ГОСТ Р 702.1.028-2022

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                   НАЦИОНАЛЬНЫЙ                       ГОСТ Р
                                      СТАНДАРТ
                                    РОССИЙСКОЙ
                                                                      702. 1. 028—
                                     ФЕДЕРАЦИИ                        2022




                         Российская система качества

                                СОК ТОМ АТНЫ Й

                         Потребительские испытания


                                     Издание официальное




                                              Москва
                                 Российский институт стандартизации
                                                2022




звукоизоляция потолок

ГОСТ Р 702.1.028—2022


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией «Российская система качества»
(Роскачество) и Союзом производителей соков, воды и напитков (СОЮ ЗНАПИТКИ)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 «Российская система качества»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 27 мая 2022 г. № 407-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                                              © Оформление. ФГБУ «РСТ», 2022

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 702.1.028—2022


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       СТ АНДАР Т               Р О С С И Й С К О Й        ФЕ Д Е Р А Ц И И


                                  Российская система качества

                                         СОК ТОМАТНЫЙ

                                  Потребительские испытания

                         Russian quality system. Tomato juice. Consumer testing


                                                                            Дата введения — 2022—08—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на томатный сок, прошедший термическую обработку и
помещенный в герметично укупоренную потребительскую упаковку, в том числе предназначенный для
питания детей дошкольного и школьного возраста, реализуемый в розничной торговле, (далее — то­
матный сок) и устанавливает требования к показателям качества, определяемым при потребительских
испытаниях.
     Настоящий стандарт не применяют в целях производства и обязательной оценки соответствия
томатного сока.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 10444.14 Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 28038 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина пату-
лина
     ГОСТ 29032 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфу-
рола
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31644 Продукция соковая. Определение 5-гидроксиметилфурфурола методом высокоэф­
фективной жидкостной хроматографии
     ГОСТ 31669 Продукция соковая. Определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита методом
высокоэффективной жидкостной хроматографии
     ГОСТ 32249 Продукция соковая. Определение этилового спирта ферментативным методом




Издание официальное
                                                                                                     1

ГОСТ Р 702.1.028—2022

     ГОСТ 32835 Продукция соковая. Определение микотоксинов методом тандемной высокоэффек­
тивной жидкостной хроматомасс-спектрометрии (ВЭЖХ-МС/МС)
     ГОСТ 32876 Продукция соковая. Сок томатный. Технические условия
     ГОСТ 33462 Продукция соковая. Определение натрия, калия, кальция и магния методом атомно­
абсорбционной спектрометрии
     ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ 33975 Продукция соковая. Определение катионов (калия, натрия, кальция и магния) мето­
дом ионообменной хроматографии
     ГОСТ 34127 Продукция соковая. Определение титруемой кислотности методом потенциометри­
ческого титрования
     ГОСТ ISO 2448 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания этанола
     ГОСТ Р 702.0.001 Российская система качества. Система стандартов. Общие положения
     ГОСТ Р 53183 (ЕН 13806:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Опреде­
ление ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной мине­
рализацией пробы под давлением
     ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских това­
ров и связанных с ними услуг. Общие принципы
     ГОСТ Р 56931 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Вольтамперометрический метод
определения содержания ртути
     ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испытаний продукции. Руко­
водство по добросовестной практике
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом
утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то
положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


      3 Термины и определения
      В настоящем стандарте применены термины по [1], [2] и ГОСТ Р 702.0.001.


      4 Требования к томатному соку, определяемые при проведении
      потребительских испытаний
     4.1 Томатный сок должен соответствовать требованиям [1]— [4].
     4.2 По органолептическим показателям, по содержанию минеральных примесей, примесей рас­
тительного происхождения, посторонних примесей томатный сок должен соответствовать нормам, ука­
занным в ГОСТ 32876.
     4.3 Томатный сок дополнительно к требованиям по 4.1 и 4.2 должен соответствовать опережаю­
щим требованиям таблицы 1.

Таблица     1

                      Наименование показателя                                 Значение показателя

   Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на лимонную кисло­
ту), %, не более                                                                      0,8
    Массовая концентрация глюкозы*, г/дм3                                           10— 16

2