ГОСТ Р 54757-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО.

ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТР
СТАНДАРТ 54757—

РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ 2011

Консервы молочные, молочные составные
и молокосодержащие сгущенные

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

Термины и определения

Издание официальное

Москва
Стандартинформ
2019

ГОСТР 54757—2011

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь-
ским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
ВНИМИ Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
‘регулированию и метропогии от 13 декабря 2011 г. № 946-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из-
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В спучав
пересмотра {замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация. уведомление и тексты размещаются также в ин-
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по.
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

© Стандартинформ, оформление, 2012. 2019

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас-
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо-
му регупированию и метрологии

ГОСТР 54757—2011

Содержание

1 Область применения _ .
2 Общая терминология .
3 Термины и определения, характеризующие оценку внашнего вида сгущенных консервов.
4 Термины и определения, характеризующие оценку консистенции сгущенных консервов.
5 Термины и определения, характеризующие оценку вкуса сгущенных консервов. . -
6 Термины и определения, характеризующие оценку запаха сгущенных консервов .
7 Термины и определения, характеризующие оценку цвета сгущенных консервов _.
Алфавитный указатель терминов ............- 4... чин eee чаи eee eee ee eee een 5

RRoOMDN>aS

ГОСТР 54757—2011

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражаю-
щем систему понятий в области молочных. молочных составных и молокосодержащих сгущенных кон-
сервов.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два (три,
четыре} термина, имеющие общие терминоэлементы.

В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.

Приведенные определения можно, при необходимости, изменить, вводя в них производные при-
знаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем опре-
деляемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в

‘данном стандарте.