ГОСТ Р 55502-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                             ГОСТР
                                               СТАНДАРТ
                                             РОССИЙСКОЙ                      55502   —


                                              ФЕДЕРАЦИИ                      2013




                                ЯЙЦА КУРИНЫЕ ПИЩЕВЫЕ

                                       Торговые описания


                                            Издание официальное




                                                          Москоа
                                                      Стандартинформ
                                                           2019




испытания зданий и сооружений

ГОСТ Р 55502—2013


                                       П ред и сл ови е

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук (ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии) и Государственным научным учреждением Всерос­
сийским научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства Российской академии
сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИТИП» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 29 июля 2013 г. No 462-ст

     4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международного
стандарта ЕЭК ООН ЕСО-1«Яйца куриные пищевые в скорлупе»

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федвралыюго закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информациотюм указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                    © Стаидартинформ. оформление. 2014. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

II

ГОСТ Р 55502— 2013


 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й       Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                       ЯЙЦА КУРИНЫЕ ПИЩЕВЫЕ

                                          Торговые описания


                                    Food chicken eggs. Trade descriptions



                                                                            Дата введения — 2014— 07—01


     1 О бласть прим енения
     Настоящий стандарт распространяется на торговые описания пищевых куриных яиц. полученных
от кур вида Gallus gallus. и устанавливает систему кодирования для ведения электронной торговли,
коды для обозначения требований покупателя к указанному продукту.
     Стандарт не распространяется на инкубационные и термически обработанные яйца.

     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 31654 Яйца куриные пищевые. Технические условия
     ГОСТ Р 52943 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты переработки яиц сельско­
хозяйственной птицы пищевые. Термины и определения
     ГОСТ Р 54486 Яйца пищевые. Термины и определения
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «(На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.



     3 Т ерм ины и определения
      В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52943. ГОСТ Р 54486, ГОСТ 31654, а так­
же следующие термины с соответствующими определениями:
      3.1 диетическое (свежее) яйцо: Яйцо, которое не было подвергнуто мойке или чистке, собира­
ется ежедневно, срок хранения не превышает семи суток.
      3.2 охлаждонные яйца: Яйца, охлажденные в помещениях, где температура искусственно под­
держивается от минус 2 °С до 5 °С.
      3.3 яйца, обработанные с целью их сохранения: Яйца, которые были обработаны с использо­
ванием газовой смеси, отличающейся по своему составу от атмосферного воздуха, или яйца, прошед­
шие какую-либо иную обработку с целью их сохранения.


Издание оф ициальное
                                                                                                         1

ГОСТ Р 55502—2013

      3.4 незначительно загрязненные яйца: Яйца с поверхностным загрязнением, не превышаю­
щим 1/8 общей поверхности скорлупы.
      3.5 треснувшие яйца: Яйца с видимыми невооруженным глазом повреждениями скорлупы, но с
неповрежденной подскорлупной оболочкой.
      3.6 битые яйца: Яйца с треснувшей скорлупой и поврежденной подскорлупной оболочкой и. со­
ответственно. обнаженным содержимым.
      3.7 инкубированны е яйца: Яйца с момента их закладки в инкубатор.
      3.8 товарная партия: Партия яиц из одного и того же места производства или упаковочного цен­
тра. снесенных в один и тот же день или имеющих одинаковый минимальный срок годности или дату
упаковки, упакованных в одинаковую тару, произведенных с использованием одного и того же способа
содержания несушек и. в случае калибровки, имеющих один класс качества, и представляемых одно­
временно для целей контроля.
      3.9 дата снесения: День, когда были снесены яйца.
      3.10 рекомендуемый срок потребления (срок годности): Дата, до которой яйца сохраняют
свои потребительские свойства при условии их надлежащего хранения.
      3.11 код производителя (упаковочного центра): Цифровое обозначение места производства.


        4 О с н о в н ы е н о р м а ти вн ы е положения

        4.1 Минимальные требования к пищ евым куриным яйцам
      4.1.1 Яйца должны быть получены от кур. содержащихся на предприятиях (фермах), функциони­
рующих на постоянной основе в соответствии с действующими нормами страны-импортера в отноше­
нии пищевой безопасности и контроля.
      4.1.2 Яйца должны быть:
      - с неповрежденной скорлупой (не треснувшей и не битой):
      - без загрязненной скорлупы (без пятен крови и помета), допускается незначительное загрязне­
ние;
      - без посторонних веществ, видимых при просвечивании,
      - без запаха (допускается легкий запах холодильной камеры для охлажденных яиц и легкий за­
пах. обусловленный методом обработки, с целью их сохранения);
      - без поверхностной влажности.
        4.2 Требования покупателя к яйцам кур и их кодирование
     4.2.1      Коды для обозначения требований покупателя к пищевым яйцам сгруппированы по 18
наименованиям, каждому из которых соответствует определенный номер поля, коды требований рас­
полагаются последовательно друг за другом в порядке возрастания номеров полей. Всего последо­
вательность кодов занимает 20 позиций. 11 из которых не используются. Неиспользуемые позиции
заполняются нулями. Используются цифровые коды. Диапазоны значений кодов определяются в по­
следующих пунктах раздела 4.
     Коды устанавливают в соответствии с требованиями таблицы 1.

Таблица              1

    Н о м е р поля                Н а и м е н о в а н и е требования   Н о м е р п ункта , раздела   Д и а п а зо н зн ач ен ий кода

          1              Вид ЯИЦ                                                  4.3                          00—90
          2              Не используется                                          —                              0
          3              Виды (класс качества)                                    4.4                           0—9
          4              Масса                                                    4.5                           0—9
          5              Обработка                                                4.6                           0— 9
          6              Система содержания                                      4.7.2                          0—9
         7               Система кормления                                       4.7.3                         00—99
       8— 17             Не используются                                          —                              0

         18              Оценка соответствия                                     4.7.4                           0—9


2