ГОСТ Р 702.1.015-2021

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                       ГОСТР
                                     СТАНДАРТ
                                                                  702 . 1 . 015 -
                                  РОССИЙСКОЙ
                                   ФЕДЕРАЦИИ                      2021




                      Российская система качества

                                      ЗЕФИР
                      Потребительские испытания


                                  Издание официальное




                                          Москва
                             Российский институт стандартизации
                                            2021




технический надзор

ГОСТ Р 702.1.015—2021


                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией «Российская система качества»
(Роскачестео)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 «Российская система качества»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 31 августа 2021 г. № 859-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. Л/р 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официалыюм сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                              ©Оформление. ФГБУ «РСТ», 2021

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 702.1.015—2021


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                     Российская система качества

                                                   ЗЕФИР

                                     Потребительские испытания

                               Russian system of quality. Zefir. Consumer testing



                                                                                    Дата введения — 2021— 10—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пастильное кондитерское изделие — зефир, реали­
зуемый в розничной торговле (далее — зефир), и устанавливает требования к показателям качества,
определяемым при потребительских испытаниях в соответствии с ГОСТ Р 54941.
     Настоящий стандарт не применяют в целях производства и обязательной оценки соответствия
зефира.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 5903 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
      ГОСТ 6441 Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия
      ГОСТ 34123.1 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли фруктового и овощ­
ного сырья. Часть 1. Определение массовой доли органических кислот
      ГОСТ 34414 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли фруктового сырья.
Часть 2. Определение макроэлементов
      ГОСТ 34552 Изделия кондитерские. Методы определения диоксида серы
      ГОСТ Р 702.0.001 Российская система качества. Система стандартов. Общие положения
      ГОСТ Р 54884 Добросовестная практика в области защиты прав потребителей. Термины и опре­
деления
      ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских то­
варов и связанных с ними услуг. Общие принципы
      ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испытаний продукции. Руко­
водство по добросовестной практике
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежеме­
сячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стан­
дарт. на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годок» утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, го положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.



Издание официальное
                                                                                                               1

ГОСТ Р 702.1.015—2021


      3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 6441. ГОСТ Р 702.0.001, ГОСТ Р 54884. а
также следующий термин с соответствующим определением.
     3.1 массовая доля ф руктового сы р ья: Содержание фруктового сырья в зефире в пересчете на
яблочное пюре, определяемое по соотношению органических кислот и макроэлементов.


     4 Требования к зефиру при проведении потребительских испытаний
     4.1 Зефир должен соответствовать требованиям [1]. (2) и ГОСТ 6441.
     4.2 По физико-химическим показателям зефир дополнительно к требованиям по 4.1 должен соот­
ветствовать опережающим требованиям таблицы 1.
Таблица     1

                               Наименование показателя                           Значение показателя

    Массовая доля фруктового сырья (в пересчете на яблочное пюре), %. не менее           20

    Массовая доля редуцирующих сахаров. %                                              7— 30

    Массовая доля диоксида серы, мг/кг. не более                                         50


      5 Методы испытаний
     5.1 Отбор образцов — по ГОСТ Р 58185.
     5.2 Определение массовой доли фруктового сырья (в пересчете на яблочное пюре) — в соответ­
ствии с приложением А.
     5.3 Определение массовой доли редуцирующих веществ — по ГОСТ 5903.
     5.4 Определение массовой доли диоксида серы — по ГОСТ 34552.




2