ГОСТ Р 702.1.019-2021

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ                   ГОСТР
                                             СТАНДАРТ
                                           РОССИЙСКОЙ
                                                                       702 . 1 . 019 —
                                           ФЕДЕРАЦИИ                   2021




                                Российская система качества

                               ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ
                                Потребительские испытания


                                           Издание оф ициальное




                                                      Москва
                                                  Стандартинф орм
                                                       2021




ультразвуковая дефектоскопия

ГОСТ Р 702.1.019—2021


                                         Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией «Российская система качества»
(Роскачество)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 «Российская система качества»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 6 июля 2021 г. Ne 618-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федерального закона
о т 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) информационном указателе «Национальные стандарты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в ин­
формационной систем е общего пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по
техническому регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                             © Стандартинформ. оформление. 2021

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 702.1.019—2021


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                   Российская система качества

                                    ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

                                   Потребительские испытания

                    Russian system of quality. Pepper «Ground black». Consumer testing




                                                                             Дата введения — 2021—09—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на молотый черный перец, реализуемый в розничной тор­
говле. (далее — перец) и устанавливает требования к показателям качества, определяемым при по­
требительских испытаниях в соответствии с ГОСТ Р 54941.
     Настоящий стандарт не применяют в целях производства и обязательной оценки соответствия
перца.

     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 28875 Пряности. Приемка и методы анализа
     ГОСТ 28879 (ИСО 939—80) Пряности и приправы. Определение влаги методом отгонки
     ГОСТ 29050 Пряности перец черный и белый. Технические условия
     ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ 31701 Продукты пищевые. Метод определения наличия синтетических красителей в пря­
ностях
     ГОСТ 31747 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ ISO 5496 Органолептический анализ. Методология. Обучение испытателей обнаружению и
распознаванию запахов
     ГОСТ ISO 8586 Органолептический анализ. Общие руководящие указания по отбору, обучению и
контролю за работой отобранных испытателей и экспертое-испытателей
     ГОСТ ISO 8589 Органолептический анализ. Общее руководство по проектированию лаборатор­
ных помещений
     ГОСТ ISO 13299 Органолептический анализ. Методология. Общее руководство по составлению
органолептического профиля
     ГОСТ Р 702.0.001 Российская система качества. Система стандартов. Общие положения
     ГОСТ Р 51568 (ИСО 3310-1-90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки. Техни­
ческие условия
     ГОСТ Р 54884 Добросовестная практика в области защиты прав потребителей. Термины и опре­
деления
     ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских това­
ров и связанных с ними услуг. Общие принципы


Издание оф ициальное
                                                                                                             1

ГОСТ Р 702.1.019—2021

     ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испытаний продукции. Руко­
водство по добросовестной практике
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом ут­
верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, го поло­
жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
    В настоящем стандарте применены термины по (1), (2). ГОСТ 29050. ГОСТ Р 702.0.001 и
ГОСТ Р 54884.


     4 Требования к перцу при проведении потребительских испытаний
     4.1 Перец должен соответствовать требованиям [1], {2] и ГОСТ 29050.
     4.2 Основными компонентами перца должны быть высушенные и измельченные плоды тропиче­
ского растения Piper nigrum (сем. Piperaceae), соответствующие по качеству требованиям ГОСТ 29050.
     4.3 Перец дополнительно к требованиям по 4.1 и 4.2 должен соответствовать опережающим тре­
бованиям таблицы 1.
Таблица     1

                               Н а и м е н о в а н и е п оказа тел я                 З н а ч е н и е п оказа тел я

 Массовая доля пиперина (Piperine), %. не менее                                                  5.0

 Массовая доля влаги. %. не более                                                                8.0

 Массовая доля перца, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045. %.
 не менее                                                                                       85.0

 Содержание синтетических красителей                                                   Не допускается

 Содержание пестицидов                                                                 Не допускается"

 Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы, в массе продукта 0.001 г              Не допускаются

 Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в массе продукта 0,001 г (см3)           Не допускаются

 Содержание радионуклидов, Бю'кг. не более
 -C s-137                                                                                        200
 - Sr-90                                                                                         100

     В пределах количественного обнаружения.


     4.4 Органолептическая оценка перца должна быть «отлично» и «хорошо».

     5 Методы испытаний
     5.1 Отбор образцов — по ГОСТ Р 58185.
     5.2 Определение массовой доли пиперина — см. (3]. [4].
     5.3 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 28875 и ГОСТ 28879.
     Для определения в качестве растворителя используют толуол.