ГОСТ Р 702.1.022-2021

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                       ГОСТ Р
                                    СТАНДАРТ
                                 РОССИЙСКОЙ
                                                                  702 . 1. 022—
                                   ФЕДЕРАЦИИ                      2021




                      Российская система качества

                       МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
                     БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
                      Потребительские испытания



                                 Издание официальное




                                          Москва
                             Российский институт стандартизации
                                            2021




центр сертификатов

ГОСТ Р 702.1.022—2021


                                        Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Автономной неком м ерческой организацией «Российская систем а качества» (Рос-
качество), Ф едеральны м государственны м автоном ны м научным учреж дением «Н аучно-иссл едова­
тельский институт хлебопекарной пром ы ш ленности» (ФГАНУ Н ИИХП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 «Российская систем а качества»

     3 У ТВЕ РЖ Д ЕН И ВВЕДЕН В ДЕ Й С ТВ И Е Приказом Ф едерального агентства по техническом у
регулированию и метрологии от 3 декабря 2021 г. № 1687-ст

     4 ВВЕДЕН ВП ЕРВ Ы Е




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                                                © О ф орм ление. ФГБУ «РСТ», 2021

     Н астоящ ий стандарт не может бы ть полностью или частично воспроизведен, тираж ирован и рас­
пространен в качестве оф ициального издания без разреш ения Ф едерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 702.1.022— 2021


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й       Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                    Российская система качества

                      МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

                                    Потребительские испытания

                                          Russian quality system.
                                             Instant noodles.
                                            Consumer testing



                                                                          Дата введения — 2022— 03— 01




     1 Область применения
      Н астоящ ий стандарт распространяется на м акаронны е изделия бы строго приготовления, реали­
зуемы е в розничной торговле, (далее — макаронны е изделия) и устанавливает требования к показате­
лям качества, определяем ы м при потребительских испытаниях.
      Н астоящ ий стандарт не применяю т в целях производства и обязательной оценки соответствия
м акаронны х изделий.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящ ем стандарте использованы норм ативны е ссылки на следую щ ие стандарты :
      ГОСТ 10846 Зерно и продукты его переработки. М етод определения белка
      ГОСТ 15113.7 Концентраты пищ евые. Методы определения поваренной соли
      ГОСТ 27494 М ука и отруби. М етоды определения зольности
      ГОСТ 31701 Продукты пищ евые. М етод определения наличия синтетических красителей в пря­
ностях
      ГОСТ 31749 Изделия макаронны е бы строго приготовления. О бщ ие технические условия
      ГОСТ 31750 Изделия м акаронны е. Методы идентиф икации
      ГОСТ Р 702.0.001 Российская система качества. С истем а стандартов. О бщ ие положения
      ГОСТ Р 51411 Зерно и продукты его переработки. О пределение зольности (общ ей золы)
      ГОСТ Р 52000 Изделия м акаронны е. Термины и определения
      ГОСТ Р 54014 Продукты пищ евы е ф ункциональны е. О пределение растворим ы х и нерастворим ы х
пищ евы х волокон ф ерм ентативно-гравим етрическим методом
      ГОСТ Р 54884 Д обросовестная практика в области защ иты прав потребителей. Термины и о пре ­
деления
      ГОСТ Р 54941/Р уководство И С О /М Э К 46:1985 С равнительны е испы тания потребительских това ­
ров и связанны х с ними услуг. О бщ ие принципы
      ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испы таний продукции. Руковод­
ство по добросовестной практике
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам




Издание официальное
                                                                                                        1

ГОСТ Р 702.1.022—2021

ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию стандар­
та с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана да­
тированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.



        3 Термины и определения
     В настоящ ем стандарте прим енены терм ины по [1], ГОСТ Р 7 02.0.001, ГОСТ Р 52000,
ГОСТ Р 54884, а такж е следую щ ие терм ины с соответствую щ им и определ ениям и:
     3.1 брикет макаронных изделий быстрого приготовления: М акаронны е изделия бы строго при­
готовления в виде нитей, сохраняю щ ие полученную при ф орм овании определенную форму.
     3.2 макаронные изделия быстрого приготовления, готовые к употреблению: М акаронны е
изделия бы строго приготовления, заваренны е до готовности с добавлением дополнительны х ком по­
нентов (при наличии), входящ их в состав потребительской упаковки м акаронны х изделий.
     3.3 дополнительные компоненты: О тдельно упакованны е пищ евы е продукты, дополнительно
влож енны е в потребительскую упа ко вку м акаронны х изделий бы строго приготовления.


        4 Требования к макаронным изделиям, определяемые при проведении
        потребительских испытаний
    4.1 М акаронны е изделия долж ны соответствовать требованиям [1]— [3] и ГОСТ 31749.
    4.2 М акаронны е изделия дополнительно к требованиям по 4.1 долж ны соответствовать о переж а­
ющим требованиям таблицы 1.

Таблица        1

                        Наименование показателя                             Значение показателя

    Массовая доля золы (зольность), %                                            0,75— 2,5

    Продолжительность заваривания до готовности                      Не должна превышать рекомендации
                                                                               производителя

    Массовая доля пищевых волокон*, %, не менее                                     3,0

    Перекисное число жира, мгэкв/кг, не более                                       5,0

    Массовая доля белка, %, не менее                                               10,0

    Массовая доля жира, %, не более                                                22,0

    Синтетические красители                                                   Не допускаются

    Содержание пестицидов                                                    Не допускается**

         * Для изделий с заявленными в составе пищевыми волокнами.
         ** В пределах количественного обнаружения.

      4.3 М ассовая доля соли в готовых к употреблению м акаронны х изделиях (без вложения д о пол ни ­
тельны х ком понентов) долж на бы ть не более 0,5 % в пересчете на м ассу м акаронного изделия, готово­
го к употреблению .
      4.4 В случае наличия в м аркировке продукции инф орм ации о группе м акаронны х изделий, либо
инф орм ации о том, что продукция изготовлена из муки твердой пш еницы, то проводят идентиф икацию
состава продукции.




2