ГОСТ Р 70606-2022

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                              ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГОСТ Р
                                                 СТАНДАРТ
                                               РОССИЙСКОЙ
                                                                            70606  —


                                                ФЕДЕРАЦИИ                   2022




                         Продукция пищевая специализированная

                                 П РО Д УКЦ И Я ПИЩ ЕВАЯ
                               Д Л Я Д Е Т С К О ГО ПИТАНИЯ

                                 Организация и проведение
                               микробиологического контроля
                         производства продукции детского питания
                        на предприятиях молочной промышленности



                                           Издание официальное




                                                    Москва
                                       Российский институт стандартизации
                                                      2023




вихретоковый контроль

ГОСТ Р 70606—2022


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН коллективом специалистов Федерального государственного бюджетного учреж­
дения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
и Научно-исследовательского института детского питания — филиала Федерального государственного
бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и без­
опасности пищи» (НИИ Детского питания — филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 036 «Продукция специализированная
пищевая»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 27 декабря 2022 г. № 1632-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                          © Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2023

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 70606—2022


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й               С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                 Продукция пищевая специализированная

                            ПРОДУКЦИЯ ПИЩЕВАЯ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

            Организация и проведение микробиологического контроля производства
            продукции детского питания на предприятиях молочной промышленности

                           Foods for special dietary uses. Food production for baby foods.
     The organization and procedure of microbiological control of the production of baby food at the dairy industry


                                                                                      Дата введения — 2023— 01— 16




     1 Область применения
      Настоящий стандарт устанавливает основные положения по организации и порядку проведения
микробиологического контроля производства продукции для детского питания на молочной основе для
детей раннего возраста (от нуля до трех лет), адаптированных или частично адаптированных началь­
ных или последующих молочных смесей (в том числе сухих), сухих кисломолочных смесей, молочных
напитков (в том числе сухих), молочных каш (в том числе сухих), низколактозной и безлактозной про­
дукции, высокобелковой продукции.
      Положения настоящего стандарта применяют на всех типах молокоперерабатывающих предпри­
ятий, цехов и молочных кухонь, вырабатывающих продукцию для детского питания.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 3623 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
      ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
      ГОСТ 10444.8 (ISO 7932:2004) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Го­
ризонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Метод подсчета колоний при
температуре 30 °С
      ГОСТ 10444.11 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета количества мезофильных молочнокислых микроорганизмов
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 26809.1 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб
к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты
      ГОСТ 28805 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных
дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 28566 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков
      ГОСТ 29185 (ISO 15213:2003) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Мето­
ды выявления и подсчета сульфитредуцирующих бактерий, растущих в анаэробных условиях
      ГОСТ 30347 Молоко и молочная продукция. Методы определения Staphylococcus aureus
      ГОСТ 30705 Продукты молочные для детского питания. Метод определения общего количества
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов



Издание официальное
                                                                                                                      1

ГОСТ Р 70606—2022


     ГОСТ 30706 Продукты молочные для детского питания. Метод определения количества дрожжей
и плесневых грибов
     ГОСТ 30726 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида
Escherichia coli
     ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ 31708 (ISO 7251:2005) Микробиология пищевых продуктов и кормов. Метод обнаружения и
определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа
     ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
     ГОСТ 31942 (ISO 19458:2006) Вода. Отбор проб для микробиологического анализа
     ГОСТ 32011 (ISO 16654:2001) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Гори­
зонтальный метод обнаружения Escherichia coli 0157
     ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
     ГОСТ 32064 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий семей­
ства Enterobacteriaceae
     ГОСТ 32901 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа
     ГОСТ 33491 Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические
условия
     ГОСТ 33566 Молоко и молочная продукция. Определение дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 33924 Молоко и молочная продукция. Методы определения бифидобактерий
     ГОСТ 33951 Молоко и молочная продукция. Методы определения молочнокислых микроорга­
низмов
     ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ ISO 16140 Микробиология продуктов питания и кормов для животных. Протокол валидации
альтернативных методов
     ГОСТ ISO 21871 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод обнаружения
и подсчета наиболее вероятного числа Bacillus cereus
     ГОСТ ISO 29981 Продукты молочные. Подсчет презумптивных бифидобактерий. Метод определе­
ния количества колоний при температуре 37 °С
     ГОСТ ISO/IEC 17025 Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабо­
раторий
     ГОСТ ISO/TS 22964 Молоко и молочные продукты. Определение содержания Enterobactersakazakii
     ГОСТ Р 51232 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
     ГОСТ Р 51705.1 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принци­
пов ХАССП. Общие требования
     ГОСТ Р 52357 Продукты молочные и молокосодержащие. Технологическая инструкция. Общие
требования к оформлению, построению и содержанию
     ГОСТ Р 56139 Продукты пищевые специализированные и функциональные. Методы определения
и подсчета пробиотических микроорганизмов
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом ут­
верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло­
жение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины по [1]— [4], ГОСТ Р 51705.1, ГОСТ Р 52357, а также
следующие термины с соответствующими определениями:
2