ГОСТ Р 702.1.023-2021

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                       ГОСТ Р
                                    СТАНДАРТ
                                 РОССИЙСКОЙ
                                                                  702 . 1. 023—
                                   ФЕДЕРАЦИИ                      2021




                      Российская система качества

                     ФИЛЕ МИНТАЯ МОРОЖЕНОЕ
                      Потребительские испытания



                                 Издание официальное




                                          Москва
                             Российский институт стандартизации
                                            2021




испытания арматуры

ГОСТ Р 702.1.023—2021

                                        Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Автономной неком м ерческой организацией «Российская систем а качества» (Рос-
качество)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 «Российская систем а качества»

     3 У ТВЕ РЖ Д ЕН И ВВЕДЕН В Д Е Й С Т В И Е П риказом Ф едерального агентства по техническом у
регулированию и метрологии от 3 декабря 2021 г. № 1688-ст

     4 ВВЕДЕН ВП ЕРВ Ы Е




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                                                © О ф орм ление. ФГБУ «РСТ», 2021

     Н астоящ ий стандарт не может бы ть полностью или частично воспроизведен, тираж ирован и рас­
пространен в качестве оф ициального издания без разреш ения Ф едерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 702.1.023— 2021


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         СТ АНДАР Т              Р О С С И Й С К О Й     ФЕ Д Е Р А Ц И И


                                   Российская система качества

                                   ФИЛЕ МИНТАЯ МОРОЖЕНОЕ

                                   Потребительские испытания

                                        Russian system of quality.
                                          Frozen pollock filet.
                                           Consumer testing



                                                                        Дата введения — 2022— 03— 01




     1 Область применения
     Н астоящ ий стандарт распространяется на м ороженое ф иле м интая, изготовленное в м орских ус­
ловиях из ры бы -сы рца (свежей), реализуем ое в розничной торговле, (далее — ф иле м интая) и уста­
навливает требования к показателям качества, определяем ы м при потребительских испы таниях в со ­
ответствии с ГОСТ Р 54941.
     Н астоящ ий стандарт не применяю т в целях производства и обязательной оценки соответствия
ф иле минтая.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящ ем стандарте использованы норм ативны е ссылки на следую щ ие стандарты :
      ГОСТ 427 Линейки изм ерительны е м еталлические. Технические условия
      ГОСТ 3948 Филе рыбы мороженое. Технические условия
      ГОСТ 7631 Рыба, неры бны е объекты и продукция из них. Методы определения органолептических
и ф изических показателей
      ГОСТ 7636 Рыба, м орские млекопитаю щ ие, морские беспозвоночны е и продукты их переработки.
М етоды анализа
      ГОСТ 31663 М асла растительны е и жиры ж ивотны е. О пределение методом газовой хр ом атогра­
фии массовой доли м етиловы х эф иров ж ирны х кислот
      ГОСТ 31665 М асла растительны е и жиры ж ивотны е. Получение м етиловы х эф иров ж ирны х кислот
      ГОСТ 31789 Рыба, м орские беспозвоночны е и продукты их переработки. Количественное опреде­
ление содерж ания биогенны х аминов методом вы сокоэф ф ективной ж идкостной хром атограф ии
      ГОСТ 31795 Рыба, морепродукты и продукция из них. Метод определения м ассовой доли белка,
жира, воды, ф осф ора, кальция и золы спектроскопией в ближней инф ракрасной области
      ГОСТ ISO/IEC 17025— 2019 О бщ ие требования к ком петентности испы тательны х и калибровоч­
ных лабораторий
      ГОСТ Р 702.0.001 Российская система качества. С истем а стандартов. О бщ ие положения
      ГОСТ Р 50380 Рыба, неры бны е объекты и продукция из них. Термины и определения
      ГОСТ Р 54378 Рыба, неры бны е объекты и продукция из них. Методы определения ж и зн еспо соб ­
ности личин ок гельминтов
      ГОСТ Р 54884 Д обросовестная практика в области защ иты прав потребителей. Термины и о пре ­
деления




Издание официальное
                                                                                                     1

ГОСТ Р 702.1.023—2021

      ГОСТ Р 54941/Р уководство И С О /М Э К 46:1985 С равнительны е испытания потребительских това­
ров и связанны х с ними услуг. О бщ ие принципы
      ГОСТ Р 55503 Рыба, неры бны е объекты и продукция из них. О пределение содерж ания соедине­
ний ф осф ора
      ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испы таний продукции. Руковод­
ство по добросовестной практике
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию стандар­
та с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана да­
тированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.



        3 Термины и определения
    В настоящ ем стандарте прим енены терм ины по [1], ГОСТ Р 7 02.0.001, ГОСТ Р 50380 и
ГОСТ Р 54884.


        4 Требования к филе минтая при проведении потребительских испытаний
     4.1 Филе минтая долж но соответствовать требованиям [1]— [4] и ГОСТ 3948.
     4.2 По органолептическим показателям ф иле минтая дополнительно к требованиям по 4.1 долж но
соответствовать опереж аю щ им требованиям таблицы 1.

Таблица         1

           Наименование показателя                                 Характеристика

    Внешний вид:

    - филе минтая, замороженного по­    Экземпляры филе отделены друг от друга. Целые, поверхность чистая,
    штучно                              ровная. Глазурь (при наличии) нанесена равномерно, не должна отста­
                                        вать при постукивании

    - филе минтая, замороженного бло­   Блоки филе целые, поверхность чистая, с ровными краями. Глазурь
    ками                                (при наличии) нанесена равномерно, в виде ледяной корочки, не долж­
                                        на отставать при постукивании

    Разделка                            Рыба, разделанная по длине на две продольные части, у которой уда­
                                        лены голова, позвоночная, плечевые, крупные и мелкие реберные ко­
                                        сти, остатки костей оснований брюшных и спинных плавников, плав­
                                        ники, внутренности, в том числе икра, молоки, черная пленка, сгустки
                                        крови зачищены.
                                        Для филе минтая без кожи она должна быть удалена

    Консистенция мяса:

    - после размораживания              Плотная

    - после варки                       Нежная, сочная

    Цвет мяса                           Чистый белый без розовых или желтых оттенков. На филе недопустимы
                                        различные пятна




2