ГОСТ Р 702.1.003-2020

ФЕДЕРАЛЬНО Е АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                           СТАНДАРТ
                                        РОССИЙСКОЙ
                                                                        702. 1 . 003-
                                         ФЕДЕРАЦИИ                      2020




                             Российская система качества

                                    СОК ЯБЛОЧНЫЙ

                             Потребительские испытания


                                        И здание о ф и ц иа л ьн о е




                                                  С ш ад ч ш «ф 1 Ч М
                                                         2021




контроль прочности бетона

ГОСТ Р 702.1.003— 2020


                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией «Российская система качества»
(Роскачество)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 «Российская система качества»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 28 февраля 2020 г. № 93-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федвралыюго закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                          © Стандартинформ. оформление. 2020

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 702.1.003—2020


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й         Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                  Р осси й ская систем а качества

                                          СОК ЯБЛО ЧНЫ Й

                                   П отре бите л ьски е и сп ы та н и я

                         Russian system of quality. Apple juice. Consumer testing



                                                                              Дата введения — 2020—09—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на яблочный сок. прошедший термическую обработ­
ку и разлитый в потребительскую упаковку, в том числе предназначенный для питания детей до­
школьного и школьного возраста (далее — сок), и устанавливает опережающие требования к пока­
зателям качества, определяемым при потребительских испытаниях в соответствии с ГОСТ Р 54941/
Руководство ИСО/МЭК 46:1985.
     Настоящий стандарт не применяют в целях обязательной оценки соответствия.


     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8756.1 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Методы определения органолеп­
тических показателей, массовой доли составных частей, массы нетто или объема
     ГОСТ EN 12856 Продукция пищевая. Определение ацесульфама калия, аспартама и сахарина
методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
     ГОСТ EN 12857 Продукция пищевая. Определение цикламата методом высокоэффективной
жидкостной хроматографии
     ГОСТ 29032 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения окси мети л фурфурола
     ГОСТ 31644 Продукция соковая. Определение 5-гидроксиметилфурфурола методом высокоэф­
фективной жидкостной хроматографии
     ГОСТ 31669 Продукция соковая. Определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита методом
высокоэффективной жидкостной хроматографии
     ГОСТ 31718 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов кис­
лорода методом масс-слектрометрии
     ГОСТ 32103 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановлен­
ные. Общие технические условия
     ГОСТ 32771 Продукция соковая. Определение органических кислот методом обращенно-фазо-
вой высокоэффективной жидкостной хроматографии
     ГОСТ 33406 Продукция алкогольная, безалкогольная и соковая, добавки вкусоароматические.
Определение содержания синтетических красителей методом высокоэффективной жидкостной хрома­
тографии
     ГОСТ 33462 Продукция соковая. Определение натрия, калия, кальция и магния методом атомно­
абсорбционной спектрометрии
     ГОСТ 34127 Продукция соковая. Определение титруемой кислотности методом потенциометри­
ческого титрования


Издание официальное
                                                                                                        1

ГОСТ Р 702.1.003— 2020


      ГОСТ 34128 Продукция соковая. Рефрактометрический метод определения массовой доли
растворимых сухих веществ
      ГОСТ Р 51398 Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Терми­
ны и определения
      ГОСТ Р 53193 Напитки алкогольные и безалкогольные. Определение кофеина, аскорбиновой
кислоты и ее солей, консервантов и подсластителей методом капиллярного электрофореза
      ГОСТ Р 54744 Продукция соковая. Определение хинной, яблочной и лимонной кислот в продук­
тах из клюквы и яблок методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
      ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских това­
ров и связанных с ними услуг. Общие принципы
      ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испытаний продукции. Руко­
водство по добросовестной практике
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


      3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины по (1) и ГОСТ Р 51398.


     4 Требования к соку при проведении потребительских испытаний
      4.1 Сок должен соответствовать требованиям [1J — [4] и ГОСТ 32103.
      4.2 По органолоптическим показателям сок дополнительно должен соответствовать требовани­
ям. указанным в таблице 1.

Таблица       1

      Н а им ен ован и е п оказа теля                             З н а ч е н и е п оказа тел я


    Внешний вид:
    - сока яблочного                      Однородная непрозрачная жидкость с равномерно распределенной тон-
                                        коизмельченной мякотью или без нее. Допускается осадок на дне упаковки

    - сока яблочного осветленного         Прозрачная жидкость, стабильная в процессе хранения. Допускается
                                        легкая опалесценция
    - сока яблочного с мякотью            Однородная текучая жидкость с равномерно распределенной мякотью
                                        фруктов по всей массе сока. Допускается незначительный осадок на дне
                                        упаковки и небольшое расслоение

    Вкус и аромат                         Выраженные, свойственные яблочному соку.
                                          Не допускаются посторонние привкус и запах

    Цвет                                   Однородный по всей массе, свойственный цвету сырья, из которого был
                                        изготовлен сок


     4.3      По физико-химическим показателям сок дополнительно должен соответствовать требовани­
ям, приведенным в таблице 2.
2