ГОСТ Р 58188-2018

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                 ГОСТР
                                                  СТАНДАРТ
                                                РОССИЙСКОЙ                  58188—
                                                 ФЕДЕРАЦИИ
                                                                            2018/
                                                                            ISO/TS 22002-6:2016



                                  Программы предварительных требований
                                    по безопасности пищевой продукции

                                                            Часть       6

                                ПРОИЗВОДСТВО КОРМОВ д л я животных

                                (ISO/TS 22002-6:2016, Prerequisite programmes on food safety — Part 6:
                                                 Feed and animal food production, IDT)




                                                         Издание официальное




                                                                СтандартИ1ф<цм
                                                                     2011




стандартизация и сертификация

ГОСТ Р 58188—2018


                                       Предисловие
      1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский на­
учно-исследовательский институт стандартизации оборонной продукции и технологий» (ФГУП «Росо-
боронстандарт») на основе официального перевода на русский язык англоязычной версии указанного
в пункте 4 стандарта, который выполнен ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 076 «Системы менеджмента»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 27 июля 2018 г. Np 433-ст

      4 Настоящий стандарт идентичен международному документу ISO/TS 22002-6:2016 «Программы
предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 6. Производство кормов и
пищевых продуктов для животных» (ISO/TS 22002-6:2016 «Prerequisite programmes on food safety —
Part 6: Feed and animal food production», IDT).
      Международный документ разработан Подкомитетом ISO ТС 34/SC 17 «Системы менеджмента
пищевой безопасности» Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты»
Международной организации по стандартизации (ИСО).
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного документа для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5-2012 (пункт 3.5).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им национальные стандарты, сведения о которых приведены в
дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 Некоторые элементы настоящего стандарта могут являться объектами латентных прав



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случав
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальнью
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официалыюм сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                        © ISO/TS, 2016 — Все права сохраняются
                                                          © Стандартинформ. оформление, 2018
     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 58188—2018


                                                                    Содержание
1 Область применения.....................................................................................................................                      1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................1
4 Общие программы обязательных предварительных мероприятий..........................................................3
    4.1 Инфраструктура.........................................................................                                                                3
    4.1.1 Общие требования......................................................                                                                               3
    4.1.2 Окружающая ср е да ............................................................................................................................. 3
4.2 Планировка помещений и рабочих зон..................................................................................................... 3
      4.2.1 Общие требования................                                                                                                                   3
      4.2.2 Внутреннее устройство и планировка............................................................................................. 3
      4.2.3 Внутренние конструкции и приспособления................................................................................... 3
      4.2.4 Оборудование..................................................................................................................................... 4
      4.2.5 Мобильные установки и оборудование........................................................................................... 4
      4.2.6 Складские помещения...................................................................................................................... 4
4.3 Системы обеспечения................................................................................................................................. 4
      4.3.1 Общие требования.............................................................................................................................4
      4.3.2 Водоснабжение................................................................................................................................... 4
      4.3.3 Вентиляция..........................................................................................................................................4
      4.3.4 Воздух и другие га з ы ......................................................................................................................... 5
      4.3.5 Освещ ение..........................................................................................................................................5
4.4 Удаление отходов..........................................................................................................................................5
      4.4.1 Общие требования............................................................................................................................. 5
      4.4.2 Обращение с отходам и.....................................................................................................................5
      4.4.3 Стоки и дренажи.......................                                                                                                             5
4.5 Пригодность, очистка и техническое обслуживание оборудования.....................................................5
      4.5.1 Общие требования............................................................................................................................. 5
      4.5.2 Гигиеничность оборудования............................................................................................................ 5
      4.5.3 Измерительные приборы и дозаторы..............................................................................................5
      4.5.4 Техническое обслуживание.............................................................................................................. 6
4.6 Управление закупаемыми материалами и услугами....................................................................... . . .6
      4.6.1 Общие требования............................................................................................................................. 6
      4.6.2 Выбор и управление поставщиками............................................................................................... 6
      4.6.3 Входящая продукция......................................................................................................................... 7
4.7 Меры по предотвращению перекрестного загрязнения........................................................................ 7
4.8 Очистка и санитарная обработка.............................................................................................................. 7
      4.8.1 Общие требования............................................................................................................................. 7
      4.8.2 Программы очистки и санитарной обработки.................................................................................7
      4.8.3 Чистящие и дезинфицирующие средства и приспособления..................................................... 8
4.9 Борьба с вредителями ...............................                                                                                                       8
       4.9.1 Общие требования........................................................................................................................... 8
       4.9.2 Программы борьбы с вредителями............................................................................................... 8

                                                                                                                                                                III

ГОСТ Р 58188—2018

      4.9.3 Защита от проникновения вредителей........................................................................................... 8
      4.9.4 Места скопления вредителей и зараженность вредителями.....................................................8
      4.9.5 Мониторинг и обнаружение............................................................................................................. 8
      4.9.6 Контроль и уничтожение вредителей.................................. .......................................................... 8
4.10 Личная гигиена............................................................................................................................................9
      4.10.1 Общие требования........................................................................................................................... 9
      4.10.2 Поведение персонала.....................................................................................................................9
      4.10.3 Санитарно-техническоо оборудование и туалеты для персонала........................................... 9
      4.10.4 Зоны, отведенные для приема п и щ и ........................................................................................... 9
      4.10.5 Одежда и защитное оборудование................................................................................................9
      4.10.6 Чистоплотность персонала............................................................................................................ 9
4.11 Продукция, подлежащая переработке....................................................................................................9
       4.11.1 Общие требования........................................................................................................................... 9
       4.11.2 Хранение, обозначение и прослеживаемость.......................................................................... 10
       4.11.3 Использование продукции, подлежащей переработке........................................................... 10
4.12 Процедуры отзыва продукции...................................................................................................................11
4.13 Хранение и транспорт...................................................................................................................................10
     4.13.1 Общие требования.........................................                                                                      10
     4.13.2 Требования к хранению на складах.............................................................................................. 10
     4.13.3 Автотранспортные средства, транспортеры и контейнеры....................................................... 11
4.14 Информация об упаковке и информированность потребителей........................................................ 11
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
                           национальным стандартам...................................................................................................12
Библиография....................................................................................................................................................... 13




IV