008

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности»

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкогольиая и винодель­
ческая продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N9 451 -ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                     © Стандартинформ. 2009
                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
                                              70

ГОСТ Р 53070— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                 С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                           ПИВО

                                               Метод определения pH

                                           B eer M ethod fo r determ ination o f pH




                                                                                        Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на пиво и устанавливает метод измерения pH. Метод осно­
ван на измерении активности ионов водорода pH при помощи pH-метра с электродной системой.
     Диапазон измерений pH в пиве находится в пределах 3,8 — 4,8 ед. pH.

        2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.135—2004 Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры
для приготовления буферных растворов — рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов. Технические и
метрологические характеристики. Методы их определения
     ГОСТ 12.1.004— 91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
     ГОСТ 12.2.007.0—75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические.
Общие требования безопасности
     ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты
объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
     ГОСТ 12.4.103—83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная,
средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация
     ГОСТ 6709— 72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 12786—80 Пиво. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
     ГОСТ 28498— 90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические условия. Методы
испытаний
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно п роверить д ействие с сы л о ч­
н ы х стандартов в инф орм ационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у р е гул и р о в а н и е и метрологии в сети И нтернет или по еж егодно и здаваем ом у и нф орм а­
ционном у указателю «Н ациональны е стандарты », которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж ем есячно издаваем ы м инф орм ационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году.
Если ссы лочны й стан да рт заменен (изм енен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руковод ство­
ваться заменяю щ им (изм ененны м ) стандартом . Если ссы лочны й стандарт отменен без замены , то положение, в
котором д ан а ссы л ка на н его, прим еняется в ч асти, не затрагиваю щ ей эту ссылку.




И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                             71                                                            1

ГОСТ Р 53070—2008

     3 Требования безопасности

     3.1 Требования электробезопасности при работе с приборами — поГОСТ 12.2.007.0.
     3.2 Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по
ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
     3.3 При выполнении анализов необходимо выполнять требования безопасности при работе с
химическими реактивами согласно ГОСТ 12.4.103.

     4 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы
     и материалы

      pH-метр со стеклянным и хлорсеребряным электродами (или комбинированным стеклянным элек­
тродом) с диапазоном измерений от 0 до 14 ед. pH и пределом допускаемой основной абсолютной
погрешности измерения не более 0,05 ед. pH.
      Мешалка магнитная.
      Аппарат для встряхивания (шейкер — «качающаяся платформа») для различных типов лабора­
торной посуды.
      Термометр ртутный стеклянный по ГОСТ 28498. диапазон измерения от 0 до 100 ’ С, цена деления
1 °С.
      Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
      Стандарт-титры для приготовления буферных растворов 2-го разряда pH 4,01; pH 6.86 (7.01) по
ГОСТ 8.135.
      Стакан ВН-50 или ВН-100 по ГОСТ 25336.
      Колба коническая вместимостью 500 см3 по ГОСТ 25336.
      Промывалка п/э вместимостью 250 см3.
      Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
      Допускается применение средств измерений и вспомогательного оборудования с аналогичными
метрологическими и техническими характеристиками, а также реактивов по качеству не хуже указанных.

     5 Отбор проб

     Отбор проб — по ГОСТ 12786.

     6 Подготовка к выполнению измерений

     6.1 Условия выполнения измерений
     При выполнении измерений необходимо соблюдать следующие условия:
     - температура окружающей с р е д ы ......................от 15 °С до 25 °С;
     - относительная влажность воздуха, не более . . 90 %;
     -атмосферное д а в л е ние ...................................... от 0.08 до 0,1 МПа.
      6.2 Проверка рН-метра
      Проверку pH-метра проводят по буферным растворам, указанным в разделе 4. в соответствии с
инструкцией к прибору.
      6.3 Приготовление буферных растворов
      Буферные растворы готовят согласно инструкции к пользованию стандарт-титрами для
рН-метрии.
      6.4 Подготовка пробы
      6.4.1 Для освобождения пива от двуокиси углерода 200 см3 пива наливают в коническую колбу
вместимостью 500 см3. Колбу с пивом закрывают пробкой с одним отверстием, в которое вставлена тон­
кая трубка для выхода газа, закрепляют в аппарате и встряхивают в течение 20 — 30 мин.
      Затем пиво фильтруют через складчатый фильтр для дополнительного удаления двуокиси угле­
рода.
      6.4.2 При применении pH-метра, не обеспеченного системой термокомпенсации, температуру
пробы доводят до (20 i 2) °С.
2                                                             72